Receta vegetariana: huevos al plato con espárragos

El plato de hoy es un plato típico o único de Harvard. Rollitos de espárragos y boniato, sencillos, deliciosos y nutritivos.

Si quieres saber más sobre las propiedades de los espárragos, lee mi artículo.

Los boniatos recalentados a baja temperatura son ricos en almidón resistente, una fibra dietética importante para la microflora intestinal.

También hay un artículo que escribí sobre las pruebas científicas de que los huevos son un alimento excelente. Los huevos no aumentan el colesterol, son un alimento completo y hay muchas recetas que los utilizan.

A continuación os presento la receta de hoy "Espárragos y boniatos con huevo".

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Como ves, esta receta se prepara en sólo 10 minutos y además está riquísima. ¿Qué excusas tengo para comerlo deliciosamente?

¿Le gustan las recetas sencillas y nutritivas? ¿Prefiere recetas sencillas o elaboradas? ¿Es usted goloso y prepara dulces a menudo? ¿O prefiere la cocina tradicional, cocinar con cuchara, etc.?

Normalmente intento publicar al menos dos recetas a la semana. Algunos de ellos son sanos, sin gluten y aptos para diabéticos y celíacos.

Si te gusta mi contenido, estaré encantada de que compartas mis recetas.

¡Adiós!

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INGREDIENTES:

Guisantes amarillos.

• Guisantes, 500 g.

• Espárragos verdes 1 manojo

• 3 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 patata grande

• 150 g de jamón cortado en dados

• 1/2 vaso de vino blanco

• 4 huevos

• 1 rebanada de pan, azafrán, comino molido

Alcachofas al horno con mantequilla.

• 4 alcachofas.

• 1 limón

• 1 huevo

• 100 g de harina

• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta

Proceso de cocción

Saltear 3 dientes de ajo (enteros y machacados) y 1 rebanada de pan en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Apartar y guardar.

Picar la cebolla y freírla en aceite con el jamón cortado en dados.

Añadir los espárragos verdes cortados en trozos pequeños, las patatas peladas y troceadas y los guisantes. Cocer unos minutos y cubrir con agua.

Mientras tanto, pon sal, pimienta, ajo pelado, unas ramitas de azafrán, 1 cucharadita de comino y pan tostado en un mortero y remueve. Triturar con vino blanco y dejar disolver.

Verter sobre los guisantes y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

Cuando los guisantes hayan espesado, cascar un par de huevos, tapar y escalfar los huevos tal cual.

Limpiar las alcachofas, cortarlas en cuartos y ponerlas a remojo en agua con un chorrito de limón.

En un bol, mezclar 1 huevo, 1/3 de taza de agua fría, la harina y una pizca de sal. Mezclar hasta obtener una salsa ligeramente cremosa y añadir 1 cubito de hielo para enfriar.

Sumergir los trozos de alcachofa y freírlos en aceite caliente hasta que se doren.

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