Cómo evitar el desperdicio de frutas y verduras ‘feas’

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Cada año se desperdician en el mundo más de 1.300 millones de toneladas de alimentos, lo que equivale a un tercio de la producción mundial. En los países desarrollados, más del 40% de estos residuos se producen en los hogares. Despilfarro de alimentos, comprar más de lo necesario, almacenamiento incorrecto... Las causas son muchas y depende de nosotros detenerlas. Hoy queremos darle algunos consejos para reducir el desperdicio de alimentos. Porque aquí está la cosa... Porque no se puede tirar nada.

Los malos hábitos aumentan el desperdicio de alimentos

Gran parte del despilfarro de alimentos se debe a los malos hábitos. Uno de estos hábitos es no hacer la lista de la compra en el supermercado y comprar más de lo necesario. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) señala pequeñas acciones que pueden reducir significativamente este despilfarro. He aquí algunas de ellas.

• Cocinar en pequeñas cantidades, dependiendo del número de personas.
• Reutiliza las sobras.
• Compra sólo lo que necesites.
• No tires las frutas y verduras "feas".
• Compruebe regularmente su frigorífico.
• Comprender la diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente.
• Siga el principio de "el primero que llega es el primero que se sirve" para evitar que los alimentos se acumulen en el frigorífico o la despensa.
• Done o comparta los excedentes con familiares y amigos.

Aprovecha la comida

Con unas sencillas innovaciones, puede aprovechar al máximo sus alimentos y reducir los residuos durante todo el año. He aquí cinco ejemplos muy útiles.

• ¿Se utilizan bien las verduras?

La mayoría de las veces se tiran las piezas que aún se pueden utilizar. La parte verde de una cebolleta, por ejemplo, puede picarse finamente y añadirse a platos salteados o utilizarse para preparar sopas o caldos de verduras.

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¿Sabías que las hojas y los tallos de las alcachofas son iguales, pero pelados y cocinados pueden convertirse en una de las partes más sabrosas? Los tallos de verduras como el brócoli y la coliflor también suelen tirarse, aunque podrían aprovecharse. Si quieres cocerlos, déjalos un poco más de tiempo que los ramilletes. Como alternativa, píquelos finamente y fríalos en abundante aceite de oliva.

¿Y las pieles? Las verduras que se pueden cocinar con piel, como la calabaza, se pueden pelar. Las pieles también pueden tener una "segunda vida", por ejemplo cuando se asan patatas y zanahorias y se convierten en chips de verduras.

Por supuesto, no tires las verduras que estén llegando al final de su vida útil. Aunque no sean aptos para comer crudos o para freír, pueden utilizarse como ingredientes de cremas, sopas o pasteles de verduras.

• ¿Tiras la fruta madura?

Por desgracia, muchas variedades duran muy poco en esta época y, antes de que te des cuenta, han madurado más de lo debido. Cuando esto ocurre, la fruta suele acabar en la basura. La forma más fácil de evitarlo es hacer compotas o mermeladas, envasarlas al vacío y almacenarlas durante mucho tiempo.

• Los impulsos sobrantes pueden ser.... ¡Puré!

Si te pasas al cocer lentejas o garbanzos, lo mejor que puedes hacer es un puré o una crema para evitar que acaben en la basura. También son fáciles de dividir en pequeñas porciones y guardar en el congelador para poder utilizarlas sobre la marcha.

• Dé una segunda vida a los peces excedentarios.

Si has hecho pescado a la plancha o frito y te sobra, no hace falta que lo tires. Córtalo en trozos pequeños, quítale las espinas, mézclalo con puré de patatas y queso rallado y haz un delicioso pescado gratinado en el horno, o prepara hamburguesas o un pastel frío con él.

¿Tienes alguna otra idea para evitar el desperdicio de alimentos?

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