Receta de Gravy de Champiñones Vegano

La salsa se sirve con platos como puré de patatas y pastel de carne. Esta es una versión vegana que puede prepararse en 15 minutos.

El gravy es una salsa utilizada habitualmente en los países anglosajones para el puré de patatas, el arroz y los platos de carne.

Las recetas convencionales no son veganas, ya que utilizan caldo de carne y a menudo mantequilla y leche, pero mi receta está hecha con aceite de oliva virgen extra, caldo de verduras y leche vegetal.

Es más sano y ligero, pero sorprendentemente sabroso y sólo se tarda unos 15 minutos en prepararlo.

Yo preferí utilizar ajo y cebolla en polvo para reducir el tiempo de preparación, pero también puedes saltear ajo y cebolla frescos en un poco de aceite si lo prefieres.

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Esta salsa se suele utilizar en fiestas como Acción de Gracias y Navidad, pero a mí me gusta tanto que la comería todas las semanas.

Preparación de la salsa vegana - paso a paso

• Poner el aceite en la sartén o cacerola y añadir la harina en cuanto esté caliente. Cocer a fuego medio, removiendo con un batidor, hasta que se dore, de 1 a 2 minutos (foto 1).
• Añada las especias (ajo en polvo, cebolla en polvo, romero, tomillo y pimienta) y vuelva a remover (foto 2).
• Añadir la salsa de soja tamari y remover (foto 3).
• Añadir poco a poco el caldo de verduras y la leche y batir para evitar grumos (foto 4).
• Cocer a fuego medio, removiendo con frecuencia, durante unos 5 minutos hasta que la mezcla espese (foto 5).
• Servir inmediatamente con platos como puré de patatas vegano o pastel de carne vegano (foto 6). Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días o en el congelador durante 3-4 meses.

Consejo

• Si no toleras el gluten, puedes utilizar cualquier harina sin gluten. Probé una receta con harina de arroz integral y estaba muy rica.
• Algunas recetas utilizan maicena u otros almidones, pero yo personalmente prefiero la harina integral porque está menos procesada.
• Si no puedes tomar soja, utiliza una leche vegetal sin soja y sustitúyela por salsa de soja tamari o sal al gusto. Es importante que utilices leche vegetal sin azúcar.
• Si no quieres usar aceite, sustitúyelo por agua o caldo vegetal, o pon todos los ingredientes directamente en la sartén, mezcla y calienta hasta que espese.
• Añada menos líquido si le gusta una salsa más espesa, o más líquido si le gusta una salsa más espesa.
• Utiliza las hierbas y especias secas que más te gusten.
• Tenga en cuenta que la salsa espesará si la deja en el frigorífico o a temperatura ambiente durante unos minutos. Se sirve mejor recién hecho o recalentado siguiendo las instrucciones de este artículo.
• Si desea que el color de la salsa sea más oscuro, utilice salsa de soja oscura.

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La salsa de setas es una alternativa deliciosa, sana y fácil de preparar a la salsa tradicional. Esta receta es vegana y sin gluten, pero se puede hacer con cualquier tipo de setas que te guste. Lo mejor es servirlo sobre puré de patatas o relleno. Suelo hacer esta receta para fiestas.

Cómo hacer salsa de champiñones

Esta receta de salsa vegana de champiñones es rica y sustanciosa, con el sabor de las cebollas caramelizadas. Esta salsa vegana es muy sabrosa para Acción de Gracias, Navidad y otras ocasiones festivas.

Cómo caramelizar las cebollas

La parte más larga (pero importante) de esta receta es caramelizar las cebollas, lo que lleva unos 30 minutos y realza su dulzor natural.

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Las cebollas amarillas son mis favoritas para esta salsa. Tienen un suave dulzor natural y son ideales para caramelizar cebollas.

Primero, corta las cebollas por la mitad. Esto se hace muy rápidamente con una cortadora de mandolina.

Coloque la cebolla con la parte cortada hacia abajo en la mandolina y córtela con cuidado y controladamente. Utilice el protector de mano suministrado para la última parte de la cebolla. Una vez me hice un corte en la mandolina porque la usé precipitadamente sin protección en las manos. ¡Ay!

El truco para caramelizar las cebollas es freírlas entre 5 y 8 minutos para que se dore el fondo de la sartén. Raspar el fondo de la sartén después de cada fritura para extender el dorado.

Es importante que las cebollas estén blandas, bien doradas y no quemadas. Es importante vigilar de cerca las cebollas mientras se doran para que no se quemen. Caramelizar las cebollas requiere fuego medio, remover con frecuencia y mucha paciencia (al menos 20 minutos), pero merece la pena.

Cuando las cebollas empiecen a caramelizarse, reducir el fuego a bajo-medio y cocer otros 10 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir la harina de maíz y mezclar bien.

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