Poke de corvina con edamame

Hoy tenemos una receta muy nutritiva para ti. ¡El Poke Bowl de Salmón con Edamame y Verduras es un plato fresco! Ya hace calor, así que trabajemos duro.

La plantilla de esta receta procede de Harvard Cuisine, un método para reunir todos los nutrientes en una sola comida, pero en este caso falta la fruta.

El edamame puede sustituirse por guisantes o lenguado. Yo las compro en cápsulas congeladas, pero también se encuentran fácilmente en supermercados e hipermercados.

Recuerda descongelar el salmón en el frigorífico la noche antes de comerlo. El pescado que vaya a consumirse crudo debe congelarse durante al menos 72 horas.

El poke tradicional consiste en pescado crudo sin espinas ni piel. Se corta en dados y se sirve con condimentos tradicionales como sal, algas y lima.

En el blog encontrará muchas recetas de salsas deliciosas y saludables para acompañar sus platos favoritos.

Esta vez la salsa es de soja, naranja y trocitos de cacahuete tostado, pero puedes usar la salsa que más te guste.

Pero pasemos al poke bowl de salmón con edamame y verduras.

Los nativos hawaianos llevan mucho tiempo comiendo poke como una forma rápida y fácil de reponer fuerzas.

Poke es una combinación de tres elementos variables. La base es el arroz o la quinoa. Además, el pescado crudo, como el atún, el bonito o el salmón, se marina en un aliño de salsa de soja.

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También se añaden ingredientes como algas, aguacate, pepino, huevas de pescado, tofu, semillas de sésamo, cebolletas y diversas verduras crudas.

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Hasta la próxima.

Comida hawaiana sana y deliciosa

Originario de la cocina hawaiana, el poke es una ensalada de pescado crudo que se sirve no sólo como aperitivo, sino también como plato principal debido a sus nutritivos ingredientes.

Un plato que se popularizó en los años 70, pero que ya era habitual en la isla entonces y que ha cambiado un poco. Contenía espinas y piel de pescado, pero hoy en día el poke suele hacerse con atún, pulpo o salmón.

Este plato sirve para fortalecer el cuerpo y, sobre todo, es sano y rápido de preparar. Además de pescado, contiene algas, aguacate, cebolleta, pepino o edamame, vainas de soja procedentes de China. El plato se completa con una salsa de soja y sésamo, gracias a los japoneses que llegaron a la isla.

El poke es un trozo de pescado que suele servirse con arroz y rematado con diversos frutos secos (cacahuetes, almendras y semillas de sésamo).

Ingredientes (4 raciones)

• 200 g de atún rojo fresco
• 125 g de arroz basmati cocido
• 75 g de arroz salvaje cocido
• 1 zanahoria
• 1 lombarda
• 40 g de maíz cocido (de lata)
• 40 g de edamame cocido (de lata)
• 3 rábanos
• 30 g de almendras crudas (enteras)
• 1 lima
• Jengibre fresco
• 1/2 diente de ajo
• 5 cucharadas de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Semillas de sésamo, variadas

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