Un desayuno saludable a base de teff

A veces no sabemos qué comer ni cómo hacerlo. Las posibilidades son infinitas, pero con el poco tiempo libre que tenemos, no podemos hacer acopio de mucha imaginación.

La dieta se ve especialmente restringida cuando ya no se dispone de gluten y, aunque ahora hay muchos alimentos alternativos disponibles, puede ser un reto adaptarse y encontrar recetas prácticas para la vida diaria.

El teff es un grano que no se utiliza normalmente. Principalmente porque es caro y hay que vigilar la cartera. Pero de vez en cuando me gusta visitar herboristerías y tiendas ECO en busca de nuevas ideas y nuevos productos.

Los copos suelen ser una alternativa fácil para un desayuno sano, pero mi imaginación me ha llevado a hacer tortitas. Así son más fáciles de llevar como tentempié saludable.

El teff es un cereal sin gluten, fácilmente digerible y nutritivo. Debido a su alto contenido en fibra, tiene un bajo nivel de azúcar en sangre. Por lo tanto, es adecuado para personas con niveles bajos de azúcar en sangre.

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Es muy rico en calcio y, junto con el amaranto (sin gluten), es uno de los cereales con mayor contenido en hierro. Esto puede mejorar los niveles de hemoglobina en personas con hemoglobina baja.

Además, los abundantes fenoles tienen propiedades antioxidantes y son muy eficaces contra el estrés oxidativo y las enfermedades cardiovasculares.

Los copos de teff también son muy buenos para hacer cremas y recetas, sobre todo para bebés con problemas digestivos.

Estas tortitas pueden llevarse al trabajo o al colegio o comerse en casa como tentempié rápido y sano.

La ventaja es que son muy fáciles de preparar y puedes personalizarlos con tus ingredientes favoritos.

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Tortitas de teff

RECETAS Para recetas básicas.

Nombre del ingrediente

  • 2/3 taza de copos de teff
  • 2 huevos
  • Una pizca de levadura en polvo
  • Una pizca de sal marina sin refinar
  • 1/3 de botella de bebida vegetal

Método de tratamiento

Ponga todos los ingredientes en un bol y mézclelos hasta obtener una masa ligeramente más espesa.

Calentar una pequeña cantidad de aceite de coco en una sartén o plancha y dejar reposar un rato.

Remover la masa con un cucharón y colocarla en la sartén caliente. Para asegurarte de que puedes manejar bien las tortitas, pon algunas para que no se peguen demasiado y dales la vuelta.

Asegúrate de que no se peguen al fondo, y si se pegan un poco, dales la vuelta con una espátula. Con la misma espátula, dar forma y tamaño a la masa según se desee.

Con la misma base se pueden hacer tortitas de diferentes formas y preferencias.

Se fabricaron tres tipos.

Sólo pan verde

Añadido a la masa básica esta vez.

  • 1 cucharada de salvado de avena
  • Astrágalo Una cucharadita
  • Probióticos 2 cápsulas
  • Ergimag (de Nutelgia) 1 cápsula

Indicaciones estreñimiento, antioxidante, prebiótico y probiótico.

Tortitas moradas.

Añadí los siguientes ingredientes a la masa básica.

  • 1 remolacha, cocida o cruda, bien picada con el resto de la masa + α
  • Açaí, al gusto
  • Una pizca de cúrcuma
  • Pimienta negra
  • 1 cápsula El Giantiox (fabricado por Nutelgia)

Potente antioxidante, anticancerígeno, rico en vitamina C y antiinflamatorio.

Tortitas con algarroba

Una gran alternativa para los amantes de la Coca-Cola. Además de la masa básica, contiene.

  • 1 cucharada de algarroba.
  • Una pizca de vainilla en polvo
  • Canela en polvo al gusto
  • Jengibre en polvo o jengibre fresco (cortado en trozos pequeños si no se desea un sabor fuerte).
  • 1 sobre de Elgy Protect Plus (de Nutelgia)

Prebiótico, antiinflamatorio, normoglucémico.

Por favor, consuma despacio.

Postre, merienda o desayuno. Castella puede disfrutarse a cualquier hora del día, como dulce final de una comida o como acompañamiento de un café para grandes y pequeños.

Pero no es tan fácil encontrar una receta que sea sana, dulce, crujiente y, sobre todo, energizante. Esta receta es una de las pocas que cumple estos requisitos. El ingrediente principal de este pastel es el grano etíope teff, también conocido como la "nueva quinoa". Este grano es ligeramente más grande que una semilla de amapola y tiene la forma de una semilla pequeña. Además, contiene mucho calcio, proteínas, hierro y fibra, y no contiene gluten.

Se endulza con dátiles, zanahorias y manzanas y contiene muy poco paneer. Un toque de canela y vainilla le da el toque final y lo hace realmente espectacular.

Ingredientes (para un bizcocho de 22 cm de diámetro)

  • 200 g de harina de teff
  • 8 g de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 50 g de canela molida
  • 50 g de aceite de coco derretido
  • 100 g de bebida vegetal (arroz, almendras, avena...)
  • 1 pulpa de vaina de vainilla
  • 1/3 cucharadita de canela molida
  • Una pizca de sal
  • 1 zanahoria
  • 1 manzana golden
  • Dátiles Medjool 4 uds.

Preparación (aprox. 60 min.).

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Quitar las semillas a los dátiles Medjool y ponerlos en remojo en agua.

Tamizar la harina de teff con la levadura. Dejar cuajar.

Tamizar el pan rallado molido (el pan rallado es difícil de tamizar completamente debido a su naturaleza). Si quedan gránulos de panera en el colador, no hay problema, ya que se pueden añadir directamente a la receta. (Es importante que no queden trozos grandes de Panera).

5. batir los huevos y la panera en un bol grande hasta que estén espumosos.

Añadir la pulpa de una vaina de vainilla, canela molida y sal.

7. Sin dejar de remover, añadir poco a poco el aceite de coco y la bebida vegetal en ese orden.

8. Añadir la mezcla de teff y levadura de una vez, mezclando suavemente con una espátula de silicona.

9. Lavar, pelar y rallar la zanahoria y la manzana. Añadirlos uno a uno a la masa y mezclar bien.

Escurrir los dátiles y picarlos finamente. Añadir a la masa del pastel. Mezclar con cuidado.

Engrasar un molde de 22 cm y espolvorearlo con harina de arroz (u otra harina).

Verter la masa en el molde.

13. bajar el horno a 180 °C y hornear el bizcocho durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

14. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar.

Sacar con cuidado el pastel del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Servir al gusto.

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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