Dieta sin Gluten: Recetas, Platos y Alimentos - OB
El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo y la avena, así como en el pan, la pasta y muchos productos de panadería, salsas y alimentos preparados elaborados con ellos.
Lo curioso del gluten es que, aunque es una proteína natural, es perjudicial para algunas personas y debe evitarse a toda costa. Esta intolerancia al gluten se conoce como enfermedad celíaca y se estima que afecta a 1 de cada 266 personas en todo el mundo, pero según el Ministerio de Sanidad, Asuntos Sociales e Igualdad, la prevalencia en España es más del doble, 1 de cada 118. Además de las personas celíacas, también hay personas sensibles al gluten (sensibilidad al gluten no celíaca), aunque no se les haya diagnosticado la enfermedad celíaca, y deben evitar el consumo de alimentos que puedan contener esta proteína.
Cómo seguir una dieta sin gluten
Una dieta sin gluten suele considerarse difícil, pero no lo es. Existen innumerables formas de sustituir los cereales que contienen gluten (avena, trigo, cebada y centeno) por granos y semillas sin gluten, como el arroz, la quinoa, el trigo sarraceno, el maíz, el sorgo y el mijo.
¿Y el pan y la pasta?
Existen marcas en el mercado como "Noglut" de Santibelli que ofrecen alimentos sin gluten como pasta, pan, bollería e incluso galletas dulces y saladas y tostadas.
Dado que la pasta sin gluten se elabora a partir de granos distintos del trigo, suele tener una textura y una conservación diferentes al cabo de un tiempo de su preparación, lo que la hace insatisfactoria. Además, a menudo es necesario tostar el pan sin gluten antes de consumirlo. Es más fácil optar por otros alimentos igualmente nutritivos, fáciles de preparar y muy sabrosos. Por eso, los cinco platos sin gluten que presentamos aquí son una buena alternativa.
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La versión vegetal del Cepelinai: un clásico en la cocina...Es importante recordar que la comida de playa debe prepararse con antelación, que no puede guardarse en el frigorífico doméstico debido a las altas temperaturas y se estropeará, que hay que elegir ingredientes adecuados para el verano y evitar cortarlos, por ejemplo, huevos, productos lácteos y salsas, y que sabe bien fría o al natural.
Tortillas de maíz
Las tortillas de maíz para tacos y wraps son una buena alternativa al pan. Pollo a la plancha, hierbas, lechuga, queso gouda y rodajas de tomate con zumo de limón y vinagreta de AOVE y nueces hacen un plato delicioso y fresco para nuestro día de playa.
Ensalada de arroz
El arroz cocido, suelto o frío es ideal para preparar nutritivas ensaladas en combinación con otros ingredientes. Con una vinagreta, guisantes, rodajas de rábano, tomates cherry (sin partir para evitar la pérdida de agua) y trozos de mango, el plato es perfecto.
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