Chocolate caliente con boniato y cúrcuma

Esta receta me ha salvado de apuros muchas veces. Es rápido de preparar, nutritivo y muy sabroso. Completamente vegano. Una de las recetas favoritas de todos, así que ¿para qué pedir más?

Sólo necesitas tres ingredientes: Tofu, boniato y harina para dar textura.

Me encantan los boniatos, pero como sabes, no siempre están de temporada. Y cuando no lo son, se sacrifica un riñón (o dos). Bueno, te contaré un secreto: las compramos en casa cuando están baratas, las pelamos, las troceamos y las metemos en el congelador. Y lo mismo ocurre con las fresas. Así podemos comer boniatos todo el año sin preocuparnos de nada.

Una advertencia para quienes no estén familiarizados con el tofu (o lo utilicen por primera vez): El tofu debe escurrirse antes de utilizarlo. El tofu suele envasarse en agua. Por lo tanto, no sólo hay que escurrirlo, sino también "exprimirlo" (no con la mano, ya que de lo contrario se rompería) para eliminar el exceso de líquido que haya absorbido. Así se consigue un bloque firme que absorbe el sabor de las especias. Así es como se hace.

Aquí está la receta de entrada.

Coca integral de ajos tiernos y tomates cherry

INGREDIENTES:

• Medio tofu (140 g escurrido).
• 200 g de boniato pelado
• Harina de su elección (avena, almendra, garbanzo, linaza, maíz, trigo, deje volar su imaginación).
• Especias: Cúrcuma, curry, pimiento rojo en polvo, ajo, pimienta negra, sal.

PROCEDIMIENTO.

1. Colocar los boniatos troceados (grandes) en una fuente de horno y cubrirlos bien con el líquido de cocción.
2. Comprobar la consistencia con un tenedor y si se puede pinchar fácilmente, está listo. Después de 15-20 minutos a fuego medio, están muy tiernos.
3. Mientras se cuece a fuego lento, sacar el tofu escurrido y partirlo en trozos pequeños con la mano (para que sea más fácil picarlo).
4. Cuando los boniatos estén blandos, escúrrelos bien (para eliminar el exceso de agua) y ponlos en un procesador de alimentos con el tofu o hazlos puré en un bol con una batidora de mano (ambas opciones son posibles).
5. Una vez que la mezcla sea homogénea (lo cual es fácil de hacer, ya que el tofu es cremoso cuando se hace puré), añadir las especias al gusto (yo añado sobre todo cúrcuma). Recuerda que el tofu no tiene sabor, por lo que debes sazonarlo mucho (es decir, no te cortes o quedará soso). Siga probando hasta obtener el sabor deseado. Volver a batir toda la mezcla y mezclar bien las especias.
6. A continuación, añada la harina* y remueva con las manos (o con una cuchara si le preocupa el contenido de aceite) hasta que la masa se una y deje de pegarse.
7. Sacar la bandeja del horno y forrarla con papel pergamino. Mientras tanto, precalentar el horno a 180-200 °C.
8. Formar bolitas con la masa y aplanarlas hasta conseguir el tamaño y grosor deseados (si son demasiado finas, quedarán bien cuando se hagan rollitos de croqueta). Colócalos en una bandeja a medida que los vayas haciendo.
9. Hornear durante 15 minutos hasta que se doren.
10. Servir así o con salsa (la mostaza le va bien).

NOTAS:

• Otra opción es aplicar la harina a la masa en lugar de añadirla a las hamburguesas terminadas.
• También puedes añadir algo como verduras a la masa. La última vez que lo hice, piqué unas cebollas y eso le dio un toque muy agradable.

Cómo escurrir el tofu

Al menos una hora antes de empezar la receta, abra el paquete de tofu, quítele el agua y corte el bloque por la mitad. Guarda la otra mitad en un recipiente con agua limpia y fresca.

Cogollos rellenos con salmón, aguacate y fresas

Escurrir el tofu: Envolver el tofu en dos hojas de papel de cocina y cubrirlo con un paño (papel de cocina grueso). Pongo algo pesado sobre el bloque de tofu para presionarlo uniformemente. Yo, por ejemplo, uso una sandwichera. Lo pongo todo para poder limpiarlo después, porque existe la posibilidad de que la humedad no absorbida llegue al papel o a la tela.

En el momento en que se utilizan, se difunden. El tamaño disminuye y el bloque se endurece.

Hola!!! (Y perdón por la foto, pero se me olvidó ponerla de nuevo XD)

¡Feliz año nuevo 2021! Aquí está mi primera receta del año, que hice la noche del Boxing Day porque comí mucho los días 24, 25 y 26 y quería algo para calmar mis tripas.

Los boniatos son una de mis verduras favoritas, me calman y al mismo tiempo no me llenan demasiado la barriga. La crema de boniato es muy calmante. Normalmente utilizo menos ajo y cebolla, pero quería que fuera depurativo, así que utilicé una cebolla entera y mucho ajo para enmascarar el sabor del boniato. Así que un diente de ajo y un cuarto de cebolla es suficiente y mantiene el sabor.

En cuanto a las especias, sólo quería añadir un poco de jengibre y cúrcuma. También puede añadir un poco de ralladura de naranja o mandarina para dar frescura al puré. Al igual que con los otros purés, añadí wakame para remineralizar el puré. El wakame tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y yo lo añado a todos mis purés y sopas. Bueno, en realidad lo alterno con algas.

Y nada, os dejo con un vídeo de mi canal de YouTube.

Recordé que mi libro "Cáncer", penúltimo, ya está a la venta. Mientras tanto, dejaré un enlace a Amazon.

Materiales para 3/4 conchas

-2 Batatas peladas

-1 cebolla (si no le gusta el sabor fuerte, utilice 1/4 de cebolla).

o 1/2 al gusto como batata)

-1 o 2 dientes de ajo (festoneados)

-Agua para remojar las verduras.

-Sal, cúrcuma, jengibre y pimienta negra.

-Alga wakame

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