Consecuencias de la dieta Keto

La llamada dieta ceto es actualmente la dieta que más aparece en las revistas de moda y la que practican las personalidades famosas y los famosos, es decir, es el camino real hacia la pérdida de peso. Aquí presentamos su contenido, ventajas e inconvenientes.

¿Qué es la dieta ceto?

Se trata de una dieta cetogénica basada en una ingesta restringida de hidratos de carbono (del orden del 5-20%) y una ingesta muy elevada de grasas (hasta el 75% en total).

El hígado deja de utilizar la glucosa como energía y la sustituye por energía procedente de las grasas. El organismo entra en un estado de "cetosis" en el que la grasa almacenada en el cuerpo se convierte en cuerpos cetónicos, que abastecen a los músculos y al cerebro en lugar de glucosa. Como resultado, se quema grasa y se puede perder peso con relativa rapidez en comparación con las dietas convencionales.

Prepárate para comer cereales, pan, frutas, verduras y azúcar durante un largo periodo de tiempo.

Alimentos incluidos en la dieta ceto

Alimentos grasos: frutos secos, aguacates, pescados grasos, productos lácteos grasos, aceites de oliva y de semillas.

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Los hidratos de carbono deben reducirse al mínimo y no hay mucho donde elegir en frutas y verduras.

La dieta ceto (o dieta cetogénica) está de moda en estos momentos. Constantemente oímos a [email protected], colegas y [email protected] hablar de cuánto peso han perdido con esta dieta. Y luego están los famosos que lo alaban y los [email protected] influyentes que publican foto tras foto sus "increíbles resultados ceto". Por supuesto, puedes encontrar miles de recetas en Pinterest (¡te quiero, Pinterest!). Pero, ¿cómo funciona exactamente la dieta ceto, son realistas los resultados y es segura la dieta ceto? Y lo más importante, ¿cuáles son los resultados de la dieta ceto? Lea consejos basados en pruebas y que marcan tendencia sobre este tema.

¿Qué es la dieta ceto y cómo funciona?

Recuerdo que la primera vez que oí hablar de la dieta ceto (también conocida como "dieta cetogénica") fue cuando estaba en la universidad. Fue en una conferencia sobre "nutrición clínica" mientras estudiaba nutrición. El profesor nos contó cómo los médicos de los años veinte trataban la epilepsia infantil con una dieta extremadamente rica en grasas. Una anécdota memorable es que servía a sus pacientes bolas de mantequilla para aumentar el contenido graso de su dieta. Al parecer, la dieta rica en grasas simula un estado de ayuno y ayuda a controlar las convulsiones (más sobre esto más adelante).

Desde entonces, cada vez que veía estas bolitas de mantequilla en hoteles y restaurantes, me venían a la mente imágenes de hospitales en blanco y negro. Niños en batas y camisones de hospital comiendo las bolas de mantequilla junto con la comida de sus bandejas (¡perdón, un poco fantasioso!). . Poco podía imaginar que este tipo de terapia nutricional para trastornos neurológicos se convertiría en la última moda unos años más tarde.

¿Qué es la cetosis y cómo ayuda a perder peso?

El nombre "ceto" deriva de la palabra "cetogénico". Descripción. Normalmente, el organismo utiliza los hidratos de carbono, que se descomponen en glucosa, como principal fuente de energía. De hecho, la glucosa es la fuente de energía preferida del cerebro. En un estado cetogénico, el cuerpo utiliza grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía. Esto ocurre durante el ayuno o la inanición (debido a la falta de ingesta de carbohidratos). Cuando el cuerpo empieza a quemar grasa para obtener energía, produce unas sustancias denominadas cetonas. De ahí el nombre de la dieta. En el estado cetogénico, el cuerpo utiliza cetonas en lugar de glucosa para obtener energía.

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He aquí una infografía muy simplificada sobre cómo el cuerpo utiliza la energía cuando come hidratos de carbono y cuando come grasas. La mitad inferior compara el porcentaje de los principales nutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) de una dieta normal con el de una dieta ceto.

La dieta ceto es similar a un estado de ayuno, excepto para comer. Una locura, ¿verdad? Y la mayor parte de lo que comes es grasa. Hasta el 80% de las calorías consumidas en una dieta cetogénica proceden de las grasas. Se restringen drásticamente los hidratos de carbono para que el organismo no los utilice como fuente de energía. En un estado de pseudoayuno o cetosis, el cuerpo utiliza la grasa corporal como fuente de energía. Resultado final: posible pérdida de peso.

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