Receta de una hamburguesas veganas

Receta de una hamburguesas veganas

Hamburguesas veganas, una receta muy sencilla que se prepara en menos de 30 minutos. Más sabrosas y sanas que las hamburguesas convencionales.

Las hamburguesas veganas son una forma estupenda de incorporar más legumbres, especialmente para los niños y las personas a las que no les gustan las legumbres.

Las hamburguesas veganas caseras también son ideales para el día a día, ya que son mucho más sanas y, lo que es más importante, más baratas que las preenvasadas.

Se pueden hacer con todo tipo de alubias, pero yo prefiero las judías, sobre todo las pintas, por su bonito color.

Yo utilizo condimentos como humo líquido y salsa barbacoa para dar al plato un sabor parecido al de la carne, pero puedes modificarlo a tu gusto omitiendo, sustituyendo o añadiendo los ingredientes que tengas a mano.

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Esta hamburguesa contiene gluten, soja y frutos secos, pero enumeraremos alternativas para que todo el mundo pueda disfrutar de esta deliciosa hamburguesa vegana.

Puede comerlo con o sin pan, con o sin salsa, con o sin sus verduras e ingredientes favoritos. También sabe muy bien con encurtidos, como guarnición de verduras asadas o ensalada, o como comida ligera con un poco de arroz o cereales.

Cómo preparar hamburguesas veganas - paso a paso

Receta de una hamburguesas veganas
  • Ponga las nueces en un robot de cocina o en una batidora de alta potencia y tritúrelas hasta obtener un polvo (paso 1). Reservar.
  • Añadir las alubias, la salsa de soja o tamari y la pasta de tomate al robot de cocina y triturar hasta obtener una mezcla homogénea (paso 2).
  • Poner la mezcla en un bol grande con las nueces (paso 3).
  • Añada el resto de ingredientes excepto la salsa barbacoa, el pan rallado, la levadura nutricional o de cerveza, el humo líquido, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, el comino, el pimentón y la pimienta (paso 4).
  • Remover con una espátula o cuchara y luego a mano hasta obtener una masa homogénea (paso 5). Si la masa está demasiado blanda, añadir más pan rallado; si está demasiado firme, añadir un poco más de agua.
  • Dividir la masa en 4-6 trozos según el tamaño (yo hice 4) y formar bolas con las manos antes de prensarlas para hacer hamburguesas (paso 6).
  • Calentar un poco de aceite en una sartén y colocar las hamburguesas en la sartén. Si utiliza una parrilla o plancha, puede omitir el aceite (paso 7).
  • Una vez que las hamburguesas estén en la sartén o en la parrilla, pincelar la superficie con un poco de salsa barbacoa (opcional). Áselas a fuego medio durante 3-5 minutos o hasta que estén bien hechas (paso 8). Dar la vuelta y untar con más salsa barbacoa. A continuación, áselas durante otros 3-5 minutos o hasta que el otro lado esté dorado (paso 9). Si estás cortando queso vegano, colócalo encima en este momento para que el queso se derrita mientras se cocinan las hamburguesas.
  • Servir las hamburguesas tal cual o con pan (paso 10).

Consejo

  • Si el gluten no es una opción, utilice harina panificable sin gluten, harina de avena sin gluten o harina de almendras.
  • La cantidad de salsa barbacoa depende del número de hamburguesas que vaya a preparar.
  • En lugar de frutos secos, se puede utilizar harina de almendras u otros frutos secos. Si los frutos secos no funcionan, las semillas también son buenas.
  • También pueden utilizarse otros tipos de alubias o legumbres.
  • La salsa de soja o el tamari pueden sustituirse por más sal, en cuyo caso se añaden dos cucharadas de agua.
  • Los tomates concentrados pueden sustituirse por salsa de tomate, pero los concentrados son mejores.
  • La levadura nutricional o la levadura de cerveza pueden sustituirse por más pan rallado (o por los sustitutos anteriores), aunque sabe mejor con levadura.
  • El humo líquido es opcional, pero le da un sabor muy rico.
  • Añade las especias y hierbas que tengas a mano.
  • Omita la sal si desea reducir la cantidad de sodio de la receta.

¿Quieres hacer variaciones como las hamburguesas de judías, pero siempre se rompen al cocinarlas? Hacer hamburguesas veganas que no se rompan es una tarea complicada si no se conocen los secretos y trucos para cocinarlas. Por eso hoy FibraClim te ofrece una guía especial sobre cómo hacerlos a la perfección.

Ahora es el momento de brillar y crear la hamburguesa vegana perfecta sin ningún esfuerzo por tu parte. Con los sencillos consejos que te damos a continuación, los prepararás en un abrir y cerrar de ojos. Además, el equipo de cocina que necesitas es muy sencillo. Si le falta algo, no dude en comprarlo en nuestra tienda.

Secretos de la hamburguesa vegana

Receta de una hamburguesas veganas

Tanto si se trata de una hamburguesa vegana como de una hamburguesa de carne, ambas requieren ciertos elementos aglutinantes para que la hamburguesa tenga la forma y el tamaño deseados.

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Las hamburguesas convencionales pueden prepararse perfectamente con carne y su grasa, pero cuando volvemos la mirada al mundo vegano, tenemos que utilizar otros ingredientes para encontrar una respuesta a la pregunta de cómo preparar una hamburguesa vegana que no se deshaga.

En el caso de una hamburguesa vegetariana, el uso de huevos está permitido, pero en este caso, al tratarse de una hamburguesa vegana, se utilizan otros ingredientes, de los que hablaremos más adelante.

Consejos para hacer hamburguesas veganas que no se deshagan

Con papel y bolígrafo a mano, he aquí los primeros y más importantes consejos para preparar una hamburguesa vegana sin que se deshaga.

  1. La humedad es importante, pero hay que tener cuidado con la cantidad de agua.

La mezcla de la hamburguesa debe quedar uniforme y ligeramente húmeda, pero hay que tener cuidado con los ingredientes utilizados, especialmente las verduras (para que retengan más agua en su interior) y las alubias.

Asegúrese siempre de que no se haya acumulado agua al añadir los ingredientes que se van a procesar.

Si no hay suficiente agua, se puede añadir caldo de verduras, salsa vegana o salsa de tomate en pequeñas cantidades para que el plato quede más tierno.

Por otro lado, se puede utilizar maicena (fécula de patata) y semillas de su elección (por ejemplo, semillas de chía o de lino) para hacer una mezcla para hamburguesas más homogénea y con forma de huevo.

  1. Las migas de pan son importantes.

Ya sea vegano o de origen animal, el pan rallado es esencial para preparar la hamburguesa perfecta. No sólo ayuda a contrarrestar la humedad, sino que también cumple el objetivo principal de que sepas cómo hacer una hamburguesa vegana y que no se deshaga.

Si no tienes pan rallado, puedes utilizar harina de maíz, harina, avena o lo que prefieras.

  1. Congele las hamburguesas antes de prepararlas.

Congelar las hamburguesas antes de cocinarlas evita que revienten al cocinarlas. ¿Por qué? Porque el frío del congelador hace que el agua que queda en las hamburguesas se reduzca, dándoles una forma más densa.

Siempre es aconsejable preparar las hamburguesas con antelación y guardarlas en el congelador para poder comerlas cuando quieras. Si quiere prepararlos el mismo día, cuatro horas en el congelador serán suficientes.

Pasos importantes de la preparación para completar la hamburguesa vegana y evitar que se deshaga: tenga en cuenta los siguientes elementos a la hora de cocinar.

  • Las hamburguesas deben estar completamente descongeladas antes de poder cocinarlas bien.
  • La temperatura ideal de cocción es el fuego medio.
  • No aplastes la hamburguesa o podría secarse y romperse.
  • No olvide engrasar la sartén.
  1. Ingerir gluten de trigo.

Para una versión más compacta, el gluten de trigo puede ser el ingrediente que estabas buscando para preparar una hamburguesa vegana sin migas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que las personas con intolerancia o alergia a este ingrediente deben prescindir de este artículo.

Si no hay problemas de salud, el gluten de trigo puede soportar altas temperaturas, lo que facilita el manejo de la mezcla y permite un mejor control tanto en la elaboración como en el horneado.

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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