Paté de brócoli con aromáticas frescas

Científicos y nutricionistas españoles recomiendan comer brócoli para proteger la piel en verano

El brócoli protege nuestra piel de los dañinos rayos ultravioleta B del verano gracias a su pigmento verde, el caroteno, y a sus propiedades antioxidantes, afirma Júlia Farré, nutricionista del Centro Júlia Farré.

Los investigadores del Laboratorio de Fitoquímica del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CEBAS-CSIC, que colabora activamente con la Asociación del Brócoli, son conscientes de la importancia de los factores hidratantes de esta hortaliza para combatir enfermedades que afectan a la salud de la piel. Además, se ha demostrado que el contenido en sulforafano previene el cáncer de piel.

El CEBAS-CSIC concede gran importancia al factor hidratante y al contenido en sulforafano de este vegetal en la prevención del cáncer de piel.
Se recomienda comerlos crudos o como brotes en ensaladas, gazpacho, crema fría y otras recetas ligeras y frescas para el verano

Además, el valor nutritivo de los alimentos está en consonancia con el sabor del plato, ya que en verano se puede ofrecer en platos frescos y sabrosos como ensaladas, gazpachos, revueltos, verduras y pescados a la plancha y salteados, entrantes rebozados, paella, pasta fría con pescado y marisco, etc.

Hay demanda de recetas hidratantes, y el brécol se puede comer crudo (bien lavado) y en brotes. Su alto contenido en agua y saciedad, su alto contenido en fibra y su bajo contenido calórico lo convierten en una buena opción para las dietas de adelgazamiento", afirma Fare.

El brécol contiene ácido fólico, una vitamina muy importante para las mujeres embarazadas que ayuda a prevenir defectos congénitos y problemas del tubo neural en los recién nacidos y que también es beneficiosa para los niños en edad de crecimiento.

Pizza de espelta y yogur con gorgonzola e higos

Además, se puede utilizar cualquier parte de la hortaliza, ya que se puede comer desde la flor hasta el tallo. De hecho, estos últimos son los que contienen más calcio, que fortalece los huesos y previene la osteoporosis. Para aprovechar al máximo las verduras, lo mejor es pelarlas, quitarles las partes fibrosas y hacerlas puré o en frío.

Medidas de sensibilización sobre el "brócoli
La organización sin ánimo de lucro "+Brócoli" pretende aumentar el consumo de brócoli y dar a conocer sus beneficios para la salud reuniendo a agricultores, comercializadores, investigadores, nutricionistas y restauradores para promover los beneficios de esta verdura crucífera, clasificada como "superverdura" por el CEBAS-CSIC. todas las demás organizaciones y personas pertinentes.

Asociaciones de información que fomentan el consumo de brécol.

El brécol ya se comía en la antigua Roma, pero sólo recientemente se ha extendido por Europa el cultivo y consumo de esta hortaliza de penacho. Se utiliza para todo tipo de guarniciones, como cremas, ensaladas, salteados y patatas fritas, y últimamente se ha convertido en un fuerte competidor de la coliflor blanca.

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Pizzetas de berenjena

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