¿Cómo funciona la crock pot y por qué deberíamos tener una en casa?

La principal característica de la olla de cocción lenta Crock Pot es su capacidad para cocinar durante horas a bajo coste a fuego suave y controlado, para que puedas hacer guisos a toda prisa mientras te ocupas de otras cosas.

La principal diferencia con las ollas y sartenes convencionales es que no hierven. Las ollas convencionales cocinan los alimentos con facilidad y alcanzan temperaturas superiores a los 100 °C, lo que provoca un deterioro del valor nutritivo de los alimentos.

La versatilidad de este producto también es mayor de lo que parece, ya que es excelente para sopas y guisos de invierno, así como para hornear pasteles, asados y otros productos de repostería.

¿Qué es una olla de cocción lenta?

Es una cocina eléctrica y consta de dos partes: una carcasa metálica que funciona con electricidad y un recipiente de cerámica extraíble que puede colocarse en su interior.

El recinto se calienta por resistencia eléctrica y transfiere el calor generado por los laterales al centro a través de las paredes.

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Temperatura de quemado

• La cocina tiene dos ajustes: Alta y Baja, que se calientan gradualmente hasta un máximo de 95-100 °C.
• La posición alta alcanza la temperatura dos veces más rápido que la posición baja, pero ambas alcanzan finalmente la misma temperatura.
• Mantén el calor: Algunos modelos están equipados con una función de mantenimiento del calor que mantiene el calor una vez finalizado el proceso de cocción.

Desde que empecé a cocinar con olla de cocción lenta, he aprendido a preparar platos y guisos deliciosos, pero ninguno de ellos saldrá bien si no presto atención a la seguridad al cocinar en la olla de cocción lenta.

Todos los electrodomésticos son fundamentalmente seguros, y la olla de cocción lenta no es una excepción. No obstante, al cocinar en una olla de cocción lenta deben tomarse las mismas precauciones que al cocinar en una placa vitrocerámica, de inducción o de gas.

Placas y superficies de cocción

Algunos usuarios tienen preguntas sobre cómo y dónde colocar el slow cooker mientras cocina. El calor irradia por los lados en lugar de por la parte inferior, lo que puede provocar superficies delicadas. Por ello, algunos fabricantes recomiendan colocar la olla de cocción lenta sobre el aislante en este caso.

Esta superficie debe ser de cerámica, metal o vidrio templado, nunca de madera, plástico, cartón u otros materiales inflamables. Por eso no se utilizan las habituales tablas de cocina de madera o plástico. También es importante que la olla de cocción lenta esté perfectamente nivelada. Por lo tanto, no utilice rejillas con grandes huecos en las que no se puedan fijar bien las patas.

Si la superficie de trabajo es muy delicada, resultan muy prácticas las cubiertas de vitrocerámica de vidrio templado, algunas de las cuales sirven también como superficie de corte.

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Placas de inducción y vitrocerámicas

Los Schongarer suelen colocarse sobre placas de inducción o vitrocerámicas porque la encimera es delicada, no hay espacio suficiente o no se quiere dejar abierta para cortar o preparar alimentos. En principio, todo parece perfecto. Tienen una superficie lisa y equilibrada y son muy resistentes al calor. Sin embargo, ambos deben tener en cuenta el gran riesgo de provocar accidentalmente un accidente con consecuencias mortales.

Las placas vitrocerámicas se calientan desde el primer momento. Esto se debe a que pueden encenderse o apagarse accidentalmente sin que te des cuenta. Incluso los gatos curiosos pueden encender el panel de control digital desbloqueado. Una tabla de madera o plástico entre el slow cooker y la placa de cocción puede ser peligrosa porque se calienta y quema al encender la placa.

Las placas de inducción generan un campo electromagnético que calienta los metales ferromagnéticos, como el hierro y el acero. Para saber si están hechos de estos materiales, se suele realizar una prueba muy sencilla colocando un imán cerca de la olla. Si se pega, transfiere calor y, por tanto, es apto para la inducción.

Las ollas de cocción lenta suelen tener una carcasa de acero inoxidable, y sí, se pegan si se coloca un imán cerca de la carcasa. Las ollas de cocción lenta están fabricadas con material ferromagnético, que se ha demostrado que puede sobrecalentarse y provocar un incendio si se coloca accidentalmente sobre una placa de inducción encendida.

Esto también puede ocurrir si se colocan placas de madera, cartón, plástico, goma u otras superficies entre el aparato ferromagnético. Muchas de estas placas tienen un mecanismo de bloqueo en el sistema de funcionamiento, que es cómodo pero requiere vigilancia y un control estricto para garantizar que no lo active y desbloquee un gato o una persona inocente.

Por razones de seguridad, una buena elección es una placa de cubierta cerámica de vidrio templado.

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