Espinacas a la crema sin lácteos ni harina

La crema de espinacas es una de mis guarniciones favoritas. La receta es muy fácil de preparar y combina bien con cualquier plato. Puedes prepararlo para un banquete o un menú y les encantará a todos los comensales.

Hace una semana organicé un taller de cocina en línea para un grupo de empleados de una empresa de Rotterdam. Se trataba de una cena de Navidad para el equipo, pero como los restaurantes de los Países Bajos llevan cerrados desde mediados de octubre a causa de la pandemia, se les ocurrió la idea de una reunión virtual.

Pidieron un menú a base de plantas, así que seguimos su petición con zanahorias y crema de coco de primero, Portobello Wellington con crema de espinacas de segundo, ensalada navideña de segundo y mousse vegana de triple chocolate de postre.

En realidad, fue muy divertido. Los participantes disfrutaron y apreciaron el menú y yo me divertí mucho cocinando y explicando las recetas.

A la receta de crema de espinacas

Esta receta de crema de espinacas se prepara sin productos lácteos ni mantequilla, ya que tiene que ser puramente vegetal, como exige el evento. Debo mencionar que hace unos años hice una versión láctea de esta receta, pero ya no la hago, probablemente para reducir el consumo de leche y nata.

Galletas de avena, fresas y plátano

Cuando estaba experimentando con esta receta, descubrí nata montada vegana en el supermercado. Como muchos de los que me leéis vivís en España, intenté averiguar si había alguna marca que fabricara algo así, pero no lo encontré. En cualquier caso, se puede utilizar una "crema" vegetal. No sé si esto es una buena idea, ya que queremos hacer una bechamel muy cremosa, que es una muy buena idea.

Si vives en Mordor, y son bastantes, la crème fraîche vegana que utilicé para la crema de espinacas es una crème fraîche a base de avena de Oatly, comprada en Albert Heijn, una marca blanca que también ofrece su propia versión. Me gusta mucho esta versión a base de avena porque se nota el sabor de la crème fraîche cuando la pruebas en seco, pero cuando la incorporas a la receta, no molesta en absoluto.

Por supuesto, esta receta también se puede preparar con productos lácteos. Sólo tienes que sustituir la bebida de avena por leche entera fresca ecológica y la crème fraîche vegana por crème fraîche convencional y tendrás una crema de espinacas súper cremosa.

Si te gusta esta receta o tienes otra versión, házmelo saber en los comentarios.

Gracias por leer y gracias por cocinar.

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Esta es la cuarta receta con espinacas, como puedes adivinar. El primero fue este batido verde.  Luego una quiche sin corteza con espinacas y queso de cabra. Luego un risotto con gambas y espinacas, y ahora esta crema de espinacas.

La razón es sencilla: probando zumos verdes y comiendo muchas verduras, he descubierto que las espinacas no sólo son una verdura muy familiar, sino que además tienen un sabor muy rico. Por eso me gusta.

No obstante, quiero dedicar esta receta de espinacas a la crema a mis dos amigas. Este blog ha traído mucha felicidad a mi vida y seguirá haciéndolo.  La primera es la Dra. Betania Blanco, médico venezolana, nutricionista y licenciada por la Universidad de Harvard. Y la segunda es la encantadora Valentina Izarra, que como yo es comunicadora y bloguera.

Bethania tiene su propia cuenta de Instagram donde habla sobre nutrición y un estilo de vida saludable. Y hace poco escribió sobre el mito de los zumos verdes. Decía que era bueno comer verduras en ensaladas y sopas, que ella llamaba sopa de crema de espinacas. Nunca había probado la sopa de espinacas, simplemente porque no las como.

Mientras tanto, Valentina tuvo un bebé hace tres semanas. También preparó boloñesa, lasaña de berenjena y sopa para después de la llegada de Leonardo Joaquín.

Desde entonces, Valen no deja de pedirme que le prepare sopas sanas. Y esta semana me ha dicho que quiere comer mucha sopa verde. Esto está relacionado con lo que había dicho Betania. Así que le hice una sopa de crema de espárragos. Y también mi sopa de chile poblano y elote. Y le hice esta sopa de crema de espinacas, que tenía una gran consistencia y sabor.

No contiene gluten ni lácteos, pero estoy segura de que quedaría maravilloso con una cucharada de crema mexicana o crema agria al servirlo.

Esperamos que disfrute de esta receta.

Gracias por guardar y compartir esta receta de espinacas a la crema en Pinterest.

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