Receta de coca de pimiento y sardinas

Hacer la coca es muy sencillo: mezclar harina con levadura, agua, sal y un poco de aceite y manteca hasta obtener una masa suave y elástica, dejarla levar durante una hora, extender una base fina sobre una bandeja de horno engrasada (esto determina la forma), hacer unos cortes en cruz, colocar encima los ingredientes y hornear durante 10 〜a 15 minutos.

En cuanto a ingredientes y coberturas, la coca puede ser cualquier cosa. Pero no es una elección arbitraria. Al contrario, los ingredientes se disponen para crear un equilibrio perfecto de sabores.

Y como la base son sobre todo verduras, el resultado es un plato rico en vitaminas, minerales y fibra, así como en valiosos antioxidantes para la salud, que suelen faltar en la dieta moderna.

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Publicado por la Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escuela.

Receta de guacamole con melón y semillas de cáñamo

23 de febrero de 2022.
Se requieren 45 min.
4 personas.

Ingredientes sardinas y coca

- 20 filetes de sardina
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- pimientos morrones
- 3 tomates
- Ajo, perejil
- Aceite de oliva

Para la base de coca

- 250 g de harina de fuerza
- 60 g de aceite de oliva
- 5 g de levadura fresca
- 110 g de agua
- Una pizca de sal y otra de pimienta roja.

Pastel de sardinas de barco.

La típica coca sarda de Alicante. Es uno de los favoritos de mi padre y a mí también me encanta. Las sardinas de bote son uno de mis pescados salados favoritos.
Para los que no sepan lo que son las sardinas de bota, permítanme explicarles lo que son. Son sardinas saladas, llamadas así porque se venden en un recipiente redondo de madera después de salarlas y prensarlas.
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Pero cada vez que mi padre come sardinha de vota, piensa en su padre, mi abuelo Antonio. Cuando mi padre compraba una sardinha, la envolvía en el papel de estraza en el que se vendía, la ponía detrás de la puerta y la apretaba entre el marco. Esta, dijo, era la mejor manera de separar las espinas.

No te pierdas la receta típica de Alicante.

INGREDIENTES:
500 g de harina
110 ml de aceite de oliva

260 ml de agua tibia
25 g de levadura de panadería fresca (prensada)
Sal.
Sardinas saladas, comúnmente conocidas como "sardinas de botas" o "sardinas prensadas" (sin escamas, cabeza ni vísceras).
1 ó 2 tomates

Preparativos.

Calentar el agua en el microondas durante unos segundos para que esté tibia y se disuelva la levadura.

Pon todos los ingredientes en un bol.

Amasar bien.

Formar una bola y dejar reposar hasta que haya doblado su volumen....

Colocar la masa en una bandeja de horno engrasada y estirar bien.
Dejar reposar hasta que doble su volumen....

Hacer marcas típicas para una buena coca alicantina. Añadir sal y un poco de aceite.

Preparar las sardinas y cortar los tomates.

Disponer sobre la coca.

Hornear a 180 °C durante unos 30 minutos hasta que se dore.

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