Boniato y calabaza: dos superalimentos de otoño

La conexión entre estacionalidad, alimentación y energía es palpable. Es muy importante prestar atención a lo que comemos. Hace que comer sea un momento agradable y feliz y tiene un efecto muy positivo en nuestra energía vital. Hoy también me gustaría hablar de la importancia de incluir alimentos de temporada en nuestra dieta para mejorar nuestro bienestar.

El otoño no es sólo la época más colorida y hermosa del año, sino también la estación en la que están disponibles los mejores ingredientes para cocinar. Lo primero que me viene a la mente son las calabazas, las castañas, las setas, la coliflor, los caquis....

Los productos de temporada no sólo son deliciosos, sino también muy nutritivos, por lo que deberíamos incorporarlos activamente a nuestra cocina. Pero no sólo eso, también son económicos y sostenibles.

Veamos ahora el plato perfecto para el otoño

• Setas: de COVID-19 puede apoyar el sistema inmunológico en un momento tan crucial en nuestras vidas.

El truco para disfrutarlas al máximo es limpiarlas con un cepillo o paño húmedo en lugar de lavarlas para conservar su aroma y sabor.

• Los caquis, las mandarinas, las manzanas, las peras, las granadas y las uvas son ricos en vitamina C, esencial para nuestro organismo, y también en sabor.
• La estrella entre las verduras de temporada es la calabaza. Pero muchas otras verduras, como las alcachofas, los boniatos, la coliflor, el brécol, las coles de Bruselas y la remolacha, también son las mejores en esta época del año.
• Nueces: Destacan las castañas, las avellanas, los piñones y las almendras. Son una buena fuente de energía gracias a su fibra y a nutrientes como el calcio, bueno para los huesos, y la vitamina E, que actúa como antioxidante.

Alimentos de temporada para COVID-19

Algunos de los alimentos mencionados en este artículo pueden reforzar la inmunidad frente al COVID-19 al aportar vitaminas A y C. ¿Qué son estos alimentos de otoño?

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• Alimentos que contienen vitamina C: naranjas, mandarinas, pimientos y brécol.
• Alimentos que contienen vitamina A y β-caroteno: Boniatos, calabaza, pimientos, zanahorias, brócoli y espinacas.

Ingredientes

• 1 batata mediana
• 70 g de tofu
• 20 g de brécol
• 1 cucharada de canela en polvo Tata Ceylon
• Ebrio.
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Cortar los boniatos a lo largo, pincelarlos con un poco de aceite de oliva, envolver cada porción en papel de aluminio y hornearlos durante 20 minutos.
• Cortar el tofu en cuadraditos.
• Cocer el brócoli al vapor.
• Pon un poco de AOVE en una sartén, fríe el tofu y añade el brócoli al final.
• Sacar los boniatos del horno, retirar parte de la pulpa y rellenar con tofu y brócoli salteado.
• Espolvorear con canela, sal y pimienta.

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