Casa Corona: música, gastronomía y yoga en Bcn

Redondo.

Cuidar de las personas que cuidan de sí mismas debería ser la nueva normalidad.

Ana Luisa Islas.

Todos tenemos en mente a un camarero cuando alguien nos habla o nos pide un buen servicio. Puede ser un amigo de la infancia o un cliente habitual de un restaurante o bar. Rafa es mi referencia. Era mi referencia. Se fue hace dos años. Le recuerdo bien porque siempre tenía una palabra amable para mí, me escuchaba incluso en mis peores días y me hacía sentir querida. Rafa siempre me enfrentaba a problemas ajenos al trabajo. Solía decir que en cuanto se ponía los tirantes, el chaleco y la pajarita, estaba listo para el espectáculo. El espectáculo fue sin duda lo mejor de lo mejor.

Mientras pensaba en lo mucho que le echaría de menos, pensé en los camareros y restauradores que habían fallecido en el último año y medio. Dos de ellos trabajaban en la taquería que mi familia frecuentaba desde que tengo uso de razón. Las personas que ponían comida en nuestras mesas, dibujaban una sonrisa en nuestros rostros cuando la necesitábamos y lavaban nuestras preocupaciones pusieron sus vidas en peligro en cuanto se les permitió volver a trabajar. No me imagino a Rafa sentado en casa sin trabajo. Él tampoco pudo, y probablemente por eso el cáncer que le atacó fue tan mortal.

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Los camareros, acostumbrados a un ritmo inhumano a lo largo de los años, podían tomarse un descanso. Los que pudieron, pudieron".

Pues muchos de ellos tuvieron que salir a la calle para ganarse la vida. Rafa debió de tener algún indicio de la pandemia, así que se marchó antes de que estallara. En casa, habrían tenido tiempo de pensar en esta profesión infravalorada y subestimada que hacen posible tantos camareros, no sólo en México, sino en todo el mundo. Actualmente existe una crisis en el sector, con pocos profesionales dispuestos a dedicarse a la profesión de camarero.

¿Qué diría Rafa a eso? La voz de Smoker y su rostro serio lo hacen perfecto para mí. Además de la tendencia mundial a cuidar el planeta, también hay una tendencia a cuidar a las personas. ¡Ya era hora! Hay una enorme deuda en la cadena alimentaria. Del agricultor al tendero. La próxima revolución alimentaria, que ya ha comenzado, implicará a camareros y campos.

San Miguel de Allende, como muchas otras ciudades turísticas, está dominada por el sector servicios. Es un lugar al que la gente acude de todos modos, por lo que un buen servicio es una consideración secundaria, se coma bien o no. Si queremos estar en el mapa gastronómico no sólo nacional sino también internacional, tenemos que proteger preventivamente a nuestros camareros antes de que se vayan. No podemos permitirnos perder a una joya como Jeziel, que ha dirigido el restaurante St. Ani de forma admirable. Jeziel se hizo a la mar. Los clientes le echan tanto de menos como Rafa. Jeziel aún puede volver. Por desgracia, Rafa, ahora no.

Texto escrito para Atención San Miguel, octubre de 2021.

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Tras las templadas noches de verano, el otoño se abre paso en la ciudad. Si quieres darte un capricho nostálgico, Corona es el lugar indicado: del 7 de septiembre al 14 de octubre, las maravillosas puertas de Casa Corona se abrirán en el local de ROC 35 en Poblenou. Durante más de un mes, la música, la creatividad y el buen humor serán los protagonistas y despertarán sus sentidos con lo mejor de la gastronomía.

¿Un lugar donde la música es la protagonista y donde hay talleres y comedores anexos? Así es, bienvenidos al paraíso. La lista de conciertos incluye nombres tan conocidos como Mr Kilombo, Iseo&Dodosound, The New Raemon, Depedro, Villanueva, Alice Wonder y The Crabapple. Lo mejor de todo son estos conciertos. La mayoría de ellos están disponibles gratuitamente previo registro en el sitio web. Puede consultar el programa completo aquí.

Pero eso no es todo. Tras el éxito de Casa Corona en Madrid, ahora puedes disfrutarlo todo en Barcelona. Los creativos van de la mano, y hay talleres como clases de yoga y surf, talleres de reciclaje y fotografía, talleres de fabricación de moscas y mucho más. Los amantes de la gastronomía también pueden aprender a hacer pan de masa madre con cerveza, a elaborar tapas creativas con el chef italiano Ascanio Panutti y, para los más aventureros, hay talleres de cocina original mexicana. Además de la oferta de Peix al Plat, hay Aperipeix, un taller en el que se puede aprender a preparar deliciosos bocados de pescado de forma sostenible, y mucho más. Suena apetitoso, ¿verdad? No pierdas esta oportunidad.

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