Recetas para el calor: espaguetis de calabacín

¿Está cansado de hacer siempre lo mismo?

Hacer espaguetis de calabacín es una buena forma de escapar de la rutina. Al principio había dudas, pero la verdad es que salió bien (muy bien). Está delicioso.

Y también es adecuado como sorpresa cuando tienes invitados. A nadie se le ocurriría comer espaguetis de calabacín.

En mi caso, combiné una sencilla salsa de queso con gambas fritas, pero todo eso es opcional. El último consejo ofrece una alternativa para los veganos o los que desean una guarnición más natural.

Por cierto, estos espaguetis no sólo están deliciosos, sino que además son sanos y baratos. Es todo lo que se puede pedir.

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¿Cómo se hacen los espaguetis de calabacín?

Hay dos formas de cocinarlo.

• Manera fácil: con un espiralizador de verduras (Amazon).
• Manera manual: con un pelador de verduras.

He hecho varias dietas, y lo que más odiaba era que todas ellas dejaban de lado los carbohidratos como la pasta, las patatas y el arroz. Puedo prescindir de las grasas y los dulces, pero renunciar a los carbohidratos fue un verdadero suplicio.

Ahora sigo una dieta rica en carbohidratos y me resulta menos difícil mantener mi peso que antes. Mientras los hidratos de carbono sean sanos, no hay problema en incluirlos en la dieta todos los días. El problema es que la mayoría de los hidratos de carbono que se consumen hoy en día son refinados, grasos (por ejemplo, la bollería) y van acompañados de salsas y alimentos grasos (por ejemplo, la pasta carbonara).

La pasta forma parte de mi dieta (suelo comer pasta sin gluten), y me alegro de haber encontrado pasta vegetal. Puedes utilizar todo tipo de verduras: calabacines, calabazas, zanahorias, pepinos, etc.

Lo mismo ocurre con la pasta elaborada con trigo u otros cereales, aunque la pasta en sí no tenga mucho sabor. Las salsas pueden ser las mismas que para los fideos convencionales, pero deben ser más saludables.

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Esta receta es crudivegana, lo que significa que no se utilizan productos de origen animal y que los ingredientes están crudos y sin cocinar. Lo bueno de este tipo de recetas es que el calor destruye parte de los nutrientes de los ingredientes, por lo que son nutritivas, sanas y rápidas de preparar.

Para hacer pasta se necesita un equipo especial. Hay varios modelos disponibles en el mercado, pero yo tengo un 'Spirali' que se puede encontrar en el sitio web de Conasi. También se puede utilizar un pelador de verduras para cortarlas más largas, pero esto no es tan sabroso y lleva más tiempo.

El Spirali está equipado con tres cuchillas diferentes que se adaptan a la forma de la pasta vegetal, lo que facilita su uso.

Por ejemplo, si está utilizando el Coat Jet, simplemente corte ambos extremos e insértelos en el Spirali como se muestra en la imagen de abajo. Unos pinchos se clavan en el vegetal para mantenerlo en su sitio. Una vez que el calabacín esté firme, sólo tienes que girar la manivela y el espirali hará todo el trabajo por ti.

También tiene una ventosa en la parte inferior para fijarlo a la mesa y que no se mueva mientras preparas los espaguetis.

La salsa es muy cremosa y muy sencilla y está hecha con grasas saludables (como aguacate y piñones), albahaca, zumo de limón y ¡agua!

Si no se dispone de piñones o son demasiado caros, también se pueden utilizar anacardos u otros frutos secos. En lugar de albahaca se pueden utilizar verduras de hoja verde como las espinacas, pero no tienen el mismo sabor que el pesto.

Se trata de una receta muy sencilla que puede prepararse en tres pasos.

(1) Preparar los espaguetis de calabacín.

(2) Ponga todos los ingredientes de la salsa en una batidora.

(3) Mezclar los espaguetis con la salsa y cubrir con los tomates cherry.

No puede ser más sencillo. Una forma diferente de comer verduras y a los niños les encanta.

Si te parece que sabe soso, puedes añadir queso parmesano vegano, echarle aceite por encima o añadir levadura nutricional o de cerveza, pero entonces no es un plato sano.

Y cuando hagas esta receta, no olvides compartir tus comentarios y fotos en Instagram u otras redes sociales con el hashtag #danzadefogones.

* Presentado por Conasi.

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