Claves para emplatar bien tus recetas

En la cocina moderna, donde la apariencia determina el éxito de un plato, la técnica de servirlo desempeña un papel importante.

Este artículo es una guía completa paso a paso del chapado. Aprenderá qué técnicas utilizar a la hora de presentar los alimentos, qué errores no cometer, qué herramientas y utensilios utilizar para decorar sus platos, las reglas básicas que hay que seguir a la hora de disponer los alimentos y, lo más importante, cómo elegir la vajilla para obtener un resultado redondo.

Técnicas de servicio gourmet

Como he dicho antes, la vajilla es similar a un bloque de mármol o un lienzo en blanco. La composición es uno de los elementos más importantes en la presentación de un plato y lo trabajarás utilizando diferentes técnicas que te guiarán en la disposición y decoración del plato.

# Estratificación de simetría

El peso de los elementos puede distribuirse uniformemente por el panel. Esta composición simétrica transmite una sensación de calma y equilibrio.

Eche un vistazo a las técnicas de servicio que hemos preparado y aprenda a servir sus recetas de forma creativa. Formas sencillas de sacar el máximo partido a tus platos.

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Comemos con los ojos. Lógicamente, este término no debe tomarse al pie de la letra, pero la vista es un factor crucial en la elección de los alimentos. Hoy en día, con la cultura de la imagen omnipresente y las fotos de comida frecuentemente comentadas en Instagram y otras redes sociales, el término destaca aún más. Este artículo de Sillasmesas.es explica las claves de un buen chapado, las técnicas más habituales y cómo realizarlos de forma atractiva y original.

Consejos para un buen chapado

Ya sea clásico o creativo, un plato bien preparado debe ser visualmente atractivo para atraer la atención de los clientes. Emplatar es algo más que disponer los alimentos en una bandeja o un plato. La presentación influye en la reacción y la experiencia del cliente. Por eso es importante tenerlo en cuenta.

• Tipo de plato o bandeja: Se trata de un elemento básico. Deben estar en consonancia con el estilo del restaurante (por ejemplo, si es vegetariano, deben ser de madera) y el tipo de comida. En cualquier caso, deben evitarse los artículos demasiado coloridos o estampados, ya que distraen la atención de la comida. Además de platos y bandejas, también se pueden utilizar otros elementos como salseras, platitos y vasos para ensalada para presentar la comida.
• Concéntrese en los ingredientes principales: La disposición debe servir para realzar los alimentos y no confundir al comensal sobre cuál es el ingrediente principal. Es aconsejable destacarlo (por ejemplo, en el centro o en mayor cantidad que los demás) y luego añadir el resto de los ingredientes a su alrededor.
• Color: Preparar comida es como pintar sobre un lienzo. Por eso, jugar con los colores y crear contrastes en platos, cuencos y salsas puede hacer que la presentación resulte más atractiva visualmente. El color ayuda a realzar el alimento y a reforzar su concepto (por ejemplo, el rojo y el negro se asocian a la elegancia).
• Textura: además de los contrastes de color, jugar con las texturas también puede aportar carácter a un plato. Salsas, pak choi, purés ... Se puede hacer con.
• Menos es más. Un servicio creativo no significa un cajón de la vajilla desorganizado. Antes de empezar, debe tener claro qué alimentos quiere destacar y qué técnicas quiere utilizar. Por eso es aconsejable elegir piezas sencillas y armoniosas. Un exceso de elementos oscurece el tema principal.
• Sólo alimentos comestibles: lo básico. Todo lo que se sirva a los clientes debe ser comestible. Si comete un error, en su búsqueda de originalidad no debe incluir elementos que no sean aptos para el consumo.

Juega con las salsas y las texturas

Las salsas son un elemento que da mucho juego a la hora de servir. Evite el exceso, ya que puede "ocultar" los ingredientes principales. Si la salsa es espesa y uniforme, puede utilizar una manga pastelera para formar grietas o círculos.

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