Receta de salmorejo cordobés

Hoy hablamos y degustamos el delicioso salmorejo. Si alguna vez has estado en Andalucía, seguro que has probado esta crema fría de tomate. El aroma mediterráneo, la textura cremosa y la frescura que sólo puedes disfrutar ahora en verano. Si aún no lo has hecho, prueba esta sencilla y rica receta gastronómica. Ya estamos deseando que llegue el próximo verano.

El salmorejo parece estar ganando popularidad fuera del sur de España, de donde es originario. No lo había probado hasta mi estancia de varios días en Córdoba, pero sólo bebí Salmorejo, que no había probado nunca, y pienso volver a pedir Salmorejo a la menor oportunidad. Es delicioso y muy refrescante. Cuando allí hace mucho calor, me apetece un Salmorejo bien frío.

En la región de Córdoba, los huevos cocidos con taquitos de jamón son un clásico, pero es opcional.

Lo más importante para un buen salmorejo son los tomates. A mí me gusta utilizar tomates pera muy maduros. Los tomates carnosos son ideales para esta receta. Si tienes una batidora o un robot de cocina, son ideales para esta receta, ya que dan una textura sedosa en un santiamén. Por supuesto, también se puede preparar con una batidora de mano.

Para aquellos que se estén haciendo las mismas preguntas que yo, permítanme explicar brevemente la diferencia entre salmorejo y gazpacho. Ambas parecen sopas frías con tomate, pero hay muchas diferencias, empezando por los ingredientes. El salmorejo se compone principalmente de tomates, mientras que el gazpacho contiene otras verduras como pepinos, cebollas y pimientos. También difieren en su consistencia: el gazpacho es una sopa líquida y fría, mientras que el salmolejo es más espeso porque contiene menos agua y más pan.

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¿Qué prefieres, gazpacho o salmorejo?

Sea cual sea tu respuesta, ¡no te vayas del blog sin probar este Salmorejo! Está delicioso y te sorprenderá lo fácil que es prepararlo ¡en menos de 10 minutos! ¿Le ha gustado? Espero sus comentarios. Nos encantaría ver el producto acabado. ¡Etiqueta tus fotos de Instagram con #shoothecook para no perdértelas!

Me encanta la cocina de mi ciudad natal, Córdoba, y sus alrededores, y por supuesto creo que hay una gastronomía mayúscula. Uno de los platos más típicos de mi ciudad, ya conocido en todo el mundo, es el "Salmorejo Cordobés". Mojar pan en esta deliciosa crema es celestial.

Receta de Salmorejo Cordobés

El Salmorejo Cordobés es un plato que ha evolucionado con el tiempo pero que ha mantenido su esencia. En el pasado, era un plato que sólo se servía en los lugares más humildes para saciar el hambre más grande. Hoy, algunos de los mejores chefs de nuestro país lo elevan a la categoría de aperitivo gourmet, y el salmolejo ha trascendido las fronteras. Esto es gracias a la Cofradía del Salmorejo Cordobés, que se encarga de difundir este plato por todo el mundo, y por supuesto a nosotros, que nos sentimos orgullosos de este maravilloso plato.

Y soy el perfecto embajador de mi salmorejo cordobés, sí embajador, ya tengo el título, aunque no en el país, la misma cofradía escribe a los compañeros blogueros y embajadores del salmorejo prometiendo llevarlo allá donde vayamos, como lo prometido es deuda, hoy soy tu mesa para que lo disfrutes y te lo traigo.

El salmorejo es un alimento integral que contiene cereales (pan), verduras (tomates, ajo) y aceite de oliva. Se recomienda para todo tipo de dietas porque no tiene un elevado aporte calórico. Además, es un plato perfecto que, gracias a sus ingredientes, cubre muchas de las necesidades de nuestro organismo y, en el caso de los niños, es ideal para comer verduras, beber y dar energía.

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Lo que diferencia a nuestro salmorejo del resto, lo que hace que nunca sepa igual, aunque lo cocines en vacaciones, es el pan. El salmorejo se elabora con el pan típico jordano, la telera.

Es un pan de miga dura elaborado con harina de fuerza media y compuesto por masa madre, agua, sal, levadura y agentes de panificación. Tras darle forma de hogaza vienesa con picos, se corta en dos hendiduras profundas y se hornea a 200 °C durante 40 minutos. Bregado" o "Kander", un pan tradicional de mi ciudad. Tiene una corteza blanquecina, una miga blanca y compacta y una textura de panal fina y delicada. Tiene forma de sombrero de torero. Os aseguro que este pan es el mejor para hacer este plato, y no sabe como otros panes, no es ni mejor ni peor, solo diferente, y no lo haría en casa si no lo hiciera en la tererra.

Si quieres darle un toque diferente a este salmorejo, prepara esta deliciosa tosta de salmorejo con una sorprendente combinación de ingredientes y disfrútala con una cerveza o un buen vino de la tierra.

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