Queso cheddar vegano fundido

Esta receta de queso cheddar se puede utilizar para varios platos, por ejemplo, como aperitivo con patatas o como macarrones con queso. De hecho, es tan delicioso que cuando lo preparas, lames todas las cucharas y utensilios para que no se te escape ni una gota de este "líquido dorado". Es muy sencillo y completamente vegetal. Si tienes invitados, se sorprenderán de lo mucho que este queso cheddar vegano sabe realmente a queso.

Los ingredientes principales son las patatas y las zanahorias, que le dan una textura suave y ligera, mientras que la levadura de cerveza le confiere un intenso sabor a queso. Hay que tener cuidado de no añadir demasiadas zanahorias, ya que dan al plato un fuerte color anaranjado.

Si no dispone de patatas o zanahorias, puede utilizar otras verduras como coliflor blanca o incluso calabaza para conseguir un color dorado. Personalmente prefiero el sabor de la mezcla de patata y zanahoria de esta receta, pero si no tienes estos ingredientes, puedes hacer un sabroso sustituto.

Este queso se come mejor cuando las verduras están cocidas y aún calientes. Se endurece cuando se enfría. Cuando quieras recalentarlo, añade un poco de leche de soja y remueve hasta que vuelva a estar líquido.

Comentario

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Este queso vegano tiene una textura y un sabor similares a los del queso convencional. También es más sano, ligero y muy económico.

El queso era mi pasión antes de hacerme vegana, y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una dieta 100% vegetal. Sin embargo, también hay buenas noticias. Es posible hacer un delicioso queso de origen vegetal, y este queso vegano es la prueba de ello.

Esta receta también es estupenda para las personas con intolerancia a la lactosa que buscan una alternativa más sana al queso normal. Además, es una receta muy sencilla y económica.

Cuando lo hice por primera vez, no podía creer que no fuera queso de verdad. De hecho, engañé a muchos no veganos y también a muchas personas que probaron mi receta.

Tiene la misma dureza, textura y sabor que el típico queso que solía pedir con los nachos en el cine, y así es como mejor me sabe. Pero si prefieres algo más ligero, también puedes comerlo con crudités de zanahoria u otras verduras.

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Lo bueno de esta receta es que no contiene colesterol y es más ligera y baja en grasas que la salsa de queso habitual. Se elabora básicamente con patatas, zanahorias, aceite, agua y especias. Se puede omitir el aceite y sustituirlo por agua, pero yo prefiero utilizar aceite.

No sólo puede utilizarse como aperitivo, sino que también es muy sabroso y puede emplearse como sustituto del queso en todo tipo de recetas. Pruébelo, no le decepcionará. Esta es realmente una de esas recetas que te cambiarán la vida.

Cómo hacer queso vegano - paso a paso

• Hervir o cocer al vapor las patatas y las zanahorias durante unos 20 minutos hasta que estén blandas (foto 1).
• Colar y poner en una batidora con el resto de ingredientes (foto 2).
• Batir hasta que la mezcla esté uniformemente cremosa (foto 3).
• Servir con nachos (foto 4) o utilizar como sustituto del queso normal si se desea. Las sobras pueden conservarse en el frigorífico durante unos 4-5 días.

Consejo

• Puede utilizar agua a temperatura ambiente, agua caliente o agua de cocer verduras. Personalmente, prefiero utilizar agua limpia y fresca.
• Yo uso aceite de oliva virgen extra para esto, pero cualquier otro aceite servirá.
• Si no quieres utilizar aceite, también puedes usar agua o leche vegetal sin azúcar.
• El peso de la levadura nutricional y la levadura de cerveza varía considerablemente en función de la variedad y la marca, por lo que lo ideal es utilizar una taza medidora o añadir 8 cucharadas (35 g), añadiendo más según sea necesario.
• Puede utilizarse levadura nutricional o levadura de cerveza. Si no la encuentras o quieres usar otra cosa, puedes utilizar cerveza en lugar de agua, aunque puede que tengas que reducir ligeramente la cantidad.
• La levadura nutricional y la levadura de cerveza no contienen gluten (asegúrate de que se indica en el envase para evitar la contaminación cruzada), pero también puedes utilizar cerveza sin gluten en lugar de agua si lo prefieres.
• Para darle un toque picante, puede añadir una pizca de guindilla picada o guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias, como pimentón, para darle un toque especial.

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