Pizza de espelta y yogur con gorgonzola e higos

Pizza de espelta y yogur con gorgonzola e higos
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  • 500 g de cuscús (sin cocer).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Un vaso grande de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cebollas picadas
  • 500 g de jarrete de ternera, cortado en trozos grandes
  • 200 g de garbanzos (en remojo durante al menos 6 horas)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de colorante amarillo
  • 2 cucharaditas de sal (pruebe la sopa para ver si necesita añadir más sal).
  • 1/2 litro de agua
Ternera estofada con garbanzos
  • Media calabaza cortada en cuadrados.
  • 6 higos frescos
  • Cebollas (picadas) 3 uds.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de colorante amarillo
  • 1 cucharadita de sal
  • Un vaso de agua
  • 2 cucharadas de azúcar blanco o moreno
  • 1 cucharadita de canela molida (opcional)
Cebollas caramelizadas, calabaza e higos
  • Dátiles 100 g
  • Nueces 100 g

Así que tranquila, pacífica y agradecidamente terminé mi cumpleaños con pizza casera, vino y mía ♥️.

Entonces le presenté una maravillosa receta de pizza con mermelada de higos y queso de cabra sobre una masa de trigo de espelta. Me gusta mucho esta pizza y se ha convertido en una de mis favoritas. Es muy fácil de preparar y te sorprenderá la combinación de sabores.

Ingredientes (para 3 bases)

Pizza de espelta y yogur con gorgonzola e higos

*Congela las bolas después de reposar para ahorrar tiempo la próxima vez.

-1 taza de agua tibia

-2 tazas de harina de espelta

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-1 cucharada de AOVE

-1/2 cucharadita de levadura de panadería (levadura)

Sal rosa del Himalaya: una pizca.

-Salsa de tomate casera (no freír, triturar tomates grandes + sal y pimienta).

-6 lonchas finas de queso de cabra (requesón) x pizza

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-6 rodajas finas de berenjena x pizza

-2 cucharadas de mermelada de higos (para la pizza)

*Aquí tienes una receta de mermelada de higos saludable, puedes usar mermelada comprada si no tienes tiempo pero no uses azúcar, los arándanos y las frambuesas también están deliciosos.

-Nueces (cantidad: al gusto)

Queso mozzarella (opcional, pero no demasiado)

-Oregano

Preparación

Poner el agua caliente y la levadura en un bol para que se suelten, añadir una cucharada de AOVE y una pizca de sal e inmediatamente añadir la harina poco a poco. Cuando esté pegajosa, amásela a mano. Por lo general, 2 tazas de masa por 1 taza de agua es suficiente, pero la masa estará lista cuando ya no se pegue a las manos. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 1 hora.

Después, la masa aumentará un poco de volumen, por lo que conviene dividirla en tres partes. Es conveniente congelarlos para otra ocasión.

Coloque el papel de pergamino sobre una superficie plana y extiéndalo finamente con un rodillo. El secreto está en lo fina que hagas esta base para que quede crujiente y no absorba más hidratos de carbono de los necesarios. Enciende el horno y caliéntalo. Alternar salsa de tomate, mozzarella, rodajas de berenjena, queso de cabra, mermelada de higos, nueces y finalmente higos. Sazonar con sal y orégano. Hornear a fuego medio durante 15 minutos o gratinar durante 5 minutos (comprobar el tiempo ya que puede variar de un horno a otro).

Esta pizza puede comerse caliente o fría y es ideal como entrante o para un picnic.

Si lo pruebas, ¿me etiquetarás en las redes sociales?

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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