Receta de crema de calçots

Esta receta de crema de karsotto se suele hacer con el karsotto que sobra después de la temporada de karsottada.

Receta de crema de cebolla

1. Lavar las cebolletas en agua y pelar las partes verdes. Pela y lava también las patatas y córtalas en trozos pequeños.
2. Poner un cazo a cocer, añadir una pizca de sal y llevar a ebullición. A continuación, añadir los calçots y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. A continuación, retirar y conservar el agua.
4. Poner abundante aceite en una sartén y freír las patatas y los calçots hasta que estén dorados. Sazonar con sal y pimienta.
5. Meter en agua hirviendo durante 20 minutos.
6. Como los ingredientes ya están blandos, ponlos en una batidora y tritúralo todo junto hasta obtener una crema suave y homogénea. Si empieza a espesar, añadir más agua.

¿Qué le ha parecido esta receta?

Ha empezado el buen tiempo y pretendemos cuidar a nuestros personajes para el verano. Así que la receta de hoy es una crema de calota con aceite de romesco.

La crema de cebolla es un plato muy ligero, tierno y sobre todo muy sano. Con este plato apenas hay que preocuparse por las calorías y, sobre todo, es muy rico en sabor. Mi hermano hizo esta receta por primera vez hace algún tiempo y la compartió conmigo, pero yo era un poco reacia al principio. ¿Por qué decidí hacer una crema de calorías? ¿Pero estaría bien? Desde entonces, siempre que tengo ocasión, intento hacer esta sabrosa y saludable crema de calçots para rematar la temporada de calçots y compensar el exceso de calçotadas caseras.

La preparación de esta crema de calota no es complicada y resulta rápida y fácil.

Para la crema de calçotte.

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• Cebolla, 200 g.
• Aceite
• Agua
• Sal
• 1 cebolla verde
• 1 queso light (o nata al gusto)

Para hacer crema de calicots.

• Petróleo.
• 1 cucharadita de salsa romesco

1. Primero pon un poco de aceite en una sartén, lo justo para cubrir el fondo.
2. Picar finamente las cebolletas y freírlas a fuego medio hasta que se doren, con cuidado de no quemarlas.
3. Limpiar las cebolletas y cortarlas en dados medianos para que se cuezan mejor. Cuando los calçots estén listos, ponlos en una olla y añade agua suficiente para cubrirlos (importante: poca agua es mejor que demasiada).
4. Llevar a ebullición a fuego medio durante unos 20 minutos.
5. Sazonar al gusto con sal.
6. Pasado este tiempo, retirar del fuego y batir bien hasta que la mezcla esté ligera y cremosa (si no hay suficiente agua, se puede añadir un poco más hasta alcanzar la consistencia deseada).
7. Añadir queso light o una pizca de crema de leche si se desea. Batir de nuevo y mezclar bien con el queso.
8. Comprueba la sal por si hay que corregirla.

Como siempre con las ollas a presión, cuanto mejor, mejor.

Para hacer crema de calicots.

Se puede preparar aceite de romesco para dar un contraste de color y sabor a la crema de calçotte.

Pon un poco de aceite en un bol y añade una cucharadita de salsa romesco. Esto permitirá que la salsa se asiente un poco y el resultado se puede añadir a la crema cuando se presente el plato.

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Nota: Se puede añadir un poco de perejil picado para una presentación diferente.

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