¿Es bueno congelar la fruta y las verduras?

La fruta congelada se vende con mucha frecuencia en supermercados y restaurantes de la mayoría de los países. Es un mito que la fruta congelada no es buena y pierde su sabor. Sin embargo, en contra de la creencia popular, un estudio reciente del jefe de la USDA y fisiólogo Gene Lester aporta datos claros a la CNN. La fruta congelada (como la que se encuentra en los supermercados) puede conservar sus nutrientes aunque el oxígeno los degrade. Esto ocurre porque los supermercados añaden nitrógeno o seleccionan fruta muy madura antes de procesarla.

El investigador culinario Ali Buzari también ha escrito un libro sobre la "naturaleza de la comida" y aboga por los alimentos congelados. En él aborda brevemente el problema de la falta de acceso a verduras frescas en algunas partes del mundo y explica que la única forma de comer tanto verduras como frutas es congelarlas.

Casi todas las frutas de temporada corta pueden congelarse, como los mangos, las moras y los melocotones. Este método ofrece una buena alternativa para comer fruta en cualquier época del año.

Pero no es sólo un tema para científicos; muchos chefs de todo el mundo invitan a su público a probar distintos métodos de congelación. El famoso chef británico Jamie Oliver dijo en una entrevista al Strait Times que no queda bien en una cocina profesional si se utilizan muchos productos congelados, y que es mejor usar frescos. Cuando estás en casa es otra historia. Debido al coste, el acceso, el calendario y la estacionalidad, es muy difícil utilizar únicamente productos frescos. Congelarse no es malo.

Pero, ¿cuál es la mejor manera de congelar la fruta?

¿Qué bikini le sienta mejor a cada cuerpo?

Es mejor asegurarse de que la fruta ha alcanzado su punto óptimo (no está demasiado madura) para que su dulzor y sus características se conserven al meterla en el congelador.

Lo mejor es guardarlas en un recipiente con tapa hermética; en una bolsa son poco prácticas porque se abren.

Corta la fruta en trozos del mismo tamaño y sepáralos unos de otros (así evitarás que unas partes se congelen más que otras).

El cultivo de hortalizas ha disminuido un 40% en los últimos 50 años. Este es el resultado de un estudio realizado por la Fundación Española de la Salud sobre los hábitos alimentarios de la población española, en particular sobre el consumo de verduras y hortalizas por parte de los españoles. La situación es similar en Estados Unidos, donde, según el portal de noticias Disabled World, el 90% de los estadounidenses no alcanza la ingesta diaria de verduras recomendada por las autoridades sanitarias.

Sin embargo, es cierto que en ambos países la tendencia se está invirtiendo y se vuelven a consumir más verduras a medida que la gente es más consciente de los beneficios que su consumo tiene para la salud.

¿Qué es el calostro?

Una buena forma de consumir verduras fácilmente es congelarlas para que estén listas para comer en cualquier momento. Así podrás comer verduras frescas de otras estaciones durante todo el año sin tener que ir siempre al supermercado. ¿Qué te parece?

En este artículo te presentamos las verduras que se pueden congelar y cómo conservarlas.

¿Qué verduras se pueden congelar y conservar?

Congelar verduras, además de la famosa y tan de moda cocina de los domingos, permite consumir inmediatamente verduras ya cortadas, ahorrando tiempo y dinero (ya que las verduras fuera de temporada son caras) sin que pierdan sus propiedades, uno de los mitos sobre los alimentos congelados Esto es posible.

No es cierto si lo haces bien y tienes en cuenta qué verduras puedes congelar y cuáles no, y por supuesto cómo lo haces.

Diversos estudios científicos nacionales y extranjeros han demostrado que prácticamente el 100% de las verduras pueden congelarse y conservarse.

La lista de verduras que pueden congelarse y almacenarse incluye.

• Brócoli
• Obergeen
• Peaman
• Peaman
• Ajo
• Cebolla
• Cebolla verde
• Calabaza
• Verduras
• Cebolla verde
• Alcachofa
• Espinacas
• Acelga
• Espárragos
• Col
• Coliflor

Coliflor

• Tomate

Hortalizas no aptas para la congelación

Las verduras presentadas hasta ahora son resistentes a las heladas y suelen utilizarse para guisos y legumbres calientes, por lo que es aconsejable congelarlas para disfrutarlas más tarde.

Sin embargo, hay una lista de hortalizas cuya congelación no es aconsejable. Por un lado, hay hortalizas que no toleran tan bien estas temperaturas y, por otro, hay hortalizas que se consumen crudas, por ejemplo como ensalada o verduras frías.

• Tomates (si están congelados, no deben utilizarse para consumo en fresco).
• Pepinos.
• Apio (no utilizar para consumo en fresco si está congelado).
• Lechugas (diferentes variedades)
• Patatas (la congelación daña el sabor y la consistencia)

Si quieres conocer otros artículos parecidos a ¿Es bueno congelar la fruta y las verduras? puedes visitar la categoría Ideas para vivir mejor.