Alimentos que creías sanos, pero no lo son

Muchos alimentos parecen saludables para usted, pero no lo son porque contienen grandes cantidades de azúcar añadido. El consumo elevado de azúcar no sólo favorece la obesidad, sino que también aumenta el riesgo de enfermedades crónicas.

Según la Asociación Americana del Corazón (AHA), el consumo elevado de azúcar también está asociado a la hipertensión, el colesterol alto, la diabetes, la inflamación del organismo y un mayor riesgo de cardiopatías.

Yogur desnatado

El yogur es un alimento que puede formar parte de una dieta sana. Es rico en proteínas y calcio y tiene propiedades probióticas para favorecer la microflora intestinal. Pero no todos los productos son iguales.

Los yogures desnatados pueden contener una cantidad elevada de azúcar. Muchos productos bajos en grasa suelen llevar otros ingredientes poco saludables, como azúcar, añadidos para compensar el sabor. Una taza de yogur desnatado contiene 45 g de azúcar, lo que equivale a 11 cucharaditas. Elige yogur griego sin azúcar o yogur natural.

Zumo de frutas

La fruta es rica en nutrientes y antioxidantes que previenen enfermedades como la diabetes y contribuyen a alargar la vida. Los nutricionistas recomiendan comer frutas enteras, no zumos.

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Los zumos son bajos en fibra y pueden contener la misma cantidad de azúcar y calorías que los refrescos. No son azúcares añadidos, pero deben limitarse. Harvard Nutrition Source recomienda consumir hasta un vaso pequeño (4-6 onzas) al día.

Aquí explicamos por qué estos alimentos no son saludables y cómo sustituirlos por otros más sanos

Vemos decenas de anuncios en la televisión y en los envases de los productos con reclamos como "sin azúcar", "light" y "bajo en grasas", que hacen creer a los consumidores que están comprando un "producto sano y saludable" con sólo leer estas palabras mágicas. Detrás de esta afirmación poco realista se esconde en gran medida una lista de ingredientes y valores nutricionales poco saludables que no son recomendables para nadie que se tome en serio su dieta.

En este artículo queremos desenmascarar estos productos por lo que son y explicar por qué no son buenos para la salud, aunque parezcan saludables para la dieta y los carbohidratos.

Lista de alimentos buenos para la salud

En primer lugar, las listas ya tienen algo en común. Que en algunos casos son productos procesados que han sido engordados con aditivos, conservantes, azúcar (o sustitutos del azúcar), harina refinada y grasas de baja calidad. Se describen a continuación.

1. Tipo de cereal integral
   

Los típicos cereales "buenos para empezar el día", "buenos para la figura" y "ricos en fibra" suelen contener un 20-25% de azúcar añadido y muchos edulcorantes. De hecho, una comparación con los copos de maíz muestra que estos últimos tienen un menor porcentaje de azúcar añadido.

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1. Hamburguesa vegetariana
   

Si estas hamburguesas son caseras y preparadas con tus propios ingredientes, sin duda son saludables, pero cuidado con las preenvasadas que puedes comprar en cualquier supermercado. Suelen contener ingredientes de baja calidad, como grasas refinadas, azúcar, almidón y grandes cantidades de sal añadida. En resumen, son productos ultraprocesados que son cualquier cosa menos saludables.

1. Aceite de coco
   

Los alimentos alternativos no tienen por qué ser sanos sólo porque se encuentren en las secciones de verduras, dietética y salud de los supermercados. El aceite de coco es una de esas alternativas que se comercializa como un alimento muy saludable, pero según un estudio de la Asociación Americana del Corazón, "su consumo regular puede tener un impacto negativo en la salud cardiovascular", y según este otro estudio, "afecta a los lípidos y lipoproteínas en sangre de forma diferente a otras grasas saturadas". No hay pruebas de que este sea el caso. De hecho, el aceite de coco contiene cerca de un 90% de grasas saturadas, frente a sólo un 15% del aceite de oliva virgen extra.

Por otro lado, hay firmes defensores del aceite de coco que lo recomiendan para estimular el metabolismo, controlar el peso e incluso mejorar la salud cardiovascular. El debate es interminable.

1. Ensalada (cocida)
   

No hay nada más sano que una ensalada, especialmente una con verduras, hortalizas, aceite y un poco de vinagre de vino. Pero cuando añades bacon, pan rallado frito y mucha pasta a esta ensalada y la marinas en una salsa ultraprocesada, ya has arruinado todo lo saludable que tenía.

1. Tortitas de maíz o arroz
   

Otro gran timo que nos parece sano o bueno para adelgazar es la tortita de 1 cm de grosor que no sabe a nada. Se trata de otro alimento ultraprocesado que proporciona hidratos de carbono de absorción rápida (de los que disparan el azúcar en sangre y no crean sensación de saciedad a largo plazo). Por lo tanto, no es adecuado para las personas que quieren mantener su peso o adelgazar, y es mucho mejor una ración de fruta o frutos secos.

1. Carne de pavo en lonchas
   

No cabe duda de que la carne de pavo es baja en hidratos de carbono, rica en proteínas, baja en calorías y baja en grasas. ¿Son igual de sanas las lonchas de pavo envasadas? La respuesta es no. La lista de ingredientes que figura en el envase de las lonchas de pavo muestra que el contenido de pavo es de aproximadamente el 70% (medido generosamente), el resto es agua, sal, conservantes, estabilizantes, leche en polvo, aromatizantes, azúcar.... Se puede comprobar que comprar carne de pechuga al carnicero es mucho mejor, ya que se ahorra un 30% de condimentos innecesarios.

1. Zumos del supermercado
   

La fruta entera es claramente la mejor forma de obtener fibra y sentirse saciado, pero el zumo recién exprimido tampoco es mala idea. No se recomiendan los zumos elaborados a partir de concentrados de zumo de frutas, que tienen un alto contenido de azúcar, aromas y colorantes. Si compras zumo envasado, lee primero la etiqueta para asegurarte de que es 100% zumo recién exprimido.

Por último, es aconsejable leer al máximo la información nutricional de los productos que se van a comprar y no dejarse engañar por reclamos publicitarios como "light" o "bajo en grasas" (ya que no son más que reclamos publicitarios). También es más aconsejable comprar alimentos que productos procesados, ya que éstos suelen contener aditivos que comprometen su valor nutritivo, como hemos visto en los ejemplos anteriores.

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