Receta: Revoltillo de tofu y verduras

Me encanta este plato de tofu a la sartén con verduras. Es un plato sabroso y fácil de preparar.

Tofu

Mucha gente dice que hay que utilizar un determinado tipo de tofu. Tú no. Apenas importa si se utiliza tofu duro o no. En última instancia, depende de tus preferencias para el salteado, pero a mí me gusta prepararlo con tofu extra duro. Además, se puede comprar a buen precio en el supermercado asiático vecino. En cuanto al tipo de tofu, yo no uso sólo tofu de seda.

Si prefiere un salteado tipo sopa, le recomendamos que utilice tofu deshuesado. También se puede añadir leche vegetal. Sin embargo, en este plato el jugo se extrae de las verduras.

Temporada

Puedo usar tantas especias como quiera para mi revuelto de tofu. A mí me gusta añadir pimentón dulce o ahumado. También tomillo, cebollas secas, ajo en polvo y guindillas secas. Completamente opcional, pero muy sabroso es el za'atar. Tengo algunos que me dejó un amigo en el Líbano. ¡Oh, qué rico!

Hay dos especias que nunca deben faltar. Kala Namak (sal negra) y cúrcuma. La cúrcuma le da ese bonito color amarillo. Y el Kala Namak le da un sabor parecido al huevo. Creo que este sabor se debe al contenido de azufre de la sal negra.

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El tofu frito y las verduras se pueden comer con tostadas. Preferiblemente con pan de masa madre. Y una cucharada de alioli vegano casero. Si no te apetece hacer tu propio alioli, puedes comprar un bote de mayonesa vegana. También puedes convertir el salteado en un burrito al estilo Tex-Mex estadounidense. A veces cocino este plato en caldo para tener algo que comer. Además, ¡este plato tiene muchas proteínas!

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El revuelto vegano de tofu es una alternativa vegana a los huevos revueltos. Se trata de un plato muy sencillo y rico en proteínas que puede prepararse con sólo cuatro ingredientes.

Cuando me hice vegana, lo que más me costaba eran los huevos. Así que los huevos revueltos con tofu fueron uno de los platos que más me ayudaron en mi transición.

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Suelo comer esta receta en casa porque es asombrosamente sencilla y sólo requiere cuatro ingredientes -tofu, cúrcuma, sal y pimienta- y se prepara en menos de 15 minutos.

Puedes añadir una gran variedad de ingredientes a los huevos revueltos tradicionales, como verduras de temporada, salchichas o gambas veganas en lugar de carne o pescado. No comemos estos productos muy a menudo, pero son muy útiles cuando empezamos una dieta de este tipo o nos damos un capricho de vez en cuando.

Hay otras formas de preparar huevos revueltos, por ejemplo con harina de garbanzos o garbanzos cocidos, pero ésta es la versión más sencilla, y si además utilizas sal negra del Himalaya o Kala Namak, que sabe a huevo, nunca volverás a echar de menos el clásico huevo revuelto. Es sano, bajo en grasas y sin colesterol y tiene todos los beneficios.

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