Todo lo que debes saber sobre los nutrientes

La importancia de una dieta equilibrada

La necesidad de una guía de alimentación y nutrición se deriva de la importancia de una dieta diaria equilibrada. Por lo tanto, un conocimiento preciso del valor nutricional de los alimentos que comemos es útil para elegir mejor los alimentos. Para ello, debemos aprender a analizar las etiquetas y descartar las que son perjudiciales para nuestra salud.

En este contexto, también es importante conocer el significado de los términos alimentación y nutrición, que a menudo se confunden. En el primer caso, se trata de un proceso voluntario en el que los alimentos se ingieren y sus nutrientes son absorbidos por el organismo. Para ello es necesario seleccionar los alimentos en función de las características culturales, demográficas, económicas, psicosociales, etc.

Por otro lado, la nutrición también es una serie de procesos inconscientes e involuntarios que lleva a cabo el organismo como consecuencia de la ingesta de alimentos. Este proceso consiste en transformar, absorber y utilizar estos elementos para garantizar el funcionamiento de los órganos del cuerpo. La energía se obtiene mediante procesos intracelulares, la activación de la bomba de sodio-potasio y la síntesis en las mitocondrias.

¿Cuáles son las funciones de los nutrientes?

Los nutrientes se ingieren durante el proceso de alimentación y sus principales funciones generales son las siguientes.

1) Suministro de energía.

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En las células se sintetizan moléculas de almidón que, a través del torrente sanguíneo, se convierten en hidratos de carbono que van a parar a los órganos del cuerpo o se almacenan en los músculos. Su importancia radica precisamente en que facilita la función de todos los órganos del cuerpo, como caminar, correr y pensar.

(2) Reparación.

Las funciones de formación y reparación las cumplen elementos que contribuyen a la formación del sistema osteoarticular, como el calcio y el colágeno. Por un lado, algunos elementos favorecen la proliferación celular y permiten el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano. Por otro lado, las células, como los epitelios y los glóbulos rojos, se renuevan constantemente muriendo y formándose de nuevo.

(3) Reglamento.

La tarea de regular las reacciones químicas en las células se lleva a cabo incluyendo los nutrientes necesarios en la dieta.

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Por otra parte, cada tipo de nutriente tiene su propia función específica, que puede caracterizarse por los siguientes rasgos.

1) Hidratos de carbono.

Son elementos que proporcionan energía a las células, procesada por las mitocondrias de las células y transportada a través de la sangre a los músculos y otros órganos.

2) Lípidos.

Al igual que los hidratos de carbono, tienen una función energética y constituyen las reservas que el organismo mantiene preparadas para el uso posterior de hidratos de carbono.

3) Proteínas.

Polímeros de aminoácidos con función de reparación biológica. Intervienen en la regeneración de las células y contribuyen a su funcionamiento normal.

4) Sales minerales.

Sus funciones son también la restauración, la regulación y la plasticidad.

(5) Agua.

Sus funciones incluyen la hidratación de los órganos del cuerpo, la elasticidad de la piel, la síntesis de sustancias y la intervención en diversos procesos.

El valor nutricional de un alimento proporciona información sobre los nutrientes que nos aporta. Con la creciente concienciación sobre la importancia de una dieta sana y equilibrada, esta información es cada vez más solicitada por los consumidores. Sin embargo, muchas personas no son conscientes de que la información nutricional de los alimentos puede variar por diversas razones. Si desea saber más sobre este tema, lea.

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¿Qué es el valor nutritivo?

El valor nutricional de un alimento, también conocido como valor nutritivo, determina el valor energético y la carga de nutrientes del alimento, incluidos grasas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas, vitaminas y minerales, sal, etc. Desde el 13 de diciembre de 2016, los envases de los alimentos deben mostrar además la información nutricional del producto en el siguiente orden Obligatorio.

1. Valores energéticos. Expresado en kilojulios (kJ) y kilocalorías (kcal).
2. Grasas y grasas saturadas. En algunos casos, también se incluyen ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados.
3. Hidratos de carbono y azúcares En algunos casos, se añaden hidratos de carbono como almidón y polioles.
4. Proteínas.
5. Sal.
6. Fibra, vitaminas y minerales (por ejemplo, hierro, complejo vitamínico B, potasio).

La información nutricional de los alimentos suele encontrarse en la superficie del envase del producto. En algunos casos, también puede aparecer en la parte frontal del envase. Se indican el valor energético, las grasas, las grasas saturadas, los hidratos de carbono y la sal. Este etiquetado se utiliza para alimentos con un valor nutricional poco saludable, como productos de panadería, alimentos procesados y patatas fritas.

El valor nutritivo de un alimento depende de su composición química, que a su vez depende de diversos factores, como las condiciones de producción, el clima, el tratamiento con pesticidas y fertilizantes, el almacenamiento, la transformación del producto y el grado de madurez de la fruta. La fruta madura tiene un valor nutritivo diferente al de la misma fruta cuando aún está verde. Del mismo modo, las patatas tienen un valor nutritivo diferente cuando se hierven, se fríen o se hornean. También hay que tener en cuenta los condimentos y aderezos que se añaden a los alimentos. No es lo mismo cocinar con aceite que con mantequilla.

¿Por qué es importante conocer la información nutricional?

Evitar los alimentos procesados y los productos ricos en grasas saturadas, azúcares refinados y sal es parte esencial de una dieta sana. Conocer el valor nutricional de los alimentos nos ayuda a saber qué alimentos son saludables y cuáles no. Sin embargo, no debes contar obsesivamente las calorías que ingieres al día, ya que esto puede provocar trastornos alimentarios.

Cada vez es más importante que sepamos lo que comemos, de qué están hechos los productos y qué nutrientes contienen. Esta cuestión se plantea especialmente con los productos envasados o procesados. En algunos casos, el etiquetado nutricional puede ser verde si el producto es saludable, amarillo si sólo se consume ocasionalmente, o rojo si no es saludable y contiene mucha grasa o azúcar. Esta guía nos ayuda a saber si un alimento es bueno para la salud y con qué frecuencia debemos consumirlo. Sin el etiquetado nutricional, es imposible conocer la composición y el valor nutritivo de estos productos.

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