La versión vegetal del Cepelinai: un clásico en la cocina...

Hoy viajará al corazón de Europa para degustar el plato nacional lituano Seperinai.

Lituania es el mayor y más poblado de los Estados bálticos, que incluyen Estonia, Letonia y Lituania. Dependiendo de las fronteras europeas que se utilicen (con o sin islas), muchas ciudades de distintos países reclaman ser el "centro geográfico de Europa". Sin embargo, un estudio reciente sugiere que el centro de Europa podría ser la ciudad de Vernotai (Purnuškės), situada a unos 24 km de la capital lituana, Vilna.

Como demuestra la receta de Seperinai de hoy, la cocina lituana suele ser muy suave y utilizar pocas especias. Las patatas y el pan de centeno son alimentos básicos, y el cerdo es la carne más común, seguida de la ternera y el pollo.

Los sepelinai son grandes albóndigas de patata rellenas de carne (y a veces queso o setas) y servidas con una rica salsa cremosa con tocino o chicharrones. También se elaboran versiones modernas a partir de estas tradicionales albóndigas de patata. En el restaurante del lujoso hotel de cinco estrellas Kempinski Hotel Cathedral Square de Vilna, por ejemplo, los seperinai están rellenos de cigalas y se sirven con una ligera salsa de azafrán.

El seperinai, que debe su nombre al conde Ferdinand von Zeppelin, inventor del avión Zeppelin, es un plato nacional lituano con más de 150 años de historia y originalmente se llamaba dizkukliai. Debido a su forma cilíndrica, que recuerda a un zepelín, fue rebautizado Seperinai.

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Aunque ahora es una receta nacional lituana, el ingrediente principal, la patata, se introdujo en Lituania en el siglo XVII y no se utilizó en la cocina hasta principios del XIX.

Lituania, país que originalmente se extendía desde el mar Báltico hasta el mar Negro, ha luchado por mantener su identidad frente a potencias vecinas como Alemania, Polonia, Rusia y Suecia. Lituania se independizó de Rusia en 1918.

Los campesinos lituanos empezaron a comer patatas en el siglo XIX, pero las albóndigas de patata eran populares sobre todo entre la clase media porque su preparación requería mucho tiempo. Cuando la agricultura lituana se reformó y reestructuró masivamente en el curso de la reforma agraria y agraria de 1922, los seperinai simbolizaron un nuevo país independiente, moderno y socialmente justo. Se convirtió en el símbolo de un nuevo país independiente, moderno y socialmente justo.

La patata es sin duda un alimento básico en Lituania y sus países vecinos, y hay muchos platos locales importantes, como los seperinai, que son platos principales por derecho propio.

Entre los platos lituanos a base de patata destacan las burbiniai blinai (tortitas de patata con crema agria), las burbiniai vedalai (salchichas de patata) y los kugelis (pudin de patata con zanahorias).

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El cepelinai es más común en Lituania, pero también tiene parientes lejanos en los países vecinos, como el pyzy y el kartacz en Polonia, el kroppkaka en Suecia, el poutine râpée en Acadia, el raspeball en Noruega y las albóndigas de patata en Alemania. Existe.

Debo admitir que mi primer Seperinai no fue muy bien. No hay que saltarse los dos pasos siguientes: En primer lugar, escurrir completamente las patatas. Si las patatas no son lo suficientemente gruesas, se desharán al cocerlas. Si el puré está demasiado blando, puedes reforzarlo con fécula de patata. El segundo paso es utilizar vitamina C (o una pequeña cantidad de limón) para evitar que las patatas se pongan marrones durante la cocción. Como alternativa, las patatas peladas pueden remojarse en agua con un poco de zumo de limón hasta que estén maduras y, a continuación, darles forma y cocerlas sin esperar más de 10 minutos.

Si domina el arte de rallar, dar forma y cocinar los seperinai, estará en el buen camino para convertirse en un auténtico lituano. Relájese y disfrute del cremoso sabor del mar Báltico.

La cocina típica lituana cuenta con ingredientes exóticos y exóticos como el marisco báltico, el cerdo, las patatas, el centeno, la remolacha y la miel.

Veamos ahora los 15 mejores platos típicos lituanos.

Rosquillas lituanas

Spago es el equivalente lituano del Krapfen, una galleta que probablemente llegó a Lituania desde los Países Bajos y que se considera la "madre" de este pastel.

Los espaguetis lituanos pueden estar enteros o agujereados. Los agujeros fueron inventados en 1847 por el marinero holandés Hanson Gregory para poder hornear también el centro de la masa. Para ello, hacía agujeros en el pan con la tapa de un salero.

Tarta de queso frita

Las Varškės apkepas son pequeñas albóndigas de harina, huevos y azúcar rellenas de queso blando tradicional lituano.

Pastelitos fritos en aceite, servidos con mermelada de bayas silvestres.

El queso de oveja es un manjar gastronómico tradicional lituano protegido por las normas alimentarias de la Unión Europea.

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