La cocina sostenible de Martín Berasategui

La marca europea líder en electrodomésticos Beko y el chef con 12 estrellas Michelin Martín Berasategui iniciaron su colaboración en noviembre de 2011, que continúa a día de hoy. Ambas empresas comparten un compromiso con la calidad y la excelencia, la innovación, la promoción de estilos de vida saludables, la estética y la belleza. Y ahora, más que nunca, a todos estos pilares se ha añadido el pilar fundamental de Beko: la sostenibilidad.

Martín Berasategui afirma: "Para mí, se trata de una conexión muy natural que, sin duda, se ha reforzado con el tiempo.  Una marca de electrodomésticos debe comprender e interpretar las necesidades de sus usuarios y desarrollar soluciones que faciliten su vida cotidiana. En este sentido, Beko es un referente en este campo", añade Berasategui.

Beko y Martín apuestan por la sostenibilidad en sus procesos

Para Beko, está claro que la protección del medio ambiente es una cuestión urgente que debe abordarse de inmediato. Por ello, seguimos criterios de sostenibilidad en todas nuestras actividades para añadir valor y ofrecer soluciones respetuosas con la naturaleza.

Manuel Royo, Director de Marketing de Beko Iberia, explica: "En Beko reafirmamos nuestro compromiso con el medio ambiente y nos esforzamos por ser lo más sostenibles posible en todos nuestros procesos. Y añadió: "Por eso nuestro catálogo de productos no sólo ofrece electrodomésticos innovadores con un diseño sofisticado y de calidad, sino también productos respetuosos con el medio ambiente."

La insostenibilidad de las compras online

Con esta idea en mente, Beko no sólo está trabajando en electrodomésticos que utilizan el agua, la energía y los detergentes de forma más eficiente, sino también en nuevos aparatos fabricados con materiales reciclados y biocomposites -pioneros en este campo- para promover un consumo más sostenible y reducir el impacto medioambiental de los consumidores. Se fabrican con botellas de plástico, residuos de redes de pesca, hilo industrial y biocompuestos de cáscaras de huevo y caña de azúcar.

Bella Sategui se centra en productos de temporada de 0 km. Porque para nosotros, es la propia naturaleza la que determina los mejores ingredientes. Los mejores libros de cocina vasca", dice Berasategui, "están escritos por la naturaleza".

Estilo de vida saludable.

Cambiar los hábitos alimentarios hacia un consumo consciente y responsable es clave para la sostenibilidad del medio ambiente en el que vivimos y para un estilo de vida saludable. Beko lo promueve activando diversas iniciativas y campañas específicas destinadas a fomentar hábitos familiares saludables.

Bella Sategui es una referencia y fuente de inspiración para todos los jóvenes que quieren dedicarse a la alta cocina. Destaca que la comida es sinónimo de placer y alegría y que es importante comer bien y no descuidar su valor nutritivo para la salud.

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La innovación como motor.

La innovación es uno de los puntos fuertes de la empresa y le permite seguir reinventándose: Beko explora constantemente nuevos productos líderes en el sector que facilitan la vida cotidiana de los consumidores, como los hornos AeroPerfect, los frigoríficos HarvestFresh, las lavadoras Aquatech y la tecnología AutoDose para lavavajillas y lavadoras. La empresa investiga constantemente nuevas tecnologías para crear productos que faciliten la vida cotidiana de los consumidores.

Estas tecnologías se han desarrollado para ayudar a reducir el impacto medioambiental y disminuir el consumo de agua, energía, detergentes y residuos para obtener unos resultados óptimos. Beko considera la innovación como una herramienta esencial para el futuro de la humanidad y se ha fijado el objetivo de generar a medio plazo el 100% de la electricidad consumida en sus fábricas a partir de fuentes de energía renovables.

Al mismo tiempo, la cocina de Berasategui tiene un elemento innovador y creativo. La gastronomía, como cualquier otra disciplina, está en constante evolución. Al igual que Beko, los chefs están en constante innovación y siempre a la vanguardia, lo que les convierte en pioneros y fuentes de inspiración en el sector.

Diseño y estética como elementos fundamentales

Aunque la sostenibilidad es cada vez más importante en la cocina doméstica, el diseño sigue siendo el factor más importante a la hora de comprar. El color y la disposición espacial siguen desempeñando un papel importante, junto con la estética de los electrodomésticos, especialmente las soluciones empotradas que aportan carácter y armonía a la estancia.

Martín Berasategui escucha a menudo la frase "comer por los ojos". Cree que la belleza y la estética de cualquier plato son fundamentales para su óptima presentación al cliente.

Beko Experience, un espacio interactivo para los consumidores.

Todos estos ejes se reúnen en la Experiencia Beko. En un espacio virtual dirigido a los consumidores, éstos encontrarán diversas formas de contenidos destinados a mejorar su experiencia en la cocina y sacarle el máximo partido: Videotutoriales de Martín Berasategui y consejos de la experta en diseño Sofía Parapluie Los contenidos incluyen un configurador de cocinas, un sistema para crear recetas a partir de la selección de ingredientes y una calculadora de ahorro de electrodomésticos que fomenta el consumo sostenible en el hogar.

En el restaurante Lasarte del Monument Hotel 5GL (Barcelona), los reputados chefs Martín Berasategui y Paolo Casagrande ofrecen nueva inspiración con menús degustación, menús del día y menús de mediodía.

Fundada en enero de 2006, La Sarte destaca por su búsqueda del sabor a través de nuevas técnicas e innovaciones gastronómicas. Cada temporada, el restaurante se renueva y se adapta a los principales ingredientes de la temporada; no en vano cuenta con tres estrellas en la Guía Michelin desde 2017 y la máxima calificación, 3 sans, en la Guía Repsol desde 2019.

En esta ocasión, los sabores del mar son los protagonistas del restaurante. Los entrantes del menú degustación recomiendan una ensalada de marisco con mayonesa de jerez y coral o una sopa fresca de carabinero, tomate, apio y manzana verde.

El nuevo menú degustación incluye productos de temporada y una de las mejores aves de corral de Francia, el pichón de las Landas, con mermeladas de frutas especiadas y un toque de verduras. El menú a la carta también ofrece una selección de platos de carne y verduras, incluida la paloma torcaz a la royale.

El rincón de los postres presenta nuevas creaciones del Chef Xavi Donnay (Chef Pastelero Mundial del Año 2020): Bolas de canela, mandarina y rosa y chocolate vegetal. Estos postres modernos son 100% veganos, sin gluten, lactosa ni azúcar y utilizan ingredientes locales como las avellanas de Reus.

Productos, tecnología, elegancia y sostenibilidad

Todos los productos Lasarte son de la máxima calidad. Su cocina refleja las tradiciones y la historia de las regiones vasca, italiana y mediterránea. El resultado es una oferta de alta cocina que lo ha convertido en uno de los restaurantes más populares de Barcelona y España.

El menú puede consultarse aquí.

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