Guía completa para asar verduras con éxito

El verano en la era de los coronavirus es un poco diferente. Atrás quedaron las fiestas callejeras y los conciertos al aire libre, y un viaje de vacaciones requiere una logística pandémica completamente distinta. Sin embargo, los sencillos placeres del verano siguen siendo los mismos. Un paseo en una tarde cálida, un trozo de sandía de la nevera, una comida sobre el fregadero o, siempre que sea posible, una comida a la parrilla.

Cuando uno piensa en carnes a la parrilla, lo primero que le viene a la mente es carne y hamburguesas. Estos alimentos son sin duda estupendos, pero no son las únicas opciones, por supuesto. Las verduras se cocinan mejor a la parrilla (al igual que las frutas). Sin embargo, asegúrese de que no estén chamuscados por fuera y crudos por dentro, o tan recocidos que no se note la diferencia.

Aprende a asar bien cualquier verdura.

Cómo cortar las verduras correctamente

Las verduras son más eficaces si se cortan en tamaños uniformes. Sin embargo, no es necesario cortarlos todos. El maíz entero, por ejemplo, es perfecto tal cual.

El corte uniforme acelera el proceso y garantiza una cocción uniforme. También se pueden recortar en función de lo que se vaya a cocinar. Los trozos largos y finos tardan un poco más en dorarse, mientras que los trozos más grandes tardan más pero son más firmes.

Ensaladas deliciosas para disfrutar en otoño

Tenga en cuenta también que los trozos grandes pueden moverse fácilmente por la plancha con unas pinzas, mientras que los trozos más pequeños deben colocarse en un paquete de papel de aluminio para que no se caigan de la plancha y se pierdan. El uso de brochetas también ayuda a organizar los trozos de verdura y a maximizar la eficacia. No hay que preocuparse de que se mezclen, pero de hecho es mejor ensartar todas las verduras de un mismo tipo para que se cocinen al mismo tiempo. A continuación, retirar de las brochetas y servir.

Aceite, pero sin sal

Las verduras deben aceitarse bien antes de asarlas, pero la sal sólo debe espolvorearse después de retirarlas del fuego. También se puede utilizar aceite de oliva, de colza o de coco.

Es importante esperar a que estén cocidos antes de sazonarlos. La sal eliminará la humedad de las verduras, lo que dificultará que queden marcadas o chamuscadas por fuera.

Las verduras a la plancha son un buen acompañamiento para cualquier carne, pescado o ave.

Las verduras a la plancha siempre están deliciosas si sabes aliñarlas adecuadamente.

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Además, son muy fáciles y rápidos de hacer. Con una buena plancha se puede hacer una guarnición muy sabrosa en 15 minutos.

Otra ventaja de las verduras a la plancha es que se pueden recalentar. Recalentar la comida nunca es buena idea (al menos en mi caso), pero ¿existe una casa sin sobras?

He aquí algunos de los puntos clave.

Qué buena pinta tienen las verduras a la parrilla

• -Berenjena.
• -Courgette
• -Courgette (Verde)
• -Espárragos
• -Setas (champiñones, girolles, portobellos, etc.).

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Verduras a la plancha con buen aspecto pero que necesitan ser preelaboradas

• -Todas las cebollas (señores: yo inventé el término): Cebollas, puerros, cebolletas, chalotas, etc. También puede prepararlo directamente, pero tenga en cuenta que el sabor será más fuerte. Para evitarlo, escáldelas en agua hirviendo durante unos minutos y hornéelas después de que el agua se haya evaporado.
• -Puerros: La textura de los puerros a la plancha puede ser pobre. También se puede solucionar hirviendo agua durante 2-3 minutos.
• -Las patatas, las zanahorias y la calabaza están poco hechas. Hiérvalos primero y luego cuézalos, pero tenga cuidado de no cocerlos demasiado o se desharán en la parrilla. Esto significa que deben cocinarse muy, muy al dente. Luego escúrralos y póngalos en la parrilla.
• -Brócoli, coliflor y coles de Bruselas: precocinados.

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