Curry verde con calabaza y bimis

¡¡¡Hola!!! ¡¡¡¡Lo prometido es deuda, y para todos los que me visteis hacer este plato en mi Instagram Stories y me pedisteis la receta, aquí os traigo la receta de Curry de verduras y garbanzos que triunfa en mi casa!!!! ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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Esta es una receta súper fácil para aquellos que quieran disfrutar de los clásicos de la cocina india sin necesidad de tener conocimientos culinarios. Te lo digo ahora mismo, es delicioso. ¡¡¡¡!!!! Es una receta a la que volverás una y otra vez.

Receta paso a paso de un curry de garbanzos y verduras

Este curry de verduras hecho con garbanzos y leche de coco no puede ser más fácil ni más sabroso, ¡perfecto para una comida o cena entre semana! Pruébalo y te sorprenderá lo fácil que es de hacer. También es ideal para una comida de domingo con amigos y familiares, ya que sólo se necesita el doble de cantidad. Este curry también es práctico porque se puede preparar con antelación y está listo para comer cuando lo necesites, ¡así se intensifican los sabores y el guiso tiene un sabor intenso!

Por supuesto, siempre hay latas de leche de coco y tarros de buena pasta de curry. Puede comprarlos en muchos supermercados y tiendas de comestibles, así como en Internet. Para esta receta siempre utilizo pasta de curry amarilla, que es la más popular en nuestro país. Es más práctico que el curry en polvo, y si compras un tarro se conservará más tiempo en el frigorífico.

Dedos de avena y naranja

Para el curry de verduras con leche de coco y garbanzos, todo lo que necesitas es una gran variedad de verduras. Las verduras recomendadas para este guiso son zanahorias, boniatos, patatas, pimientos, pimientos rojos, judías, guisantes, calabaza en dados, coliflor, bimi, brócoli... y, por supuesto, cebollas y ajos. De esta lista de verduras puedes utilizar lo que más te guste y lo que tengas en la nevera.

Recomendamos los garbanzos pequeños y muy dulces de la variedad "Pedrocillano", pero cualquier garbanzo cocido sirve.

Esta receta es vegana, sin gluten y apta para cualquier persona con intolerancias o que siga una dieta vegana. Y si ajustas la cantidad de curry y especias picantes, incluso a los niños les encantará. ¡¡¡¡!!!! Y es una fuente increíble de alimentos, vitaminas y proteínas. Un gran plato para añadir a su menú diario.

Consejos y trucos para un curry de verduras y garbanzos perfecto

• Para un aporte extra de proteínas, puedes añadir unos dados de tofu o tempeh a este curry vegano para hacerlo realmente delicioso.
• Se pueden utilizar muy bien las verduras congeladas.  Imagina lo fácil que es picar cebollas, exprimir ajos y abrir una bolsa de verduras congeladas, un bote de garbanzos y otro de leche de coco: ¡¡¡¡!!!! ¡¡¡¡El curry está listo en unos minutos !!!!
• Para esta receta, necesitas unas cucharadas de tomates asados (preferiblemente caseros). Añaden color y sabor al guiso y ayudan a unirlo.
• Esta receta puede adaptarse según los gustos y preferencias. Añada más o menos curry, más o menos especias, más o menos verduras. ...... Personalícelo a su gusto.
• Servir el curry con arroz, quinoa o cuscús recién cocidos. Para mí, es el plato perfecto para el almuerzo.
• Si te gusta cocinar en pequeñas cantidades, ¡esta receta es perfecta si la preparas con antelación! Los sabores serán más intensos y el gusto aún más intenso uno o dos días después de la preparación. ¡¡¡¡!!!!

Esta receta vegana de curry verde es una reinterpretación de un rico curry tailandés con calabaza y verduras de invierno en una fresca y sencilla salsa casera cremosa de coco. Puedes hacerlo tan suave o tan picante como quieras, y es maravilloso utilizar verduras de temporada.

Si reconoces esta receta, puede que sea porque, como yo, la viste hace poco en el Show de Jaime Oliver. Tengo que admitir que la combinación de calabaza y curry de verduras verdes no es mía, pero espero que haya sido idea mía, porque está delicioso.

Ensalada de calabacín asado, fresas y queso Halloumi

La calabaza asada es como un caramelo para mí, y me encanta la dulzura de la calabaza combinada con las guindillas picantes de esta receta.

Me encanta el curry tailandés en general y ya he publicado recetas de un curry verde de verduras mixtas y un curry rojo de piña en mi blog, pero este curry verde vegano con verduras de invierno es sin duda mi receta favorita hasta ahora.

Para un curry normal entre semana, siempre utilizo una pasta de curry comprada en la tienda (¡lea siempre la lista de ingredientes para asegurarse de que es vegana!) ) debido a las limitaciones de tiempo, lo que es una gran manera de ahorrar tiempo y dinero. Sin embargo, para esta receta utilizo una simple pasta de curry hecha en un robot de cocina.

Se necesita una hora para asar la calabaza. ¿Por qué no aprovechar este tiempo para saltear las especias y molerlas junto con una mezcla de ajo, cebolla y jengibre para hacer una pasta de curry casera?

Algunas pastas de curry comerciales pueden quemarle la boca si no está acostumbrado a ellas.

Un curry verde vegano con una mezcla de verduras de hoja y calabaza. Puedes utilizar cualquier cosa que te guste o que tengas a mano, y esta receta es una forma estupenda de aprovechar las sobras de la nevera.

Por suerte, tengo un pequeño huerto en casa donde la col rizada y los rábanos de invierno ya están listos para cosechar.

Las hojas de rábano son comestibles y saben muy bien asadas o al curry. Si no se dispone de col rizada o rábanos, también se pueden utilizar espinacas, pak choi, col rizada o acelgas.

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