Receta de pizza vegetal de espelta integral

Hola a todos. Definitivamente he encontrado la masa de pizza perfecta. Es tan fácil de hacer y, sin embargo, quedó precioso.

Para la pizza, utilicé ingredientes de la tienda online Vegafinity. Vegafinity es una aplicación móvil sobre veganismo, así como un sitio web donde publicamos contenidos propios y de nuestros miembros, y una tienda online vegana y vegetariana. ¡Muy interesante!

Tomaremos sus recetas ^-^.

Nombre del ingrediente

• Harina de espelta 350 g
• 200 ml de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cubo de levadura fresca

- Topping.

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• 4 cucharadas de tomates asados
• 100 g de tofu con quinoa y zanahorias (he utilizado la marca Ahimsa).
• 1 verdura pequeña
• Aceitunas negras
• Maíz para cereales
• Mozzarella vegana (hemos utilizado la marca Natukes).
• Orégano
• Hoja rúcula
• Sal y pimienta

Método de tratamiento

- Para hacer la masa, poner la harina de espelta en un cuenco ancho y hacer un hueco en el centro. Añadir agua tibia, sal y aceite. Añadir la levadura desmenuzada y amasar hasta que la masa esté homogénea y rica. Este proceso es más fácil en una superficie plana.

- Formar una bola, tapar bien y dejar reposar 30 minutos.

- Amasar de nuevo y dejar reposar otra hora; debería doblar su volumen.

- Cuando acabe el tiempo, divide la masa por la mitad y dale la forma deseada para que quede muy fina.

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- Ahora pon la cobertura por encima.

- Primero vierta la salsa de tomate sobre la base y extiéndala bien.

- Cortar los calabacines en rodajas muy finas y cubrir la base con ellas. Sazonar con sal y pimienta.

- Cortar el tofu en dados y colocar en la base.

- Añadir las aceitunas negras y los granos de maíz.

- Por último, cubrir con unos dados de queso mozzarella, espolvorear con orégano y hornear a 200 °C durante unos 30 minutos.

- Por último, vierta el gratinado por encima.

- Servir con hojas de rúcula.

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Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que nos encanta la pizza y que está en el menú al menos una vez a la semana. Pero siempre lo hacemos a mano. No sólo porque controlamos todos los ingredientes y lo hacemos más sano, sino también porque sabe mejor y es 100% a nuestro gusto.

He probado varias recetas de pizza casera y todas me encantan. En casa suelo hacer pizzas sin el resto que le gusta, principalmente por falta de tiempo, pero tenía muchas ganas de probar esta pizza con harina de espelta integral. Y la verdad es que no hay razón para estar celoso cuando se trata de pizzas de harina para todo uso. Definitivamente añadiré esta receta a mi lista de pizzas saludables, junto con una deliciosa pizza sin gluten a base de coliflor (siempre y cuando utilices ingredientes saludables como estos, ambos estamos de acuerdo...).

Hacer pizzas en casa es bastante fácil y no requiere mucha técnica. No será tan buena como en una pizzería italiana de horno de piedra, pero es más sabrosa, mejor e infinitamente más deliciosa que las pizzas precocinadas del supermercado. Además, con la misma masa se pueden hacer porciones individuales en pequeñas tandas o aumentar la cantidad. Cuando vienen amigos de visita, siempre duplico la cantidad. Siempre compro unas cuatro pizzas del tamaño adecuado y decoro cada mitad con un sabor diferente.

La espelta es una antigua variedad de trigo, un grano sin procesar y prácticamente intacto en sus propiedades, lo que la hace mucho más nutritiva que la harina blanca, elaborada a partir del trigo convencional. También tiene un contenido proteínico del 15% (+5% en comparación con la harina blanca) y contiene los ocho aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo. El trigo espelta también contiene más minerales y vitaminas que el trigo blando. Los hidratos de carbono son principalmente hidratos de carbono complejos y su alto contenido en fibra garantiza un índice glucémico bajo, es decir, una asimilación lenta en el organismo, por lo que la energía está disponible durante más tiempo. Al ser algo más "firme" que la harina convencional, suele requerir más agua para amasar y su tiempo de reposo es algo mayor.

Si no quieres utilizar toda la masa o por alguna razón no quieres/puedes prepararla después de amasarla, puedes congelarla. Sólo hay que sacarlo un par de horas antes, dejarlo templar, que suba como si no estuviera congelado y, por último, ponerle la cobertura y hornearlo.

Tiempo total: 180 minutos Ración: 2 raciones Dificultad: baja

• 180 ml de agua tibia
• 18 g de levadura fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 285 g de harina de espelta
• Sal 10 gr
• Aderezos al gusto

Paso 1: Disolver la levadura en agua templada (unos 40°C) y dejarla reposar. El agua no debe estar demasiado caliente o la levadura morirá; déjala reposar durante 5 minutos o hasta que aparezca una sustancia espumosa en la superficie.

Paso 2: Cuando el agua esté burbujeando con la levadura, añade 1 cucharada de aceite y remueve bien. A continuación, mezclar la harina y la sal en un bol grande, hacer un hueco y verter el líquido. Remover con una cuchara y si resulta demasiado difícil seguir trabajando la masa, ponerla sobre la encimera y amasar durante 10 minutos hasta que la masa esté homogénea, lisa y ya no pegajosa.

A continuación, forme una bola con la masa y colóquela en un cuenco engrasado. Cubrir con film transparente y dejar levar de 1 a 2 horas o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

Paso 3: Precalentar el horno a 210°C. Una vez que la masa haya subido, estirarla con la mano sobre una superficie de trabajo. Debe ser delgada. A continuación, espolvorear un poco de sémola de trigo duro sobre una hoja de papel de horno y colocar la masa encima. Añada los ingredientes que desee. En mi caso, lo cubrí con salsa de tomate casera, champiñones laminados, cerezas asadas y tiras de cebolla que obtuve mientras cocinaba, y mozzarella fresca.

Hornear durante unos 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Servir con hojas de rúcula después de sacar del horno.

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