Arroz de coliflor con bacalao

Arroz con bacalao y coliflor Un plato delicioso. Es muy sabroso cuando se sirve con salmoreta, un aliño típico alicantino. Este arroz se prepara principalmente en casa durante la Cuaresma y la Semana Santa, pero es tan delicioso que se recomienda en cualquier época del año.

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Ingredientes Arroz con bacalao y coliflor.

500 g de bacalao sin sal 2 tomates pera 2 ñoquis 4 dientes de ajo pelados 3 perejil 4 cebollas picadas 1/2 cebolla 350 g de coliflor picada Arroz bomba o albufera (arroz redondo) 1 L de caldo de pescado o fumet Aceite de oliva virgen extra, al gusto Sal Hilo de azafrán al gusto.

Preparación Arroz con bacalao y coliflor

1 Primero preparar la salmoreta: poner un poco de aceite en una sartén, cuando esté caliente añadir la gnolla lavada, troceada y sin semillas, sofreír brevemente, después añadir 3-4 dientes de ajo pelados y sofreír hasta que se doren.

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2 A continuación, añadir los tomates troceados y sofreír el conjunto durante 10 minutos. Por último, añada el perejil, sofríalo durante 2-3 minutos, tritúrelo hasta obtener una pasta y resérvelo hasta el momento de utilizarlo.

3 Calentar un poco de aceite en una cazuela o paellera, añadir 2 ó 3 dientes de ajo enteros y freírlos hasta que se doren, añadir los filetes de bacalao y freírlos ligeramente, luego pasarlos a un plato con los ajos y reservar.

Continuamos..

4 Añadir la coliflor picada al mismo aceite y sofreír, removiendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada, añadir la cebolla picada y sofreír, añadir la morita de bacalao (o cortada en trozos más pequeños) y sofreír ligeramente, añadir el azafrán y sofreír unos segundos.

5 Añadir la salmoretta y mezclar bien con el resto de los ingredientes, a continuación añadir el arroz y mezclar bien, cocer durante 2 minutos, añadir el fumet o caldo de pescado, repartir bien el arroz y esperar a que cueza, salar y disponer el bacalao, reservar, ordenadamente.

6 Cocer a fuego vivo durante unos 5 minutos, luego a fuego lento durante otros 13 minutos, apagar el fuego y dejar reposar durante 2 ó 3 minutos. Espolvorea un poco de perejil picado por encima, sirve con salsa alioli y ¡voilá! Pruébelo, no se arrepentirá.

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El arroz taraco es un plato típico de la cocina española y, por lo que sabemos, se menciona en la literatura desde el siglo pasado.

El bacalao es uno de los pescados más consumidos en nuestro país, tanto en salazón como seco y fresco. Es un alimento básico en Semana Santa y en muchas recetas, con un sabor delicado que combina bien con muchos ingredientes.

Este versátil pescado puede asarse al horno, voltearse y bañarse en salsa, empanarse en buñuelos de bacalao o pavia de bacalao crudo, estofarse en potaje de villaría o hacerse revuelto como el bacalao dorado.

Para preparar un arroz hervido con bacalao, patatas y coliflor perfecto, sólo tienes que seguir algunos consejos. Elige bacalao seco salado para dar más sabor al guiso, añade pimientos gnola o chorizo y caldo de pescado o fumet (si es casero, mejor). Por supuesto, tampoco debe faltar el arroz redondo y fino.

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Arroz con bacalao, ingredientes

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