Receta de calabacines rellenos con verduras y amaranto

Receta de calabacines rellenos con verduras y amaranto

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Receta de calabacines rellenos con verduras y amaranto
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Preparar berenjenas rellenas de amaranto y verduras es muy fácil. Con pocos ingredientes se puede preparar un plato muy sano, sabroso y delicioso.

El amaranto es una semilla fuente de fibra (6,7%), minerales (hierro, zinc, selenio) y proteínas (13,6%, casi el doble de proteínas que el arroz integral, más que el trigo - 11,4%, el trigo sarraceno - 10% y el mijo - 10,5%).  El principal componente de esta semilla son los hidratos de carbono (59%) y no contiene gluten.

Si nunca ha comido amaranto, es muy parecido a la quinoa en tamaño y textura, pero el sabor es más suave y dulce y quizá recuerde un poco a la mantequilla.

Las berenjenas rellenas se pueden preparar de muchas maneras, ya que las posibilidades son infinitas. En este caso, el relleno saludable consiste en amaranto, zanahorias y cebollas, pero puedes complementarlo con tus verduras favoritas o verduras de temporada. Por ejemplo, las setas también son deliciosas.

Si no te gustan especialmente las berenjenas o son difíciles de conseguir, también puedes cocinarlas con calabacines. La receta es exactamente la misma, pero tiene un sabor completamente diferente.

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Para gratinar con queso, también puedes utilizar el queso que más te guste. Se recomienda utilizar mozzarella o queso de cabra para las berenjenas rellenas, pero se puede utilizar cualquier queso que funda bien.

Vídeo con instrucciones paso a paso para la receta

A continuación encontrará un vídeo en el que se explica la receta paso a paso. Una vez que lo haya visto, no tendrá excusa para no prepararlo. Aprovecha para suscribirte a mi canal de YouTube, donde publico nuevas recetas y muchos consejos cada semana. Vuestro apoyo es muy importante para que pueda seguir creando contenidos.

Si te ha gustado esta receta de berenjenas rellenas de amaranto y verduras, no dudes en probarla.

Cómo cocinar la quinoa - componentes y varios platos.

Super simple.

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  1. Lavar la quinoa en abundante agua para eliminar las saponinas.
  2. Pon 1 taza de quinoa (lavada, no remojada) + 1½ tazas de agua caliente + sal (según sea necesario) en una olla.
  3. Es posible que se necesite más agua dependiendo del tipo de quinua, el agua y el fuego.

Añada 1 parte de quinoa y 1 parte de agua recién hervida a la cámara de granos y programe durante 20 minutos.

*** Truco: freír el ajo picado.  Freír brevemente la quinoa, verter agua hirviendo y sal, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos para obtener un mejor sabor y una energía más cálida y profunda.

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Resumen

Alejandro

¡Hola! Soy Alejandro creador y editor de eldespachoclandestino.com. Si estáis aquí es porque como yo, sois amantes de la buena cocina y la vida saludable. Quédate conmigo y aprendes sobre este apasionante mundo.

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