Receta de dumplings de kale

Este tipo de col rizada es similar a las verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas. Es muy beneficioso para la salud y tiene un sabor delicioso, por lo que puede utilizarse en ensaladas, sopas, cremas y sándwiches, al vapor o al horno, pero también en zumos de verduras o frutas.

Además de su bajo contenido calórico, la col rizada se caracteriza por su alto contenido en minerales. También es rico en hierro, proteínas y fibra.

Además, a diferencia de otras verduras, tiene un nivel muy bajo de ácido oxálico, que dificulta la absorción del calcio, lo que garantiza el máximo aprovechamiento de este mineral, que como fuente de calcio ayuda a prevenir la pérdida de masa ósea y la osteoporosis y a mantener un metabolismo saludable.

Esta verdura también es conocida por su alto contenido en vitamina K, una vitamina poco conocida pero importante. La vitamina K, también conocida como vitamina antihemorrágica, interviene en la correcta coagulación de la sangre y, por tanto, desempeña un papel esencial en el funcionamiento normal de nuestro organismo. Por otro lado, la vitamina K también desempeña un papel fundamental en nuestros huesos y está recibiendo cada vez más atención como medio para prevenir las fracturas en las personas mayores.

Ingredientes

• 200 g de harina de fuerza
• 100 g de agua mineral
• Sal de oligoelementos 5g

Método de tratamiento

1. ⋅ Diluir la sal con agua y añadir a la harina; (3) Dejar reposar unos 10 minutos. (4) Una vez transcurrido el tiempo, estirar la masa. 4.- Ponemos un poco de harina de maíz en el rodillo y estiramos un poco sobre la mesa.5.- Estiramos la masa por un lado y por otro hasta conseguir una masa muy fina.6.- A continuación, con ayuda de un cortapastas (o un vaso volcado si no tenemos), vamos cogiendo las obleas para rellenarlas, aprovechando al máximo la masa. .

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Ingredientes (para 2 personas).

• 1 bolsa de col rizada Prima Flor
• Carne picada de ternera (también se puede utilizar carne de cerdo o cordero).
• Ajo
• Salsa de soja
• Pimentón
• Harina de maíz
• Obleas de masa (disponibles en tiendas gourmet y tiendas especializadas). Rodrigo de la Calle nos enseña a hacerlos fácilmente y con gusto en casa (ver receta y vídeo) https://www.youtube.com/watch?v=-pz5dQIAO-k&feature=youtu.be

Elaboración.

Sujeta las hojas de col rizada con los dedos y tira de ellas en la dirección opuesta al tallo (ver vídeo).

2. ▪ Llevar el agua a ebullición con una pizca de sal. Una vez hirviendo, añadir las hojas de col rizada troceadas y tapar ligeramente. Dejar calentar durante 1 minuto.

3.Poner la ternera en un bol y añadir un poco de ajo rallado y pimentón.

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4. Mientras tanto, añadir una cucharada de harina de maíz (harina) a la salsa de soja y diluir con la salsa para evitar grumos.

5. Añadir la salsa de soja a la carne picada con la harina de maíz y mezclar.

6 - Cuando la col rizada esté cocida, escurrir toda el agua y picarla finamente. Añadir a la carne y mezclar.

7.∙ Cuando todo esté bien mezclado, dejar reposar unos minutos.

8.- Rellenar las hamburguesas. Coge una oblea y humedece los bordes con los dedos con un poco de agua. Coge un poco del relleno, ponlo en el centro de la oblea y ciérrala bien doblándola (ver vídeo).

9. ▪ Colocar una vaporera en el agua en la que se ha cocido la berza y hornear en ella las albóndigas con el relleno. Si no tiene vaporera, también puede cocer las albóndigas directamente en el agua. Cocer la masa durante 1-3 minutos.

10.- A continuación, coloca la vaporera directamente en el centro de la mesa y adórnala con salsa teriyaki y unas hojas de orégano.

Vídeo receta: https://youtu.be/Xgl1PXY91ug

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Ingredientes

• 200 g de harina de fuerza
• 100 g de agua mineral
• Sal de oligoelementos 5g

Método de tratamiento

Diluir la sal con agua y añadirla a la harina. Mezclar y amasar hasta que la masa esté totalmente integrada.

2. ▪ Una vez amasada la masa, retirar del bol y trabajar sobre la mesa durante 2 o 3 minutos.

3. Dejar reposar durante 10 minutos.

4... Cuando acabe el tiempo, estira la masa. Espolvorear el rodillo con un poco de harina de maíz y extender la masa un poco más sobre la mesa.

5. Estira un lado de la masa y el otro hasta obtener una masa muy fina.

6 - A continuación, con ayuda de un cortapastas (o de un vaso volcado si no tienes), recorta y rellena las obleas, manteniendo viva la masa.

Vídeo sobre la receta: https://www.youtube.com/watch?v=-pz5dQIAO-k&feature=youtu.be

Información nutricional

Este tipo de col rizada es similar a las verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas.  Es muy beneficioso para la salud y tiene un sabor delicioso, por lo que puede utilizarse en ensaladas, sopas, cremas y sándwiches, al vapor o al horno, y también en zumos de verduras o frutas.

Además de su bajo contenido calórico, la col rizada se caracteriza por su alto contenido en minerales. También es rico en hierro, proteínas y fibra.

Además, a diferencia de otras verduras, tiene un nivel muy bajo de ácido oxálico, que dificulta la absorción del calcio, lo que garantiza el máximo aprovechamiento de este mineral, que como fuente de calcio ayuda a prevenir la pérdida ósea y la osteoporosis y a mantener un metabolismo saludable.

Esta verdura también es conocida por su alto contenido en vitamina K, una vitamina poco conocida pero importante. La vitamina K, también conocida como vitamina antihemorrágica, interviene en la correcta coagulación de la sangre y, por tanto, desempeña un papel esencial en el funcionamiento normal de nuestro organismo. Por otro lado, la vitamina K también desempeña un papel fundamental en nuestros huesos y está recibiendo cada vez más atención como medio para prevenir las fracturas en las personas mayores.

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