Los 7 Mejores Quesos Suizos Guía: Conócelos
Los orígenes de la fondue son muy controvertidos por su procedencia, pero sin duda es un plato que siempre está presente en la alta cocina, donde se prepara con carne, queso y chocolate.
Algunos investigadores culinarios remontan sus orígenes a Francia, Suiza e incluso Asia. La palabra fondue procede del francés fondie, que significa fundir.
Sin embargo, la Unión Suiza del Queso ha declarado la fondue plato nacional oficial de Suiza.
La fondue es un plato típico suizo originario de los macizos alpinos y de la frontera franco-suiza.
Los agricultores y pastores de estas regiones permanecían en sus casas debido a los duros inviernos y subsistían únicamente a base de pan, queso, kirsch y aguardiente de cerezas.
Quizás te interesa:Los 8 lácteos más proteicosTanto el queso como el pan se vuelven duros y poco apetitosos cuando se almacenan durante mucho tiempo.
Así que se empezaron a hacer guisos especiales para ablandar los quesos duros y de sabor fuerte añadiéndoles licor de cereza, para poder disfrutarlos calientes y sabrosos en invierno.
Cómo hacer fondue
La fondue es una antigua técnica gastronómica. Homero describe en su Ilíada una sabrosa comida a base de queso de cabra, vino y harina.
También hay relatos a partir del siglo XIX: en 1825, el cocinero Savarin describe una receta de fondue suiza a base de huevos y mantequilla en su Fisiología del gusto; más tarde, omite los huevos e introduce una receta a base de queso tal y como la conocemos hoy.
La fondue es una mezcla de diferentes quesos, como el Emmental, el Gruyère y el Comte, preparada con licor de cereza, kirsch y vino blanco (esta bebida no apareció hasta el siglo XX) en una cazuela u olla grande de hierro fundido o porcelana.
Quizás te interesa:Mezclar todo y llevar a ebullición sin dejar de remover. Según la tradición alpina, remover con una rama de abeto fresca o una paleta de madera en el sentido de las agujas del reloj evita que la mezcla se endurezca y garantiza una consistencia homogénea.
Bajar el fuego y seguir removiendo hasta que el queso se haya fundido. No deje que la mezcla hierva.
Últimamente, las ollas para fondue son cada vez más populares.
Son ideales para veladas románticas y celebraciones con amigos.
El proceso no es muy complicado: El pan, la carne, las verduras y la fruta se mojan en queso, chocolate, brandy o vino, se funden y se comen.
Fondue para compartir con amigos o para una velada romántica
Para disfrutar de una velada romántica o de una acogedora reunión entre amigos, es importante elegir el aparato o el caquelon adecuado para la ocasión. Hay muchos precios de fondue de queso en el mercado y comprar la mejor requiere una combinación de calidad, materiales y tradición del producto.
Para ello, debe tener en cuenta si desea realizar actividades al aire libre o en interiores.
Se lo explicaremos ahora.
El llamado caquelon o fondue es una olla tradicional de cerámica o barro para fondue. Hoy en día existen versiones modernas de caquelons que utilizan gas butano, alcohol, combustible en gel, velas y quemadores portátiles calentados por electricidad.
Fondue de cerámica calentada con velas: El fondo de la olla de la fondue debe ser antiadherente para que el producto no se pegue. Normalmente, la sartén se precalienta en la cocina, se vierte en la olla de la fondue y se mantiene caliente utilizando combustible o pequeñas velas debajo de la olla. Algunas versiones utilizan alcohol, gel combustible o bombonas portátiles de gas butano.
Fondue eléctrica: ollas de acero inoxidable antiadherente que necesitan electricidad para funcionar. Disponen de un termostato para ajustar la calefacción y la retención del calor. La mayoría de los modelos también disponen de una desconexión de seguridad para evitar el sobrecalentamiento.
Las ollas y canelones eléctricos son muy prácticos, ya que permiten controlar bien la intensidad de la temperatura.
¿Busca su próxima aventura? Nuestra lista anual le muestra los destinos mundiales para familias en 2023
Los editores internacionales de National Geographic Traveller han elaborado su lista anual de los mejores destinos de las comunidades locales. El texto ha sido escrito por Andrew Nelson, con información adicional facilitada por Karen Carmicheal.
La inspiración para viajar está en todas partes. La cuestión es qué hacer a continuación. Esta es la lista anual de los mejores destinos turísticos del mundo para el año que viene. Seleccionados por editores internacionales, los destinos se dividen en cinco categorías (familia, aventura, cultura, naturaleza y comunidad) y ya están disponibles para explorar.
Los senderos urbanos y las nuevas zonas de recreo con vistas al puente Golden Gate son muy populares entre las familias
En San Francisco, los niños de la ciudad están aprendiendo que el senderismo no es un viaje por la naturaleza salvaje. El "Crosstown Trail", recientemente terminado, se extiende 27 km en diagonal por la ciudad, desde Candlestick Point, en el extremo sureste, hasta Land's End, en el extremo noroeste, serpenteando entre jardines, colinas y calles.
El sendero es "el resultado de un grupo de voluntarios y sanfranciscanos de a pie que se unieron para trazar la ruta y crear senderos en algunos lugares que conectan partes del sendero anterior", escribe Cheney Kwak, que ha recorrido todo el Crosstown Trail. A veces nos cruzamos con vecinos que presumen de sus árboles frutales y cortan manzanas para compartir.
El sendero rodea el Presidio, una antigua base militar de 603 hectáreas que ahora es un popular parque nacional con espectaculares vistas del Golden Gate y que en julio celebró la inauguración del Presidio Tunnel Top, de 5,6 hectáreas.
La nueva zona, diseñada por la empresa de diseño responsable de la High Line de Manhattan, está situada sobre los túneles de hormigón de la autopista y cuenta con un parque infantil sin plásticos, camiones de comida y conversaciones con hogueras en un entorno natural. En la estación de campo, los líderes de aventuras juveniles dirigen actividades al aire libre como la identificación de plantas locales, el aprendizaje sobre los coyotes urbanos y la recogida de agua del último arroyo de San Francisco.
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