Recetas veraniegas para quitarnos el calor

Recetas veraniegas para quitarnos el calor

¿Sabía que el tomate no es una hortaliza, sino una fruta?  Dentro de unos días, será el momento de que todos aquellos que consumen proteínas animales incluyan estas verduras de hoja caduca en su dieta para equilibrar su consumo de carne. ¿Qué otros alimentos le mantendrán fresco en verano y potenciarán su energía cardiovascular? Recomendamos 30 días de ejercicio en línea y cocinar juntos

Recetas veraniegas para quitarnos el calor

Dentro de unos días, las veladas veraniegas con amigos en la terraza o en un restaurante al aire libre se llenarán de comida que, o bien se come en exceso, o bien nunca es lo bastante ligera.

Las ensaladas se asocian con el verano. Muchas verduras crudas en el plato. Lechugas, judías verdes, pepinos, pimientos, puerros... y muchas otras verduras.

Sin embargo, pasar de una cocina otoñal con abundancia de guisos a comer demasiadas ensaladas puede dejar al organismo desprotegido.

En verano, hay recetas de verano. Y no sólo con lechuga y tomate. También hay cremas frías de verduras, ensaladas de cereales, arroz, lentejas, garbanzos... y existen infinitas combinaciones para refrescar el cuerpo.

La cuestión es cómo comer en verano.

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A menudo peor que en otras temporadas porque comemos fuera más a menudo, chiringuitos (calamares fritos y boquerones en aceite no deseado), patatas fritas, patatas bravas, cerveza... Y por la noche, todo se completa con una cena y unas copas con los amigos.

Empezamos el verano con una dieta acelerada, llevando los tradicionales bikinis (bañadores) para deshacernos del exceso de grasa de los meses de invierno. Luego terminamos la temporada con muchos helados, aperitivos y vino para hinchar la barriga. ¿Sabe si se da esta situación en su caso?

Bueno, hay un término medio para todo.

El verano corresponde al elemento "fuego", que rige el corazón y el intestino delgado. En la naturaleza, es la época de la floración de las hortalizas y de todas las verduras de fruto.  Por ejemplo, endibias, alcachofas, tomates, pepinos, pimientos, berenjenas y calabacines. Todos ellos nos refrescan y expanden más que las verduras de hoja verde. Así que ahora es el momento de comerlos. Pero comer ensaladas de tomate en invierno es impropio de la estación. Provoca cansancio y debilita los riñones. Y para los que comen proteínas animales, tiene aún más sentido comer esta fruta ahora, cuando hace más calor, porque ayuda a equilibrar los muchos yangs del cuerpo.

Pero hay algunos cereales de verano que pueden sorprenderle. El más refrescante es el maíz, que puede prepararse en forma de polenta o sémola. También hay quinoa (pseudocereal), espelta, kamut y arroz de grano largo (tipo basmati).

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Para nutrir el corazón y el intestino delgado, se recomiendan la achicoria amarga, la escarola, la endibia y la manzanilla amarga, mientras que entre las frutas destacan la sandía, el melón y el albaricoque.

Tan importante como saber lo que es bueno para ti es saber lo que es malo para ti. Y en el caso de los intestinos, son sobre todo las sustancias pegajosas como la harina, el queso y la mantequilla las que contaminan los intestinos. Si quieres mantenerte limpio, necesitas una buena ingesta de fibra, que eliminará las toxinas acumuladas.

El agar se utiliza en helados y gelatinas de frutas. Tampoco tiene calorías.

Aquí tienes algunas recetas veraniegas para los que quieren pasar el verano sanos, trabajando duro pero sin morir.

Gazpacho de pepino con yogur vegetal

-Pastel de polenta con brotes verdes

Picatostes de crema de maíz y garbanzos

Gelatina de melocotón con salsa de coco

-Ensalada de judías con vinagre de arroz

Ensalada agridulce de quinoa

-Endive con brotes de soja

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Nuestra dieta viene determinada en gran medida por las condiciones ambientales. En la estación fría, nuestro cuerpo busca alimentos calientes y pesados, mientras que en verano preferimos alimentos frescos y ligeros. He aquí algunas recetas de platos veraniegos que puede tener en cuenta a la hora de planificar su menú estival.

Eche un vistazo a nuestra selección especial de platos de verano

Recetas veraniegas para quitarnos el calor

Con el calor apetece comida fresca y ligera. Por otro lado, hay que tener en cuenta que en los meses de verano, cuando hay muchas vacaciones, el tiempo que se pasa en la cocina es mucho menor que en invierno, cuando se tarda más en preparar las comidas.

He aquí tres recetas veraniegas que no sólo son nutritivas y deliciosas, sino también rápidas y fáciles de preparar. Se trata de un delicioso ceviche, un refrescante gazpacho andaluz y una deliciosa ensalada de pasta fría. Empecemos.

Ceviche de salmón

El ceviche acompaña la temporada de calor. Se ha hecho famoso en los últimos años con el auge de la gastronomía peruana y es muy fácil de preparar.

Ingredientes.

Salmón 1kg.

2 cebollas rojas

12 dientes de ajo

14 limones

Cilantro fresco

1/2 litro de vino blanco

Vinagre

Pimienta molida

Sal

En primer lugar, corte el salmón en dados de 2 cm. A continuación, sazonar los dados de pescado con sal y pimienta molida. Ponga el salmón sazonado en un bol grande y vierta zumo de limón por encima hasta cubrir todos los dados de salmón. Esto es importante porque el ácido cítrico ayuda a cocinar el salmón de manera uniforme.

Dejar reposar la sartén durante 30-40 minutos. A continuación, añadir el vino blanco y dejar infusionar de nuevo durante 1 hora. Durante este tiempo, se pueden preparar los demás ingredientes. Se pican la cebolla y el ajo y se dejan reposar. El cilantro fresco también se pica finamente y se reserva.

Cuando el ceviche haya terminado de reposar, colóquelo en recipientes individuales y cúbralo con cebolla, ajo y un manojo de cilantro. El ceviche de salmón está listo para servir.

Como sugerencia, se puede adornar con granos de maíz para darle sabor y color.

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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