Receta de pasta vegetariana primaveral

Hace exactamente un año vivimos tres meses en Colonia. El tiempo vuela: desde que volvimos a casa en junio, no hemos viajado mucho por motivos de trabajo, pero hemos decidido cambiar eso e ir a Londres unos días dentro de quince días.

A veces puede ser difícil tomarse tiempo libre, sobre todo si te apasiona lo que haces como a nosotros. Es importante tomarse un respiro y disfrutar un poco de la vida, pero no todo tiene que ser trabajo. Así que le agradeceríamos que nos diera algunas recomendaciones para Londres.

Aún no es primavera, pero los árboles de mi ventana ya están empezando a florecer y por fin ha llegado el sol y el buen tiempo, tal y como yo lo echo de menos. Para celebrar que la primavera está a la vuelta de la esquina, hemos decidido compartir con vosotros esta deliciosa receta.

Lo bueno de esta pasta es que puedes usar la verdura que quieras, no tiene por qué ser la misma que la nuestra. Esta receta es estupenda cuando las verduras están a punto de estropearse o cuando sólo se quiere utilizar una pequeña cantidad. Se suele hacer con verduras típicas de primavera, pero los ingredientes se pueden cambiar fácilmente si se quiere hacer en otras épocas del año.

El queso de la foto es para veganos y lo compré hace poco en una herboristería. En realidad es bastante sabroso cuando se come así. Especialmente rallado, no parece tener mucho sabor.  Sin embargo, tengo que admitir que prefiero nuestro parmesano vegano, tanto en términos de sabor como de salud.

Consejo

• Se puede utilizar cualquier tipo de aceite o harina.
• Si prefiere alimentos bajos en grasa, puede utilizar agua u otro líquido en lugar de aceite.
• Utiliza cualquier verdura que te guste, ya sea de temporada o de reserva.

Esta receta ha sido facilitada por PROMART.PE.

Receta para mi Pasta Primavera

Esta versión de Pasta Primavera es vegetariana y sólo contiene verduras, pero puedes añadir al final dados de pollo y champiñones asados en aceite de oliva.

Pasta primavera cremosa

Mi Pasta Primavera es tan cremosa y espesa que no es necesario utilizar leche. El secreto está en cocer la pasta en un delicioso y sabroso caldo a fuego medio y dejar que el almidón de la pasta espese y reduzca el caldo.

Receta de rollitos de primavera con verduras

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