Pasta: Cómo Comerla Para Que Sea Saludable

Pasta: Cómo Comerla Para Que Sea Saludable

Según la pirámide alimentaria, la pasta es uno de los componentes esenciales de una dieta equilibrada. Algunos de los ingredientes que lo acompañan lo hacen más saludable, por supuesto, otros no tanto. Pero siempre pensando en una alimentación sana, Supermercado Dia te presenta hoy una receta de pasta saludable. ¿Se lo perderá?

La combinación perfecta de verduras y fideos

Pasta: Cómo Comerla Para Que Sea Saludable

Un buen plato de pasta con verduras es una forma estupenda de abastecerse de energía. Los hidratos de carbono se absorben lentamente en las verduras, y éstas son ricas en fibra, por lo que es una combinación perfecta.

Fideos con pescado, una combinación inesperada

A muchas personas les sigue resultando difícil comer pescado. Una forma atractiva de comer pescado es con fideos. Por ejemplo, así.

¿Sabías que la pasta y la carne son asombrosamente incompatibles? En Italia, la pasta carbonara (huevos, guanciale, queso pecorino, sal y pimienta) es el plato más común, pero no es fácil para el estómago. ¿Por qué? Las proteínas (carne) y los hidratos de carbono (pasta) son dos nutrientes principales que se digieren mal en el estómago cuando están en exceso, desapareciendo parte de las proteínas y el almidón de los hidratos de carbono calentándose (36°C a 37°C) y fermentando en el estómago. Esto significa que el intestino está lleno de gases.

Siempre es deseable una dieta equilibrada, pero pueden evitarse o reducirse ciertas combinaciones, por ejemplo, pasta con verduras. A la larga, nuestro organismo nos lo agradecerá.

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Por ello, la editorial Phaidon ha publicado The Italian Cooking School. Esta serie de libros en tres partes -Pizza, Pasta y Postres- contiene 75 de las mismas recetas que el libro de cocina italiana más leído del mundo, La cuchara de plata, y está dirigida a cocineros avanzados y a personas ocupadas y con poco tiempo para cocinar.

Algunas de las recetas saludables de pasta. Fiesta.

Estragón y espárragos (para 4 personas)

Pasta: Cómo Comerla Para Que Sea Saludable

Ingredientes.

  • Espárragos 700 g.
  • 60 g de mantequilla (sustitúyala por aceite si lo desea)
  • 1 cebolla picada
  • Tallarines frescos (véase la página 21) 1 ración
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • Espolvorear con sal

Método de preparación.

  • Poner agua con sal a hervir en un cazo. Limpia los espárragos, córtales las puntas y cuécelos durante 5-8 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir bien.
  • Derretir 2/3 de la mantequilla en un cazo y sofreír las cebollas a fuego lento sin que se quemen. Añadir los brotes de espárragos y cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Mientras tanto, poner a hervir agua con sal y cocer la pasta durante 2-3 minutos hasta que esté al dente. Escurrir, añadir la mantequilla restante y el queso parmesano y mezclar con la salsa. Sírvalo inmediatamente.

Raviolis de ricotta con calabacín y tomillo

Ingredientes.

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  • 40 g de mantequilla (puede sustituirse por aceite si se desea).
  • 2 calabacines cortados en dados
  • 1 cucharada de hojas de tomillo finamente picadas.
  • 3 cucharadas de nata fresca
  • Raviolis de ricotta (véase p. 121) para 1 persona
  • Espolvorear con sal

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento para que no se queme y añadir los calabacines. Rehogar unos minutos. Añadir el tomillo, sazonar con sal, tapar la sartén y freír otros 4-5 minutos, añadir la nata, remover y freír otros 2-3 minutos.

Cocer los raviolis en una cacerola con agua salada durante 3-4 minutos hasta que estén firmes al morderlos. Escurrir bien e incorporar con cuidado a la salsa de calabacín sin romperla. Colocar en un plato y servir.

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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