¿Qué es densidad nutricional?

¿Qué es la densidad de nutrientes?

El Dr. Joel Furman, fundador de Eat Right Latina, ha participado en el desarrollo de un sistema que identifica los alimentos por su densidad de nutrientes -la cantidad de micronutrientes en relación con su contenido calórico- para ayudarnos a todos a llevar un estilo de vida saludable.

¿Para qué sirve la densidad de nutrientes?

La densidad de nutrientes se utiliza para averiguar qué alimentos son más nutritivos para nuestro organismo. Cuanto mayor sea el índice de nutrientes, más nutrientes estarán disponibles en comparación con la ingesta calórica, por lo que se podrán consumir más alimentos sin superar la ingesta calórica.

Sabemos que el término "calorías vacías" se utiliza habitualmente para describir la comida basura. En realidad, se trata de calorías vacías porque sólo aportan energía y prácticamente no contienen nutrientes, es decir, tienen una baja densidad nutritiva. Dos cosas suceden cuando se alimenta con estos alimentos durante largos periodos de tiempo.

• Por un lado, el organismo no obtiene los nutrientes que necesita para funcionar correctamente, lo que activa inmediatamente el mecanismo de necesidad de alimento, por lo que come todo el tiempo.

• Por lo tanto, el organismo intenta aumentar la cantidad de grasa que necesita para sobrevivir. Este valor es otro indicador que el cuerpo utiliza para activar el mecanismo de demanda para que integremos el peso que hemos ganado. Por eso fracasan las dietas que se limitan a reducir las calorías sin tener en cuenta los nutrientes. No se puede ir contra el mecanismo básico de supervivencia del cuerpo: Lo que pierdes en un mes, lo recuperas en quince días, y te pones un poco más por precaución.

Una dieta rica en nutrientes, aunque baja en calorías, activa el centro de saciedad, relaja el sistema y disminuye gradualmente el nivel de excitación y, por tanto, las reservas necesarias para la supervivencia.

La tabla del Dr. Furman muestra que los alimentos más nutritivos son la col rizada y la berza, pero no basta con comer sólo estas verduras; es importante aumentar la proporción de estas verduras en la dieta y cubrir todas las necesidades nutricionales con los demás alimentos.

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De esta tabla se desprende que las verduras de hoja verde son las más nutritivas y deben consumirse preferentemente a diario junto con otros alimentos (carne, pescado, legumbres, frutas, grasas y lácteos) para formar una combinación perfecta y saludable.

¿Qué es "sano"? La definición de salud varía de una persona a otra. Pero no es de extrañar que la primera imagen que le venga a la mente sea una colorida ensalada. Por todos es sabido que las verduras y la fruta son buenas para la salud. Si me preguntaran qué es más sano, si los macarrones gratinados o el brócoli con bechamel, probablemente diría que lo segundo. El brécol es rico en fibra y vitaminas A y C.

Pero, ¿y si le preguntaran qué es más sano, el brécol o las coles de Bruselas? La respuesta a esta pregunta no es tan sencilla. Hay que fijarse bien en los nutrientes del brécol y las coles de Bruselas. ¿No estaría bien tener algún tipo de puntuación en el proceso? Aquí es donde hay que tener en cuenta la densidad de nutrientes.

Puntos clave

• Las verduras, las frutas, los cereales integrales, las legumbres, los frutos secos y las proteínas magras son alimentos ricos en nutrientes cuando se preparan con poca o ninguna grasa saturada, azúcar o sodio.
• Si eliges conscientemente alimentos ricos en nutrientes, podrás aportar a tu cuerpo los nutrientes que necesita sin ingerir demasiadas calorías.
• Centrarse en patrones dietéticos generales más que en nutrientes individuales o alimentos o grupos de alimentos específicos.

Densidad de nutrientes: todo lo que necesita saber

La nutrición es un tema que está constantemente en el orden del día. Una buena nutrición es crucial para una vida sana. De hecho, una dieta equilibrada puede mejorar su salud. Para conseguirlo, es importante comer alimentos nutritivos.

Probablemente haya oído alguna vez el término "densidad de nutrientes", pero ¿sabe lo que significa? En este artículo, explicamos el concepto de densidad de nutrientes para ayudarle a elegir las combinaciones de alimentos adecuadas para satisfacer sus necesidades nutricionales.

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