Fructosa, jarabe de arce, agave, azúcar moreno y panela ¿Sustitutos sanos del azúcar?

¿Quiere comer más sano, sin azúcar ni edulcorantes sintéticos, y quiere conocer las alternativas más sanas y naturales al azúcar blanco? Algunas de las alternativas más naturales y menos refinadas al azúcar blanco son la miel, el azúcar de caña y la panera. Averigüe si estas alternativas naturales son tan saludables como el azúcar.

Aunque la sacarosa o azúcar blanco sigue siendo el azúcar más utilizado en el hogar, otros azúcares se están apoderando de nuestras cestas de la compra y de los estantes de las tiendas de comestibles con nombres más naturales y estrategias de marketing. Términos como azúcar de coco y azúcar panera suenan bastante exóticos, mientras que el jarabe de maíz, presente en muchos productos procesados, es supereconómico para la industria alimentaria. Por último, el azúcar moreno, el azúcar de caña, el sirope de arce, el sirope de ágave y la fructosa siguen siendo azúcar, por muy saludables que parezcan como sustitutos. Todos contienen entre un 70 y un 80% de sacarosa, a menudo más del 90%.

¡¡Azúcar!!

El azúcar blanco contiene un 99,5% de sacarosa. Se obtiene principalmente de la caña de azúcar (73%) o de la remolacha azucarera (27%). Es el edulcorante natural más utilizado en el mundo y un edulcorante estándar en las azucareras. La creciente concienciación sobre los efectos del azúcar en la salud ha dado lugar a un número cada vez mayor de alternativas y sustitutos "saludables" del azúcar blanco. Algunos creen que el azúcar blanco es tóxico porque se extrae con hidróxido de calcio. El hidróxido de calcio no puede eliminarse completamente del producto final, pero permanece en cantidades tan pequeñas que es legal.

¿Cuál es la ingesta diaria recomendada de azúcar?

Tanto si utilizamos azúcar blanco como alternativas "saludables", lo cierto es que consumimos demasiado azúcar. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la ingesta diaria máxima recomendada de azúcar para los adultos es de 25 g. En España, esta cantidad se supera actualmente, con una ingesta media diaria de unos 100 g. El consumo excesivo de azúcar en la dieta es uno de los principales factores de obesidad, diabetes y enfermedades relacionadas, como las cardiovasculares.

Es necesario reducir el consumo de azúcar, pero ¿cuáles son los mejores edulcorantes para sustituirlo? Veamos las opciones disponibles: sacarina, panera, sirope de arce, sirope de agave y estevia

Creo que el azúcar o reducir su consumo es una tendencia, sobre todo a medida que conocemos más y más sobre sus propiedades y detalles desconocidos y, especialmente, sobre los efectos negativos del azúcar, por ejemplo, que acelera el envejecimiento.

El verdadero chocolate y sus beneficios

También se observan pequeños avances y una visible concienciación sobre las restricciones del azúcar en restaurantes y cafeterías. El café solía servirse con un sobrecito de azúcar o un azucarillo, pero ahora la pregunta es más bien "¿azúcar o sacarina?".

Además de estos sustitutos, muchas páginas web mencionan también el azúcar moreno, la panera, el jarabe de arce, la stevia... y se introducen muchas otras opciones. ¿Cuáles son los mejores sustitutos del azúcar?

Azúcar moreno: el eterno rival

El azúcar blanco está refinado y contiene sustancias químicas, por lo que el azúcar moreno es mucho más sano. Si le preocupan estas sustancias químicas, debe saber que se eliminan al final del proceso de refinado y la cantidad restante de sustancias químicas es completamente segura.

Por otra parte, no hay que dejarse engañar por el término "refinado". El arroz refinado no es recomendable en comparación con el arroz integral, pero el azúcar sí. El refinado del arroz elimina la fibra dietética, que es interesante para la nutrición. Sin embargo, al refinar el azúcar se eliminan nutrientes que en realidad no tienen ninguna cantidad significativa. En otras palabras, el contenido en vitaminas y minerales del azúcar moreno no justifica su uso.

En cuanto a la cantidad de azúcar, el azúcar blanco contiene un 99% de sacarosa. Hasta aquí, todo bien. Pero no se deje engañar. El azúcar moreno contiene un 90% de sacarosa.

El origen del café y sus beneficios para la salud

Peor, porque, en primer lugar, tiene menos poder edulcorante y, en segundo lugar, es menos azucarado y más sano, así que probablemente esté bien utilizar más cantidad..." Así que tendemos a usar más.

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