5 alimentos fermentados que potencian tu salud intestinal

Los alimentos fermentados son probióticos que nutren el intestino. Por lo tanto, es importante incluir en la dieta alimentos que favorezcan la salud intestinal. Para quienes deseen especializarse en este ámbito, también recomendamos el Máster en Biotecnología Alimentaria. Esta titulación le proporcionará más conocimientos sobre estos y otros temas relacionados con los procesos de refinado en la industria alimentaria.

¿Qué son los alimentos fermentados y cuáles son sus beneficios?

Los alimentos fermentados son alimentos que facilitan la digestión al albergar microorganismos que favorecen la actividad intestinal. También contienen ingredientes buenos para la digestión.

• Alimento nutritivo, sano y fácil de digerir.
• Rico en vitaminas del grupo B y K2. Este último es uno de los rasgos más característicos de este tipo de productos y contribuye decisivamente a fortalecer los huesos y el corazón.
• Refuerza la microbiota, modulando el sistema inmunitario y previniendo la transmisión de diversas enfermedades.
• La diversidad bacteriana refuerza las defensas y mejora la inmunidad.

5 alimentos para la salud intestinal

¿Sabe cuáles son los mejores alimentos para mejorar la salud digestiva? Preste atención e incluya estos productos en su dieta, ya que son los mejores para tratar y prevenir una serie de enfermedades.

Los alimentos fermentados y los probióticos no son lo mismo porque no todos los alimentos fermentados los contienen. Esto se explica en este artículo.

Los alimentos fermentados se definen como alimentos o bebidas que han sido modificados por el crecimiento de bacterias o levaduras vivas.

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La fermentación provoca importantes cambios en los alimentos que, además de sus propiedades nutritivas, producen las siguientes características.

• Bacterias vivas
• Mejora el sabor, la textura y la digestibilidad (puede facilitar la digestión de la lactosa).
• Aumenta la concentración de vitaminas y otros componentes alimentarios beneficiosos para la salud. También puede eliminar o reducir las toxinas, los antinutrientes y los patógenos de los alimentos crudos.

Los alimentos fermentados son de gran interés tanto para los consumidores como para los científicos porque son una fuente importante de microorganismos vivos y se encuentran entre los pocos alimentos cuyo consumo puede aportar beneficios para la salud a través de efectos probióticos.

No todos los alimentos fermentados aportan microorganismos vivos al intestino, por lo que se pierde el efecto probiótico. Los productos procesados después de la fermentación, como el pan de masa madre horneado o la cerveza filtrada, no contienen bacterias vivas. Por otro lado, algunos microorganismos sobreviven al paso por el estómago, como el yogur.

Sin embargo, para considerar los alimentos fermentados como una fuente natural de probióticos, no basta con conservar los microorganismos vivos en el momento del consumo. Los probióticos deben ser microorganismos bien estudiados con beneficios demostrados para la salud. Algunos alimentos fermentados pueden contener microorganismos desconocidos y no estudiados.

Los alimentos fermentados que se consideran probióticos son el yogur, los productos lácteos fermentados, el queso y el kéfir.

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No hay pruebas suficientes para considerar probióticos la kombucha, el chucrut, el tempeh, el miso y el kimchi.

Los alimentos fermentados con actividad probiótica aumentan la diversidad de la microflora intestinal y aportan al intestino otros compuestos beneficiosos, como los ácidos grasos de cadena corta, que contribuyen a reforzar la barrera intestinal y mejoran la absorción.  Su consumo se ha relacionado con una mejora de la salud inmunitaria, cardiovascular e intestinal. La ausencia de organismos en los alimentos fermentados no disminuye su valor nutritivo, sólo la pérdida de actividad probiótica.

Para aumentar aún más el efecto de los alimentos fermentados, puedes combinarlos con alimentos prebióticos. Mezclar yogur o kéfir con frutas y semillas proporciona probióticos, prebióticos y numerosos nutrientes esenciales que pueden tener un efecto positivo en nuestro sistema digestivo y en nuestra salud en general.

En los próximos años, cada vez aparecerán más productos fermentados en nuestras mesas, y el kéfir y la kombucha dejarán de ser una rareza. Desde hace miles de años, el ser humano utiliza la fermentación para conservar y mejorar los alimentos.

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