Cinco trucos de cocina con perejil

El perejil es una de las especias más importantes en la cocina. Su sabor fresco y su aroma inconfundible confieren carácter a innumerables platos y son una expresión de nuestro carácter mediterráneo personal. Dorada a la sal, patatas con alioli, albóndigas caseras... sin el sabor del perejil fresco sólo serían la mitad de atractivas. El perejil seco o envasado también ... diferente.

Pero cuando se quiere cocinar, el perejil fresco es difícil de encontrar. A menudo nos olvidamos de pedirla en la frutería o la compramos en el supermercado, y no todos tenemos tiempo o espacio para cultivarla en casa. Así que aquí tienes algunos trucos para disfrutar del perejil fresco en cualquier época del año.

¿Qué haces cuando no tienes pan fresco o la panadería está cerrada? Descongelar un pan. Yo hago lo mismo con el perejil.  Tomo una de las porciones guardadas en el congelador, la troceo y la añado a la cocina para poder utilizar esta planta aromática cuando la necesite.

¿Cómo se conserva el perejil picado?

Para congelar y conservar el perejil, necesitas

• Perejil fresco, con moderación
• Papel de aluminio o film transparente
• Cuchillos afilados y tablas de cortar

Cuando esté listo, siga estos pasos para conservar el perejil

• Lavar bien los manojos de perejil. Aunque se cultiven en casa y sin pesticidas, las hojas siempre recogen suciedad del ambiente.
• Cortar las hojas y separarlas cuidadosamente de los tallos. Sólo deben utilizarse las hojas.
• Cortar papel de plata o papel de fijación de 4-5 cm de ancho.
• Ponga un manojo de hojas de perejil en el papel de aluminio y envuélvalas en un paquetito.
• Guárdelo en el congelador hasta el momento de utilizarlo.
• Si desea utilizar perejil, no es necesario descongelarlo previamente. Basta con desenvolverla, picarla ligeramente con un cuchillo (ya que las hojas se vuelven quebradizas al congelarse) y añadirla al hervor.

Otra opción es guardar el perejil picado en un tupperware o en un recipiente hermético y meterlo en el congelador. Cuando lo necesite, sáquelo del congelador, ralle la cantidad deseada con un utensilio de cocina y vuelva a meterlo en el congelador.

Claves para una vida 'minimal' y feliz

Este método de conservación sólo se aplica al perejil picado. Por desgracia, no es válido congelar hojas enteras y ramitas que puedan utilizarse como decoración. Otras plantas aromáticas, como la albahaca, el cilantro y el perifollo, deben congelarse siguiendo el mismo método.

Ahora ya lo sabes. Si tienes un montón de chirivías en casa y no quieres consumirlas todas de una vez, puedes congelarlas siguiendo este método.

Hola Koshinaka. ¿Está cansado de comprar perejil y no poder conservarlo fresco más de tres días? Hoy queremos darle algunos consejos sobre cómo conservar el perejil para poder utilizarlo en muchas recetas.

Además, cada semana publicamos muchas más técnicas culinarias para garantizar que todos nuestros productos se mantengan en buen estado el mayor tiempo posible. Por eso, también nos interesa saber cómo salar jamón serrano. Puede utilizar los restos del corte para dar un toque culinario a sus platos.

El perejil es una hierba aromática que se utiliza en pequeñas cantidades para aromatizar y decorar los platos. Los usos típicos incluyen aderezos (ajo, perejil y aceite), salsas de pescado como las sardinas a la plancha, ensaladas y sopas como el caldo de pollo e incluso tés y bebidas depurativas como este Gazpacho Verde Detox.

Colección Ecoalf Primavera-Verano 2015

Se puede consumir en forma seca o fresca sin que pierda sus propiedades. En otro artículo te enseñamos cómo secar perejil rápidamente en el microondas, y ahora te mostramos cómo conservar el perejil fresco durante más tiempo.

Ingredientes para 4 personas

• Perejil fresco..... .100 g.
• Película para cocinar
• Papel para cocinar
• Agua . . 1 taza

Cómo preparar la receta "Cómo conservar el perejil durante mucho tiempo"

1. Primero se envuelven los manojos de perejil en papel de cocina y se remojan bien en agua. Humedece ligeramente el papel con las manos para eliminar las gotas.
2. Cuando las chirivías estén húmedas, enrolla el manojo de chirivías y el papel de cocina de la misma forma que el papel de aluminio. Dobla hacia arriba la parte que sobresale de la parte inferior, asegurándote de que no se pegue.
3. Por último, mételo en la nevera para que dure más. Lo ideal es colocarlo verticalmente en el tarro, si no, colóquelo horizontalmente. Así se mantendrá fresco durante al menos ocho días.

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