¿Y si comer demasiada carne pudiera afectar tu salud?

¿Y si comer demasiada carne pudiera afectar tu salud?

El pollo y la ternera figuran entre las proteínas más consumidas en el mundo.

Pero, ¿cuál es más saludable si comparamos la carne y las aves de corral?

¿Y cuál tiene más ventajas?

En este artículo, aprenderá todo sobre el consumo de estas carnes y sus efectos sobre la salud, según demuestran las investigaciones.

Empecemos.

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Consumo

¿Y si comer demasiada carne pudiera afectar tu salud?

Según diversas encuestas y estadísticas, las aves de corral y las carnes blancas se encuentran entre las proteínas más consumidas en el mundo y, en cifras, el consumo ascendió a 125 millones de toneladas en 2019.

Esto puede deberse a varias razones.

Por ejemplo, los cortes de carne de vacuno suelen ser más caros que los de pollo, y se han realizado diversos estudios sobre los efectos nocivos de la carne roja en el organismo.

Consumo de carne de vacuno.

Según los datos publicados por la FAO y Our World in Data, los países con mayor consumo de carne de vacuno (¿asociada a la barbacoa? Creo que sí) son Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Argentina.

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Es bien sabido que el consumo de carne se asocia a Occidente. En los países menos desarrollados apenas se consume por su elevado coste, y en algunos países como la India la vaca es un animal sagrado cuyo consumo está prohibido.

Otra razón del creciente consumo de carne de pollo frente a la de vacuno es el impacto medioambiental de su producción.

Esto se debe a varios factores, entre ellos el hecho de que el ganado libera metano, un potente gas relacionado con el efecto invernadero, y la deforestación. Además, hay degradación del suelo y mala gestión agrícola.

Por eso se asocia a algunas regiones en las que el consumo de carne de vacuno disminuye y a otras (por ejemplo, China) en las que sigue aumentando debido a su precio.

Por otra parte, los estudios han demostrado que cambiar la carne roja por la de pollo puede reducir casi a la mitad los gases nocivos para el planeta.

Nutrición

Ambas son importantes fuentes de proteínas en todo el mundo, y resulta útil comparar sus diferentes valores nutricionales y aportaciones a la dieta.

Veamos el porcentaje de proteínas, grasas y nutrientes de estas dos carnes.

  • Vitaminas.

El pollo es una buena fuente de vitaminas del grupo B, especialmente niacina, vitamina B1, vitamina B5 y vitamina B3.

¿Cuáles son las ventajas?

Estas vitaminas son esenciales para que el organismo metabolice la grasa y el azúcar y construya células sanas.

Pero eso no es todo: la carne de pollo también contiene minerales, entre otras cosas.

  • Magnesio.
  • Potasio
  • Fósforo
  • Zinc

La carne de vacuno contiene los niveles más altos de vitamina B12 y también de vitamina D.

También se obtienen minerales como el hierro y el zinc a razón de 2-4 mg por 100 g. Las necesidades diarias de hierro son de 10 mg, por lo que comer 100 g de carne de vacuno aporta más del 20% de las necesidades diarias.

En términos de valor nutritivo, el pollo es sin duda la mejor opción.

  • Proteínas.

El pollo es conocido por sus proteínas de alta calidad, por lo que es la fuente de proteínas preferida de los deportistas. Contiene los nueve aminoácidos esenciales que necesita el organismo y es rico en creatina, una sustancia que ayuda al cuerpo a desarrollar músculo más rápidamente.

La carne de vacuno, en cambio, sí.

contiene proteínas de alto valor biológico y aminoácidos esenciales. El problema de la proteína de la carne de vacuno es que su contenido proteico se absorbe en menor medida que el de la carne de ave.

En cuanto al contenido de proteínas, ambas carnes tienen valores similares, de unos 20 g por 100 g.

  • Grasa

La cantidad de grasa de la carne de ave es mucho menor que la de la carne roja.

Sin embargo, esto depende del corte que elija.

La carne de vacuno puede contener hasta un 20% de grasas saturadas, lo que puede aumentar los niveles de colesterol en sangre.

Siempre es aconsejable elegir carne de vacuno magra, ya que hay 5,4 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, mientras que el pollo -incluso la pechuga- contiene 6,2 gramos más de grasa y 9,6 gramos más que otros cortes.

La carne de pollo tiene la ventaja de tener más grasa en la piel, que suele retirarse durante la cocción.

  • Versatilidad.

El pollo es más versátil, ya que se puede preparar de diferentes maneras a partir de una sola ave, por ejemplo, como guiso, sopa, pollo a la plancha o al horno.

Por otra parte, dependiendo del corte de carne elegido, la carne picada puede utilizarse para preparar hamburguesas y boloñesa, pero no carne a la parrilla.

También es más versátil elegir pollo en lugar de ternera, ya que el pollo es más barato que la ternera.

  • Nivel de energía

La carne, tanto de pollo como de ternera, es una excelente fuente de energía por su alto contenido en proteínas y aminoácidos esenciales.

La carne de pollo se compone de fibras musculares de contracción rápida que proporcionan energía más rápidamente, mientras que la carne de vacuno se absorbe más lentamente y, por lo tanto, es más adecuada para el entrenamiento de resistencia.

Como pensionista por incapacidad posterior, hay que tener en cuenta una serie de beneficios fiscales o reducciones en la declaración de la renta, así como ayudas económicas y sociales.

El mundo laboral plantea a veces riesgos para la salud. Esto significa que un movimiento brusco o una caída pueden provocar una lesión que le impida realizar sus actividades laborales con todas las garantías. En este caso, en general tendría derecho a afiliarse al régimen de pensiones español. Esto es especialmente cierto en el caso de la pensión de invalidez, que ofrece una serie de prestaciones a todos los beneficiarios.

¿Qué es la incapacidad permanente total?

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Se concede a los trabajadores que no pueden desempeñar su trabajo habitual debido a una enfermedad o dolencia e incluye a los autónomos, ya que ofrece protección financiera a los beneficiarios y los autónomos también pueden beneficiarse de esta ayuda financiera en algunos casos.

Prestaciones para los pensionistas de invalidez general

Recibir estas ayudas conlleva una serie de beneficios.

  • El interesado puede seguir trabajando fuera de su empleo y obtener ingresos adicionales a la pensión.
  • Dependiendo del grado de discapacidad, pueden existir distintos tipos de ayudas para proporcionar seguridad económica a la persona afectada.
  • Asistencia para el alojamiento.
  • Apoyo a las familias numerosas.
  • Asistencia a personas discapacitadas en unidades familiares.
  • Beneficios fiscales y pagos a cuenta del IRPF en la declaración de la renta.
  • Posibilidad de solicitar prestaciones de desempleo.
  • Apoyo financiero a los autónomos.
  • Ayuda para la matriculación de vehículos e IVA reducido del 4% en la compra de vehículos.
  • Acceso a una serie de becas de estudio para personas con discapacidad.
  • El beneficio de las tarifas reducidas para varios tipos de billetes.
  • Descuentos exclusivos en museos, instalaciones y diversas actividades de ocio.
  • Permiso de estacionamiento para discapacitados para utilizar determinadas plazas de aparcamiento reservadas, lo que es especialmente importante en las grandes ciudades.
  • Acceso a equipos médicos especiales y medicación.

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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