Yogures desnatados o enteros: ¿sus grasas afectan tu salud?

Yogur: una rica fuente de nutrientes en un alimento fácil de consumir

Comer yogur es una forma rápida, sabrosa, barata y fácil de obtener los nutrientes que necesita cada día, especialmente calcio. Ya sea para desayunar, de postre o para llevar, nuestro cuerpo nos lo agradece, y también nuestra mente. Así que, ¿por qué no darse un capricho aún mayor probando yogures con diferentes texturas? Dé rienda suelta a su creatividad con diferentes sabores de frutas, frutos secos y especias y dé a este alimento milenario un giro propio del siglo XXI.

Ya sabe que el yogur sabe fresco y es fácil de personalizar. Probablemente también pienses que es muy saludable, pero ¿por qué? Hemos seleccionado cuidadosamente las cinco cualidades más importantes que hacen del yogur un tentempié sano y nutritivo.

Fuente oficial.

1C. Voss, C. Gaudichon, D. Thome. 2000.Nutritional and physiological criteria for the evaluation of human milk protein quality.J Am Coll Nutr 19(2 Suppl): 191S-205S.
2https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23958008 / CIQUAL de France, 2016.
3 Heaney, R. P., et al. 2000 Peak bone mass. Osteoporos Int 11(12): 985-1009
4 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26826527 Gaucheron 2011, Buttriss 1997 / CIQUAL de France, 2016
6 http://www.yogurtinnutrition.com/the-yogurt-diet-what-are-the-facts/
7 Se necesitan 100 millones de UFC/g para aprovechar los beneficios de la digestión de la lactosa 8 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24695892 http://www.yogurtinnutrition.com/5-things-about- yogur-y-las-bacterias-que-lo-definen/

Otras fuentes de información (por ejemplo, medios de comunicación)

URL 1 http://www.health.com/health/article/0,,20412172,00.html
URL 2 http://www.womenshealthmag.com/food/foods-high-in-potassium
URL 3 http://www.webmd.com/heart-disease/potassium-and-your-heart

Zumo detox de piña y apio: recupera figura y energía

Artículo de NovaLife en Antena 3 desmontando algunos mitos sobre la leche desnatada y los productos enteros.

1. Alto contenido calórico y, por tanto, engorde: incorrecto. Las calorías no son lo único que cuenta.

Una de las razones por las que se demonizaba el consumo de grasas en la dieta era que este nutriente aporta 9 kcal por gramo, mientras que las proteínas y los hidratos de carbono aportan 4 kcal por gramo cada uno. Sin embargo, cada vez está más claro que la grasa es menos importante que otros factores más importantes, como la saciedad y el estado hormonal. La grasa es mucho más importante que las calorías porque es muy saciante y favorece un estado hormonal adecuado, y en este sentido la grasa desempeña un papel fundamental. Por lo tanto, si prefiere la leche entera a la desnatada, simplemente se sentirá más saciado.

2. Los ácidos grasos saturados son malos para la salud: falso. Los ácidos grasos saturados, que se encuentran de forma natural en alimentos como los productos lácteos, no son malos para la salud.

Los expertos en nutrición, insuficientemente actualizados, siguen recomendando una dieta baja en grasas. Muchos consideran que los altos niveles de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas del pescado graso, los frutos secos, los aguacates y el aceite de oliva son "grasas buenas", mientras que las grasas saturadas de la carne, la mantequilla y frutas como el coco siguen llamándose "grasas malas". Esta grasa se encuentra en los productos lácteos y suele ser desnatada. Este tipo de grasa no tiene nada de malo, de hecho es útil y necesaria para nuestro organismo por muchas razones.

¡Buenas noticias! El queso ayuda a perder peso

Las grasas saturadas desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la salud cardiovascular. Por lo tanto, una dieta baja en grasas saturadas es de poca ayuda para prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Contribución a la salud ósea. Nuestro organismo necesita ácidos grasos saturados para fijar el calcio en los huesos. Por tanto, el auge del consumo de leche desnatada no tiene mucho sentido. Si lo toleras y te gusta, come también queso, leche entera y mantequilla.

También son buenos para la salud hormonal.

Mejora la salud del hígado. Los estudios han demostrado que los ácidos grasos saturados protegen el hígado de los efectos nocivos del alcohol y las drogas.

Recuerde que el cerebro se compone principalmente de grasa saturada y colesterol, y que incluso los mejores ácidos grasos omega-3 no pueden ser utilizados adecuadamente por el cerebro sin grasa saturada.

¿Y cuáles son las grasas realmente malas?

Grasas sintéticas, es decir, ácidos grasos hidrogenados artificialmente o ácidos grasos trans. Es especialmente aconsejable evitar los alimentos muy procesados, como la margarina, las galletas, la bollería, los aperitivos de patata y cereales, muchas comidas rápidas y las pizzas envasadas. Estos productos no sólo contienen estos ácidos grasos no deseados, sino también azúcar refinado y otros ingredientes perjudiciales para la salud.

En cuanto a este miedo a la grasa, entre 1977 y 1983 el Britisth Medical Journal revisó las pruebas de las dietas bajas en grasa y concluyó que "se han dado recomendaciones dietéticas a millones de personas sin estar basadas en ensayos clínicos".

Este miedo a la grasa es avivado por la industria para vender productos sin grasa (aunque sean supuestamente "sanos" o "light", contienen mucho azúcar y aditivos en lugar de grasa), lo cual no es lógico. Así que no tenga miedo de incluir productos lácteos desnatados en su cesta de la compra.

He aquí algunos ejemplos prácticos que le ayudarán en sus compras.

Si solías comprar ...

• Yogur con 0% de materia grasa
• Yogur ecológico (0% materia grasa)
• Leche desnatada preparada
• Queso fresco sin grasa
• Queso light
• Queso light
• Requesón 0
• Bebidas vegetales (light, sin grasa)

Una mejor elección...

• Yogur natural
• Yogur griego natural
• Yogur de cabra (sin azúcar)
• Kéfir sin azúcar
• Queso cremoso, tipo blando
• Queso semicurado
• Queso curado
• Requesón
• Bebidas vegetales sin azúcar

Contribución a NovaLife, Antena3.

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