Receta de Ensalada de Garbanzos Fría con Pepino

Receta de Ensalada de Garbanzos Fría con Pepino

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Me gustan todos los cereales y las legumbres. Judías variegadas, guandules (¡muy sabrosos cocinados con albóndigas de plátano verde!), lentejas y, por supuesto, garbanzos. Por suerte, a mi familia también le encantan las alubias, así que las he incorporado a la base de mi dieta. En este número, presento una receta de ensalada fría de garbanzos, que me encanta preparar. Pero sólo después de una pequeña lección sobre los beneficios de este alimento (¡no me extraña!). .

Aquí en Puerto Rico, los cereales también forman parte de nuestra dieta básica, lo que nos resulta muy cómodo. Los cereales o las legumbres nos aportan muchos nutrientes. Son una excelente alternativa a las proteínas animales y favorecen una dieta basada en plantas. También son ricos en fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes.

Existen pruebas de que el consumo frecuente de garbanzos y otras legumbres puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre en la diabetes de tipo 2. También pueden ayudar a mantener un peso saludable al estimular el centro de la saciedad.

Así pues, comer legumbres con regularidad tiene muchos beneficios para nuestra salud. En una dieta media de 2.000 calorías, se recomienda comer al menos 2 tazas de legumbres a la semana. Afortunadamente, estos alimentos son muy fáciles de incorporar a nuestra dieta, ya que saben muy bien y su preparación es muy flexible.

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Beneficios nutricionales de los garbanzos

Receta de Ensalada de Garbanzos Fría con Pepino

Los garbanzos no sólo son nutritivos, sino también versátiles. Media taza de garbanzos contiene grandes cantidades de proteínas, fibra, potasio, ácido fólico y hierro. También son naturalmente libres de colesterol, bajas en sodio (a menos que estén enlatadas) y bajas en grasa y azúcar. Son ricos en fibra y proteínas, lo que hace que te sientas saciado durante más tiempo. También ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.

Por ejemplo, hay muchas formas deliciosas de comer garbanzos.

  • Cocinar.
  • En forma de hummus
  • En ensaladas
  • Como falafel
  • Como sándwich de pan de pita
  • Sopas
  • Con fideos

Además, los garbanzos son muy baratos y fáciles de incorporar a la dieta. ¿Quién dice que comer sano tiene que costar dinero?

Los productos enlatados y desecados también se encuentran fácilmente en los supermercados. Las legumbres secas son algo más nutritivas y baratas que las enlatadas, pero su preparación requiere más tiempo y esfuerzo.

Sin embargo, los garbanzos en conserva tienen un alto contenido en sodio y pueden sustituirse una vez escurrido el líquido. Hoy en día también se pueden encontrar alubias en conserva sin sal, por lo que es aún mejor utilizarlas. Pero ten cuidado con la información nutricional. Aunque la etiqueta diga "sal marina", puede contener la misma cantidad de sodio que la sal común.

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Beneficios de la ensalada de garbanzos refrigerada

Receta de Ensalada de Garbanzos Fría con Pepino

La ensalada de garbanzos con pepino que presentamos aquí es perfecta para estos días de calor. Se cocina con pepino y tiene un sabor muy refrescante. También contiene tomates y pimientos, por lo que es una buena fuente de vitaminas A y C. La fibra de los garbanzos y las verduras combinada con las grasas saludables del aceite de oliva hacen que esta ensalada llene mucho.

Esta ensalada es deliciosa sola o como envoltorio para un almuerzo nutritivo. También se puede utilizar en panes planos, al natural o en puré como el hummus. Se conserva bien en el frigorífico. Si haces más, puedes usarlos al día siguiente. También son ideales para el próximo picnic o para el trabajo, ya que se comen fríos.

Además, nuestra receta baja en calorías es ideal como plato único para los que se preocupan por la dieta, ya que contiene unas 300 calorías por ración. Los garbanzos, como casi todas las legumbres, son adecuados para la mayoría de las dietas de adelgazamiento, pero muchas personas no son conscientes de ello. Son ideales para las ensaladas, ya que tienen muy poca grasa y proporcionan una sensación de saciedad mayor que otros alimentos. Si quieres reducir el aporte calórico de este plato, puedes sustituir el yogur griego por yogur natural e incluso omitir el aguacate, pero el plato es una delicia incluso sin aguacate. Y sobre todo, croquetas, carne y ... Lo bueno de este plato es que lo puede disfrutar cualquiera en casa, independientemente de la edad o el sexo.

Ingredientes.
- 250 g de pepino
- 200 g de tomates
- 150 aguacates
- 400 g de garbanzos cocidos
- Perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 250 g (unas 2 raciones) de yogur griego natural
- Comino ** Semillas de comino
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal.

** Asegúrese de que el yogur es yogur griego natural, por ejemplo, yogur griego Danone.
** Utilizar comino sin gluten (por ejemplo, Carmencita, Hassendad).

Métodos de cocina tradicionales.
Pelar y cortar el pepino en dados, reservando 50 g para la salsa. Pon el resto en un bol con los tomates cortados en dados, el aguacate picado y los garbanzos.
Para la salsa, picar el perejil (opcional) y el ajo. Poner en una batidora y añadir el yogur, el pepino reservado, una pizca de comino, el limón y la sal. Triturar durante unos segundos hasta obtener una salsa espesa.
Verter la salsa en el bol, mezclar con el resto de ingredientes y servir.

Preparar en una Thermomix.
Pelar y cortar el pepino en dados, reservando 50 g para la salsa. Pon el resto en un bol con los tomates cortados en dados, el aguacate picado y los garbanzos.
Añadir el perejil (opcional) y 1 diente de ajo para la salsa. Picar durante 3 segundos a velocidad 7. Añadir el yogur, el pepino, una pizca de comino, el limón y la sal. Bata a velocidad 4 durante 5 segundos.
Verter la salsa en el bol, mezclar con el resto de ingredientes y servir.

Fuente Thermomix Magazine

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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