Receta de ensalada tabulé de quinoa con aguacate
Este tabulé de quinoa con aguacate es una receta rápida, deliciosa, original y sana para trabajar.
El tabulé es una ensalada de origen libanés y sirio, a base de bulgur y aliñada con limón y aceite de oliva. En otras regiones se utiliza el cuscús.
Por motivos de salud, pienso sustituir estos granos por quinoa, jeje.
Los ingredientes son para dos personas
- 160 g de quinoa
- 320 ml de agua
- 1/2 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1/2 pepino
- 1 thoamte
- 1 aguacate
- Espolvorear con sal
- 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen extra
Platos a base de quinoa
La cocción de la quinoa es similar a la del arroz. Poner el agua en la olla, añadir dos pizcas de sal, llevar a ebullición, añadir la quinoa, tapar y reducir el fuego al mínimo; cocer durante 15 minutos, apagar el fuego y dejar otros cinco minutos.
Para una cocción perfecta del arroz, las judías, etc., recomendamos agua embotellada con un contenido mineral débil o muy débil. Será mucho mejor".
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El tabulé es una ensalada libanesa elaborada con ingredientes sabrosos y fáciles de conseguir. Con algunos cambios, he sustituido el trigo por quinoa, pero por lo demás es igual que la receta tradicional. Cómo preparar la quinoa.
¿Le apetece una ensalada fresca, sana y sabrosa? Pues empecemos.
¿Qué necesita?
Perejil
Cebolla
Tomates
Pepino
Limones
Menta
Quinoa
Aceite de oliva
Sal y pimienta.
Puedes preparar una deliciosa ensalada con sólo 10 ingredientes.
Y está literalmente todo picado y mezclado. No puede ser más sencillo.
Elegí el tabulé porque últimamente me fascina la cocina de Oriente Medio, sobre todo la libanesa y la árabe. La combinación de sabores y texturas me parece BRILLANTE y deliciosa.
En este plato, por ejemplo, me encanta el color de las verduras y el hecho de que el aliño sea limón y aceite de oliva, ¡súper sencillo!
Ayer pedí una mezcla vegetariana en un restaurante libanés. Hummus, falafel, baba ghanoush, arroz indio, de lentejas y, por supuesto, tabulé. Contenía perejil rizado (el mío es liso), un porcentaje de trigo inferior al de la quinoa y no contenía pepino. Aun así estaba DELICIOSO, y creo que cada uno tiene su propia "personalidad" ya que no intenta hacer la misma versión que la tradicional, sino algo con lo que se identifica y disfruta haciéndolo.
Debería probar esta ensalada en cualquier momento, no sólo con una comida árabe. Creo que también iría bien con filetes de salmón o lentejas, y también es muy refrescante por sí solo. Y lo mejor es que se prepara en menos de 15 minutos 🙂 .
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NOTAS:
- Puede conservarse en el frigorífico durante 3-4 días.
- Utilice menos quinoa para obtener más sabor a perejil.
- Aceite de oliva, limón, sal y pimienta al gusto.
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