8 secretos para que las verduras queden ricas y sabrosas

Comer verduras de forma sabrosa puede parecer imposible para quienes no saben cocinar. Puede ser frustrante si quieres comer sano pero no te atreves a comer más que verduras cocidas aliñadas con sal y aceite.

Pero al igual que con comer y rascarse, empezar es la clave de todo, y el miedo a cocinar se puede superar poniéndose un delantal y picando muchos ajos. En cualquier caso, hay algunos consejos que puedes poner en práctica cuando estés en la cocina con una cesta llena de verduras.

1. Sal: en la cocina, la sal y otras especias son esenciales para dar vida a un plato, al menos en términos de sabor. Salar bien los alimentos significa que los ingredientes, y no la sal, saben mejor. Esto se debe a que la superficie de los alimentos se deshidrata, lo que permite que los jugos salgan y que la sal penetre en los alimentos, mejorando su sabor. Por lo tanto, es esencial salar al principio de la cocción, al igual que en todas las fases de la misma. Sin embargo, añada sólo una pizca de sal cada vez, de lo contrario la concentración de sal será demasiado alta y nadie podrá comerlo. Por ejemplo, si empiezas con las cebollas, añade una pizca de sal, luego otra pizca cuando sea el turno de las zanahorias, otra pizca cuando añadas los champiñones, y así sucesivamente. A continuación, siga probando para ver cómo se desarrollan los sabores y si debe salar más. Otro hábito que hay que adquirir al cocinar es probar lo que se ha cocinado.
2. Hierbas y especias Es aconsejable comprar hierbas y especias secas en pequeñas porciones para evitar su uso excesivo (las especias y hierbas aromáticas secas no deben almacenarse más de 6 meses, como mucho un año, ya que pierden fuerza y desarrollan un olor a moho). Las hierbas frescas, si se conservan en el frigorífico, pueden estar como nuevas durante semanas si se guardan en un tarro de cristal con una pequeña cantidad de agua, tapadas con una bolsa de plástico y sin cerrar herméticamente para que circule el aire; si se cambia el agua cada dos o tres días, le aseguro que durarán varias semanas ('Comer o no comer', donde se explica con detalle cómo hacerlo). Al cocinar, añada primero las hierbas secas y al final las frescas.
3. Ajos, cebollas, puerros y chalotas son algunos de los muchos ingredientes que realzan el sabor de los platos de verduras, como las chalotas frescas picadas, las láminas finas de ajo fritas en aceite de oliva y las cebollas caramelizadas (sí, me encantan las cebollas y chalotas caramelizadas). Recomendación. Sin embargo, el hombre no puede vivir sólo de aria. El jengibre picado, los tomates secos y los pepinillos también pueden ayudar a realzar el sabor de los platos verdes.

   Ajo (Foto: Alimentarte).

4. Nueces picadas y tostadas: Los frutos secos son un recurso muy interesante que puede realzar el sabor de los platos de verduras. Pueden transformar una simple pasta de verduras añadiendo sabor y un toque crujiente al plato. Pero si los compra crudos, sin sal y a granel en el mercado, puede invertir en su cocina y en su salud. Guárdalos en un recipiente hermético y fríelos cada vez que los utilices. Para ello, colóquelas primero en un bol y añada un poco de aceite de oliva. Los cubre lo justo para que no naden en un charco de grasa, no estoy seguro. Luego se ponen en una sartén antiadherente y se asan. Puedes asarlas al principio de la receta, sacarlas y luego preparar el resto de las verduras. La textura es blanda en caliente, así que no tengas prisa y deja que se enfríe antes de usarla.
5. Las combinaciones son infinitas: añada otras verduras, queso, pescado, marisco, frutos secos, legumbres, cereales, aves, etc. Si utiliza ingredientes de origen animal, recuerde que deben emplearse con moderación, como en el aliño, y que la proporción de verduras debe ser siempre mayor. El blog contiene varias recetas que se pueden poner en práctica, como berenjenas rellenas de garbanzos y nueces, arroz integral aliñado y pimientos rellenos de verduras.
6. Bien preparado: Para muchas personas, comer más verduras supone un gran esfuerzo. Es normal cuando te sirven un plato de verduras blandas que han perdido su color verde y saben a puñados de tierra empapada. Si quieres comer más verduras, es importante que las prepares bien. La clave es no poner demasiada agua en la sartén, cocer las verduras de una sola vez, asegurarse de que estén al dente al cocerlas, freírlas a fuego fuerte el tiempo justo, dar tiempo a que la cebolla se caramelice y no removerlas demasiado al freírlas. No olvides que hay varios posts sobre consejos generales para hervir o cocer verduras al vapor.
7. Preparación de aliños, vinagretas y adobos: desde un simple chorrito de limón hasta las vinagretas más complejas. Tendemos a pensar que los aliños son algo que se pone en las ensaladas, pero eso no es cierto, queridos lectores. Las verduras a la plancha o al vapor combinan bien con un aliño bien compuesto. Aquí tienes cinco aliños para ensaladas que puedes utilizar con verduras cocidas.
8. Compre lo que esté de temporada: Es obvio que las verduras de temporada, ya sean frutas, hortalizas o verduras, saben mucho mejor que las que no son de temporada. Ahora que podemos comer frutas y hortalizas todo el año, no es fácil saber cuándo son de temporada. Por eso son tan útiles los calendarios de los productores en las páginas web del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

¿Tiene algún truco para mejorar el sabor de las verduras? Déjalos en los comentarios para que podamos aprender de ellos 🙂 .

8 especias y condimentos que no deberían faltar en tu cocina

Muchas gracias por su lectura.

Si su hijo no quiere comer verduras preparadas tradicionalmente, ¿por qué no introducirlas de una forma original y diferente? Aquí tienes 20 recetas fáciles con verduras para niños que protestan al verlas en el plato. Crujientes nuggets de espinacas, galletas de zanahoria en forma de estrella, deliciosa pizza de calabaza.... El libro está lleno de ideas que le inspirarán a pensar en las verduras de una manera nueva.

Bocadillo con cerdo y col rizada

Esta receta de cerdo americano, una de las favoritas de los niños, tarda mucho tiempo en la olla de cocción lenta, pero es mucho más rápida en la crockpot. Puedes utilizar restos de carne de barbacoa, pero te recomiendo hacer sándwiches. Contienen col rizada, rica en minerales antioxidantes y vitaminas.

Ingredientes

• 1/2 kg de aguja o paleta de cerdo
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 taza de caldo de pollo
• ¼ taza de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 300 g de col rizada germinada
• 1 pimiento verde pequeño
• Aceite de oliva
• Sal
• 4 panecillos de chapata

Para preparar el adobo

• 1/2 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• ¼ taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimentón

6 Trucos para ser más eficiente en la cocina

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