Ghee: las propiedades del popular sustituto de la mantequilla

Ghee: las propiedades del popular sustituto de la mantequilla

El ghee tiene sabor a nuez y es muy resistente al calor, lo que hace muy interesante su uso en la cocina

Ghee: las propiedades del popular sustituto de la mantequilla

El ghee también es excelente para la salud, ya que contiene ácidos grasos omega-3 y omega-9, vitamina A y vitamina K. Además, es más eficaz si se consume por la mañana en ayunas.

Un tipo de mantequilla clarificada llamada Golden Elixir, elaborada con mantequilla de leche de vaca. Se considera un producto ideal para las personas con intolerancia a la lactosa.

Según los nutricionistas, el ghee potencia la fuerza física y expulsa las toxinas del organismo. El ácido butírico y las vitaminas A, D, E y K del ghee refuerzan el sistema inmunitario, favorecen la salud intestinal, mantienen sanos el pelo y la piel, lubrican las articulaciones y fortalecen los huesos", explica Robenito Batra, nutricionista de Fortislafem en Nueva Delhi.

Según la medicina ayurvédica, mejora la capacidad de absorción del intestino delgado y reduce el pH ácido de nuestro tracto gastrointestinal. El ghee es rico en ácidos grasos omega-3, que reducen el colesterol malo (LDL). El ghee de vacuno es un antioxidante natural que elimina los radicales libres e inhibe los procesos de oxidación. Por tanto, puede prevenir los cambios degenerativos del sistema musculoesquelético y evitar el envejecimiento prematuro y la enfermedad de Alzheimer.

Consumir 1-2 cucharaditas de ghee de ternera (ghee) todas las mañanas en ayunas puede prevenir el engrosamiento arterial, mejorar la circulación sanguínea y reducir la acumulación de radicales libres en las células del organismo

Los expertos señalan que el ghee también puede ayudar a perder peso. En concreto, el ácido butírico y los triglicéridos de cadena media del ghee ayudan a movilizar y eliminar la grasa corporal rebelde.

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Dos gotas de ghee bovino licuado administradas en ambas fosas nasales mejoran el sistema inmunitario de las vías respiratorias superiores y previenen las alergias al polvo, el humo y los aerosoles. También puede prevenir las infecciones recurrentes de garganta, nariz y pecho.

Adaptado de SPUTNIK MUNDO.

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La mantequilla clara es especialmente popular en la cocina francesa, pero también está muy presente en la americana y la británica.

La mantequilla se utiliza principalmente para freír, pero también como salsa. En algunos casos también puede utilizarse para hornear.

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El mejor sustituto de la mantequilla clarificada es el "ghee", que tiene grandes similitudes con la mantequilla clarificada. El ghee es más eficaz cuando se cocina, y sus beneficios para la salud son de gran utilidad para todos.

Visión general de la mantequilla clarificada

Ghee: las propiedades del popular sustituto de la mantequilla

La mantequilla clarificada es grasa láctea anhidra que se obtiene transformando la mantequilla normal. Se produce separando el agua y los componentes sólidos de la leche de la mantequilla. Normalmente, la mantequilla se funde y los componentes sólidos de la leche se depositan en el fondo del recipiente. A continuación, se evapora el agua.

Aunque la mantequilla clarificada es famosa en la cocina francesa, se utiliza de muchas otras formas en todo el mundo. Su elevado punto de humo lo hace especialmente adecuado para freír. La mantequilla clarificada también tiene una vida útil más larga que la mantequilla normal, lo que resulta útil cuando se necesita algo que se conserve durante mucho tiempo.

La mantequilla clarificada no sólo se utiliza para freír, sino también como condimento y agente dopante para el marisco. La mayoría de los cocineros lo utilizan como ingrediente especial y es muy eficaz. Aunque tiene muchas calorías, puede consumirse con moderación para evitar demasiados problemas a largo plazo.

¿Por qué sustituir la mantequilla clarificada?

  • Alergia a la leche: la mantequilla clarificada suele contener grandes cantidades de caseína, un tipo de proteína de la leche. Algunas personas son alérgicas y no pueden comer mantequilla clarificada. Esto es especialmente cierto si la alergia es grave.
  • Intolerancia a la lactosa: La mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar parte de la lactosa de la mantequilla sin problemas, pero las personas con intolerancia grave a la lactosa pueden tener que evitar por completo la mantequilla clarificada y buscar alternativas mejores.
  • Aspectos sanitarios: Algunas personas evitan la mantequilla clarificada por su alto contenido en grasas saturadas. Un consumo elevado de ácidos grasos saturados provoca un aumento de los niveles de colesterol, y también hay que recordar que la mantequilla tiene muchas calorías.

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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