Sustitutos veganos a la leche y los huevos

Sustitutos veganos a la leche y los huevos

Evitar los huevos, que se encuentran en pasteles, tartas y postres, puede parecer difícil al principio. Los huevos parecen estar en todas partes, pero es muy fácil evitarlos y existen numerosos sustitutos del huevo.

Si lo piensas bien, hay dos formas de comer huevos.

  • Uno son los huevos revueltos, las tortillas y los suflés, todos ellos platos a base de huevo.
  • A continuación, los huevos aparecen en los alimentos cuando se utilizan en cantidades relativamente pequeñas en masas o como ingrediente de muchos platos debido a sus propiedades aglutinantes.

Los huevos contienen nutrientes como proteínas, vitamina D, selenio, riboflavina y hierro, pero hay muchos alimentos vegetales y enriquecidos que pueden aportar fácilmente estos nutrientes.

- Proteínas: soja, lentejas, garbanzos, cacahuetes, avena, quinoa, seitan....

- Vitamina D: Además de las cantidades adecuadas procedentes de una exposición moderada y adecuada al sol, puede obtenerse de las setas shiitake y de alimentos enriquecidos como la leche vegetal, el tofu, los zumos y los cereales de desayuno.

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- Selenio: Ajo, nueces de Brasil, champiñones, pasta....

- Riboflavina: almendras, champiñones, lentejas, maíz...

- Hierro: Anacardos, nueces, avellanas, pistachos, berros, acelgas, espinacas....

No tienes por qué renunciar a tus comidas favoritas si no utilizas huevos en tu dieta. Es muy fácil sustituir los productos animales por productos vegetales, sobre todo porque ahora hay muchas alternativas en el mercado.

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Cómo utilizar los sustitutos del huevo

Sustitutos veganos a la leche y los huevos

Trapos y harapos

  • Harina especial para rebozados, tempuras y cocciones sin huevo.
  • Zumo de limón o naranja.
  • Productos lácteos vegetales.
  • Harina de soja diluida con agua (2 cucharadas de harina de soja por 4 de agua).
  • Sustituto sin huevo.

Tortilla.

  • Harina de garbanzos. Mezclar con agua y un poco de vinagre o zumo de limón para eliminar el exceso de sabor a garbanzo.
  • Algas Agar en polvo. Sustituir 1 huevo por 1 cucharada de polvo con 1 cucharada de agua.
  • Harina de soja. En lugar de huevos, utiliza 1 cucharada de harina de soja y 2 cucharadas de agua o leche vegetal.
  • Harina de maíz Para cada huevo, utilizar 1 cucharada de harina de maíz y 2 cucharadas de agua o leche vegetal.
  • Sustituto sin huevo.

Huevos revueltos.

  • Tofu blando o ablandado.
  • Sustituto sin huevo.

Decoración.

  • Aceite de oliva Para pincelar.
  • Leche de soja. Para conseguir un efecto tostado en postres y repostería, mezcle 50 ml de leche de soja con 1 cucharadita de melaza, sirope de ágave o sirope de arce.
  • Maicena Mezcla maicena u otro almidón con agua fría, sal y azafrán o cúrcuma para hacer una bonita capa amarilla.
  • Azúcar glacial. Una pequeña cantidad de azúcar glas y unas gotas de agua bastan para cubrir la masa deseada.
  • Margarina vegetal. Para la pasta de hojaldre o el hojaldre brillante, mezclar 1 cucharada de margarina vegetal con 2 cucharadas de azúcar y un poco de agua.
  • Sustituto sin huevo.

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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