Pollo con curry de calabaza: una receta antiinflamatoria...

Esta crema de calabaza al curry es una forma maravillosa de entrar en calor en otoño e invierno. Aquí tienes una receta de sopa de verduras saludable.

Antes de que te des cuenta, hace días que es otoño. Me gusta el verano, sobre todo el tiempo intermedio, y reconozco que es bueno (y natural) tener cuatro estaciones y un clima como debe ser, pero egoístamente pienso que cuanto más dure el otoño, mejor.

No sé por qué, pero el cambio de clima del verano al otoño me pone muy melancólica. Quizá sea la bajada de las temperaturas, la lluvia, las hojas otoñales, pero el otoño me hace darme cuenta de lo rápido que pasa el tiempo. Pienso con nostalgia en el pasado, pero también en el futuro. Y cuando recuerdo lo mucho que ha cambiado mi vida en los últimos años, espero con impaciencia lo que pueda ocurrir en el futuro.

A pesar de todo, hay algo que siempre permanece igual en otoño. Es lo mejor de las verduras. Es un tópico, pero es cierto. Cuando era niña, mi madre hacía sopa de verduras caliente en invierno y sopa fría en verano.

Aunque te sientas un poco decaído en otoño, es mucho más fácil tranquilizarse si sabes que puedes tomar sopa de verduras caliente en las estaciones venideras. Llénalo de color, vitaminas y fibra y sírvete un cuenco. Esta crema de calabaza al curry con leche de coco es una forma garantizada de superar las prisas navideñas. A mí me funciona.

Polos de yogur y arándanos

La cúrcuma es la llamada "reina de las especias". Es una especia que ha estado recibiendo mucha atención en el mundo Paleo, y últimamente he estado recibiendo peticiones de recetas con esta importante especia. A mi familia le encanta esta sopa paleo de calabaza con cúrcuma y jengibre, y es una de las sopas paleo que hago siempre. Desde pequeños, los niños se familiarizan con sabores "exóticos" como el jengibre y el curry, y aprovechan los beneficios que aportan estos ingredientes.

Para quienes aún no estén familiarizados con los beneficios de la cúrcuma, he aquí algunos de ellos.

• Excelentes propiedades antiinflamatorias.
• Alivio del dolor óseo y la artritis
• Favorece el sistema inmunitario
• Potentes propiedades antioxidantes

La sopa de calabaza con cúrcuma y jengibre tiene un sabor único y un perfil nutricional interesante. Es perfecto para la temporada de frío. ¡Nos encantan las sopas de desayuno en el invierno de Colorado!

Dónde conseguir cúrcuma en polvo

Si vives en Estados Unidos, puedes conseguir cúrcuma orgánica en polvo en Thrive Market (el sitio online más barato que encontré).

Si vives en España, México o Sudamérica, puedes conseguir este polvo en iHerb (envío internacional).

Puerros asados con persimon y aderezo de mostaza y naranja

Notas sobre la receta

• Esta receta está aprobada para el Reto Paleo30.
• Puedes sustituir la leche de coco por otras leches de frutos secos sin azúcar.
• El uso de yogur de coco es totalmente opcional.
• Para obtener mejores resultados, utilice calabaza butternut.
• Para esta receta, lo mejor es utilizar caldo de huesos casero (¡para darle más sabor!) ), también puede utilizarse agua. En este caso, ajuste el contenido de sal de la receta.

Pasemos a la receta🙂 .

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pollo con curry de calabaza: una receta antiinflamatoria... puedes visitar la categoría Receta.