Receta de crema catalana light

Las natillas catalanas, como su nombre indica, son un postre típico catalán parecido a las natillas. Como buena catalana amante de este postre, hoy os enseño cómo hacer crème brûlée sin azúcar🙂 .

Desde que era pequeña, la crème brûlée ha sido uno de mis postres favoritos. No sé por qué, si es por la textura cremosa, por el sabor a vainilla (me gusta cómo me hace sentir la vainilla así que se la pongo a todo) o porque siempre me ha encantado pedirlo, pero me encanta.

Para mí, la Crema Catalana está a medio camino entre el flan y las natillas. La diferencia con los flanes tradicionales, por ejemplo, es que la crema catalana es más líquida y ligera. Por eso, es muy importante cocinarlo a la temperatura adecuada, controlar bien la cantidad de ingredientes y que no quede demasiado espeso (si esto ocurre, puedes guardarlo y utilizarlo para otra cosa para no tirar los ingredientes). Además, vigile su dieta diaria, ya que la nata tiene bastantes calorías debido al uso de huevos.

Usted está leyendo esto y probablemente piensa al mismo tiempo: "¿Cómo puedo hacer una crème brûlée sin azúcar cuando uno de los ingredientes de una crème brûlée es el azúcar quemado?". Y tienes razón, ¿cómo puedo salir de esta situación? Pues no te engañes, no puedes hacerlo sin azúcar quemado. Si añades estevia o sucralosa y se quema como el azúcar, no queda nada bien, es muy amargo y nadie puede comerlo. La solución: un poco de sirope para hacerlo dulce y apetecible, y un poco de canela para darle el efecto visual de azúcar quemado.

Si tienes un soplete en la cocina, puedes quemar un poco la nata (para chamuscar la yema) para que parezca carbonizada, pero no te pases. Esto crea una fina película que es completamente comestible. Si se vierte almíbar por encima, tiene un aspecto dulce y se asemeja a una crème brûlée tradicional. De todos modos, me gusta simplificar las cosas, así que el quemador de gas se queda en el armario.

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¡Y aquí está la receta! Espero que a ti también te guste 🙂 .

Información nutricional

Una ración de crème brûlée sin azúcar contiene

• 208,97 kcal
• 12,6 gr HC

Para quienes teman que este postre sea demasiado dietético, también existe la opción de probar una crème brûlée ligera.

Receta de crème brûlée ligera

1. Poner todo menos el vaso de leche, la ralladura de 1 limón y 1 naranja y la rama de canela en un cazo y llevar a ebullición. Cuando hierva, apaga el fuego y deja reposar durante 10-15 minutos.
2. En un bol grande, mezcle las yemas de huevo (deseche las cáscaras o utilícelas para otro plato), la harina y 20 g de sacarina en polvo hasta que estén bien mezclados. No dejar de batir hasta obtener una crema muy suave.
3. Verter esta mezcla en el bol con la leche y seguir batiendo a fuego lento hasta que espese.
4. Llenar de agua el cuenco con este postre y taparlo con film transparente. Haz agujeros en la masa y métela en el frigorífico durante 6 horas.
5. Cuando los saques, hornéalos un poco más.

¿Qué le ha parecido esta receta?

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